L'Eclair de Genie (已結業)

It is the kind of sweets that you buy during your shopping break. We walked pass this shop on a Saturday afternoon during our shopping sesh, have heard of a lot of good reviews before, so we decided to give it a try.Considering the class and location of this shop, i don’t really think this is over priced, but obviously not too cheap as well.. We picked a salted caramel one which the shop assistant always said its one of the best selling flavour as well. We had it straight after we bought it, i t

中秋時，有幸一嚐Éclair de Genie的慶中秋之作，首次與閃電泡芙結緣。這款法國最傳統的甜品，乃是法式泡芙麵團烘烤後，以擠花袋把朱古力或咖啡味的吉士餡填進內層中空的位置，最後在泡芙頂部鋪上一層糖霜、朱古力片等裝飾食材，即成一件美輪美奐的藝術品。據說，甜品之所以命名為「ÉCLAIR」這個解作「閃電」的法文，乃由於甜品實在太好吃，人們可以快如閃電般，一口把其吞噬之故。 這天，K買回了一盒閃電泡芙…… 打開一看，一盒六件色彩斑斕、如手指般細長形狀的閃電泡芙，面層包裹著形態顏色各異的彩色糖衣，令人垂涎欲滴，食指大動。 由左至右，第一件乃法式閃電泡芙月餅，之前吃過，內層乃香甜士多啤梨配上濃郁花生醬； 第二件是朱古力爆炸糖，除了馥郁朱古力外，還多了玩味十足的爆炸糖，內裏是牛奶朱古力忌廉；第三件，是香草核桃泡芙，雲呢拿味濃郁，且充滿焦糖香的合桃，既香口又有脆口，只稍嫌咬下去，中間略為濕腍；第四件是香港限定的抹茶口味，清香且抹茶味頗為突出；第六件是黑朱古力，據說朱古力味道濃郁且突出，味醇而不太甜，內層朱古力吉士細滑香濃；最後一件是 牛奶朱古力果仁，有烘過的榛子金箔和牛奶朱古力片作點綴，口感更見

今天男友來我家吃飯，媽媽隆重其事，特意買了甜品回家，打算飯後齊齊品嚐！真是託他的福 …原來媽媽買了閃電泡芙~haha 這種奶油泡芙是法國人愛吃的甜品之一，當地人稱它閃電泡芙，因為Éclair意思是閃電。閃電泡芙由名廚Christophe Adam所創，Christophe Adam來頭不少，曾被權威糕點協會Relais Desserts選為「2015年最佳廚師」。它在法國有6間分店，試過日賣5,000個。泡芙不難做到，但吸潮後很快會變軟，維持不久，所以要做到好吃絕不容易! 香港店在港特設工場，材料如麵粉、牛油、忌廉由法國直送，為迎合香港人口味特意減低甜度。店員知道是買回家晚上才品嚐，就告訴媽媽除了即食，亦可放在雪櫃冷藏。吃前半小時才拿出來解凍，味道也很好!這款是店員推介給媽媽的，以檸檬黃為主色，實質外層是白朱古力。切開裏面，薄薄的泡芙下是奶白的奶油， 奶油主要由檸檬及青檸組成，味道天然幼滑，酸酸甜甜，充滿檸檬香氣！閃電泡芙微凍，大部份是奶油，口感有點像吃 mousse cake， 泡芙已放進雪櫃4-5小時，不再脆身， 但味道仍然不錯。另一款賣相有點不同，看上去有點像chocolat

閃電泡芙早前hit爆全港，連Do姐都特登飛去法國食，難食極有限🤔？ 店面好簡約，單睇櫃面都未必知泡芙係咩味。好彩店員勁有禮貌，介紹每款泡芙既特色。佢話海鹽焦糖係best sell，咁緊係要試下拉。海鹽焦糖 $38泡芙睇落似係脆皮，但一咬落去，竟然係淋既。可能係雪得太耐，泡芙水氣太重。呢個泡芙極重口味！係極重口味！每一口都食到粒粒海鹽，加上heavy既焦糖cream，真係好咸好膩呀！雲呢拿合桃果仁 $45呢個比海鹽焦糖好食。同樣係已經淋左既泡芙，面頭有香脆既碎合桃果仁，加上微甜既雲呢拿醬，每一啖都口感豐富，甜得黎唔會太heavy。👍🏻 整體黎講都幾失望，無想像中咁好食。下次都係去食番日式泡芙算😢L'éclair de Génie海鹽焦糖 $38雲呢拿合桃果仁 $45味道:★★吸引度:★★★性價比:★★(五分滿分)

