Marble (已結業)

能與至愛齊齊享用廚師為我們準備一道一道美食是我人生一大樂事。今次位於銅鑼灣五星級酒店內的Marble是一間主打日西式高級料理的餐廳，所有美食皆由廚師發版。紫蘇葉 海膽魚 魚子醬北海道海膽味道帶甘，非常鮮甜。魚子醬樣似黑珍珠，圓碌碌漲卜卜;夾埋炸得酥脆的紫蘇葉一齊食，口感特別豐富。.帶子、拖羅刺生兩種我最喜愛的刺生在夢幻中浮現在眼前。帶子肥厚鮮甜，肉質半透；拖羅油脂滿佈，豐膄美味。備長碳燒日本鳗魚鳗魚配合埋昆布一齊炭烤後外皮燒得香脆，迫出油脂後肉質結實和甘香。再以昆布盛載著別有一番風味。日本蜆配羽衣甘藍汁廚師以fusion手法將西式和日式烹調融合埋一起，作風大膽。先將一部份羽衣甘藍攪成醬汁作料理，淋在肥美蜆肉上面，又將餘下羽衣甘藍炸得通透作配襯。簡直係清新鮮甜香口溶合得天衣無縫。和牛三文治 採用宫崎和牛最嫩最淋的牛柳部位，口感鬆軟淋滑；再以麵鼓醬來提升味道。夾上多士可減低油膩，令人回味無窮不愧是餐廳的signature。薄燒牛肉配温泉蛋今次用上肉眼部分輕輕的燒一下，使牛肉保持肉汁和嫩滑。食時沾上温泉蛋更能提升主角神髓，難怪有白飯奉上。充分表現出廚師精心淆製每一道菜。尾崎和牛Shabush

人生苦短及時行樂，好好享受每一天。食方面也是要好好享受每一餐，偶然一餐高尚又有質素的也不錯。今晚的廚師發辨比起平常的有點不同，每一道菜好有心思地配搭，另人眼前一亮。有美食當然要有美酒。日本純米吟釀，入口醇正，香氣華麗