My wife bought us some eclairs for a special treat, from this famous French chef who had opened them in Hong Kong . We were very disappointed in the taste , textures and flavour of the eclair. Fist we had tasted bitter skin and yuzu flavour, Awful! Second chocolate, which was heavy and over salt kill, third green tea, over kill again and last one the vanilla which tasted of salted vanilla essence no vanilla pods in the cream what so ever, and all the eclairs are salted which kills off the flavou

有好多款味道選擇~ 色彩繽紛✨選左咖啡 熱情果 朱古力同綠茶~ 個人最喜愛綠茶味~ 香濃又唔太甜~ 其次係咖啡~ 熱情果酸酸甜甜~ 但朱古力唔夠濃麻麻地~ 中間既 mousse 都好香滑~ 條型好方便食👍🏻😋

老細話請食下午茶，食咩我哋揀，於是同事們就話要食éclair，咁我先有幸試Do Do姐介紹嘅閃電泡芙睇落呢，真係好靚呀由上至下：榛子、栗子、焦糖海鹽、紅桑子、黑朱古力，柚子檸檬，價錢$38-55而食落呢，其實普普通通囉。我冇試哂咁多隻味，只係試咗焦糖海鹽同紅桑子。焦糖海鹽唔會太咸唔會太甜，味道嘅比例好恰當，不過我嫌中間啲cream太thick，有啲漏。呢兩款之中我比較鐘意紅桑子！佢酸酸甜甜，好容易可以食哂一個，感覺一啲都唔heavy 不過各位同事食完都話，如果要自己出錢嘅話就唔會再食囉。意思即係，其實又冇好食到值幾廿蚊一個囉

小熊同小豬去金鐘睇Asia Contemporary Art Show入場之前去左朝拜下新冒起既Eclairs小熊要左個Salted Caramel個elairs 皮唔會好厚，入邊cream十足caramel味夠晒濃😍但唔會好甜上面仲有啲脆脆口感👍🏻😋小豬我呢作為朱古力控就要左個朱古力味可惜朱古力一放到室溫就溶左😢冇得影靚相上面層醬係黑朱古力，味道帶少許苦 而中間就用返牛奶朱古力中和返個味道，令個Eclair唔會好甜😛❤️整體嚟講真係好好食😍😍😍😍

記得當年在法國,每朝上課前一個pain au chocolat,課餘一件éclair,那時候尚年靑,多吃也肥不起來,現在縱使做多少運動,卻瘦不下來.法國的包餅店,差不多任何一間都好味,正如日本的壽司店很少譲人失望.傳統éclair是以choux pastry(生熟麵)唧成手指狀長條形焗製,凍後再唧進custard(吉士忌廉),面塗以巧克力漿.是簡單地道法國糕點,基本上任何人在家𥚃用小焗爐都可以做到,不似puff pastry基本麵糰舖進牛油後要摺叠,摺完休息後轆薄再摺..技巧程序複雜許多.去年得知又一巴黎知名餅店來港開業,當然高興;尤其看到那色彩繽紛éclair的新穎口味,更加蠢蠢欲試.L'éclair de Génie的創辦人是法國甜點大師Christophe Adam,此君於2002年首度為著名美食店Fauchon創作香橙味泡芙,至今已創作超過300款不同口味.四年前離開Fauchon自立門戶,於巴黎Le Marais瑪黑區開設首間專門店,其後除了巴黎,分店陸續開至亞洲城市東京,香港和首爾.瑰麗如珠寶的泡芙基本味道有十款是每天供應,另外每月兩至三款是季節性時限供應.網上據報產品中以

經服務員介紹，我點了她推薦的店內皇牌，朱古力口味的，付了45蚊，滿心期待的咬下去，感覺不太滿足，朱古力味道不太濃，可能天較熱，怕忌廉溶，所以忌廉部分雪得比較實，但整體來說，也是一款不錯的甜品，價格是比較貴，但香港便是這個價了

之前剛開張見佢日日都排哂長龍, 而且本身我對泡芙嘅興趣唔係太大, 所以就算平時食完飯經過都唔會有意慾行埋去買, 直至有一日同事食過過好正, 我就決定試下啦!收工時間大部份泡芙都會賣哂, 所以最好係食飯時間去, 唔駛排又多選擇。每隻味道佢都有個號碼, 所以如果記唔到想買乜味, 就記底號碼就得喇。包裝袋同盒都好精美~哇~ 好靚, 忍唔住打開影張大合照先~ 由左至右:雲呢拿合桃果仁, 車厘子芝士蛋糕, 黑朱古力, 柚子檸檬, tiramisu同屋企人share, 佢地第一件試柚子檸檬, 食完第一啖個個佢地嘅反應係 "好酸呀! 好似食緊真檸檬咁", 聽到佢地咁我即刻卻步冇試, 我就分別食左半條黑朱古力, tiramisu同埋芝士蛋糕。泡芙擺咗入雪櫃約6個鐘, 但個質感都冇變淋, 果然係大師級水準。 味道方面~ 黑朱古力: 味非常濃, 朱古力迷必食 Tiramisu: 好似真係食緊tiramisu蛋糕咁, 咖啡粉夾雜忌廉味, 我覺得呢個係最好食!車厘子芝士蛋糕: 本身我係好鍾意食芝士, 不過因為佢加咗車厘子, 所以個芝士味唔係好重, 如果遲D佢地出一個淨芝士蛋糕味, 一定會買嚟食呀!

A few weeks ago I tried to get some eclairs but the sales were really pushy and annoying.The craze has died off a bit and the people at the till were not the pushy ones so I got an eclair.I chose the No. 20 Rouge Baiser because I liked the glistening fondant.It was filled with dark chocolate cream with raspberry puree which was quite nice but a bit too rich and sickly for me.

新春佳節，獨行俠襯著還有假期又到處跑了~和老爹在鰂魚涌吃過午飯便搭上了叮叮車向著中環方向出發(鰂魚涌站搭地鐵有多可惡您懂的…)，沿路上吹著風看著街上的景物多麼寫意~~~(好吧話已偏離…)適逢放學時間，太古廣場內有很多家長在等子女放學，同時亦有舞獅在廣場內為店鋪開市；幸而舞獅隊早已經過L'éclair，所以不會遇上太多人。在櫃台想了十秒，噢，又是到了決擇的時候，雖然看電視得知did did姐曾介紹過海鹽焦糖味，但朱古力癮起，所以最後便點了一客Chocolat Grand Cru($45)有閃電泡芙之稱是因為人們覺得太好食，吞進肚的速度簡直快如閃電！本抱著疑惑的心態去咬第一口，沒想到泡芙居然沒有一如法式甜品的甜，反而有著軟綿綿的入口溶化的感覺，外層那一抹的朱古力醬十分濃香，與朱古力片一起吃不會令人受不了。可惜是次只有獨行俠，要是M先生也同行便可多吃幾款…(可是可惡的M先生應該不會那麼順利的被我騙來 TT

金鐘 Pacific Place 對我嚟講真係完全冇嘢行，今次都只係為咗聖誕期間小王子展覽先專程過來。專登由新界揸車到金鐘當然唔會只為小王子，仲要朝拜一下今期甜品熱點L'Eclair de Genie嘅泡芙。我哋今日趁平日OL們未放食飯時來所以唔算多人，圍住餅櫃若有6-7人同四周鋪頭相比都算係熱鬧了。眾多款式款款賣相都非常吸引，最後捒咗Matcha Bambou（$45）同Chocolat Petillant（$45）。抹茶味係香港限定口味，望落好似好甜但食落唔甜之餘仲好香抹茶味，泡芙咬落唔脆皮薄鬆軟，反而口感好清新。朱古力味面層係朱古力碎粒，脆脆口感好正朱古力味亦濃。

大概上年十二月剛開業不久，擁有兩間分店的Leclair de Genie，受歡迎得可以每天下午三點前，所有泡芙已經售罄。聖誕前夕更有每人限購數量，午飯時間來排隊也可以大排半小時有多才買到。星期日下午五時，想到太古廣場的超市逛逛，剛好又經過金鐘總店。難得沒有人龍，泡芙仍然有少量存貨，雖然我最愛的柚子口味仍有最後一件，但旁邊寫著「恭喜發財」的特別口味非常奪目，最後決定和友人試試，也來個吉利吧！Chocolate Orange ($55) 3/5相比起其他味道，新口味價錢的確高得有點距離。香橙朱古力口味並非人人喜愛，但剛巧我是大粉絲，對這新口味帶著一點期待。面層糖膠大概是要顧及揮春的設計，味道所以就只有糖膠的甜。同意友人所說，一入口滲出幽幽橙香，巧克力不太濃，大概是牛奶巧克力般，正好跟橙味平衡得恰到好處。不過由於糖膠較甜的關係，整顆泡芙就較其他味道甜膩一點。但若想今年突破嘗新，在新年裡頭拜年，買幾件贈以親人朋友，也不失為一個選擇 :>P.S. 店員知道我們倆分享一件，遞上一張卡紙代刀，將泡芙分一半，其實很可愛。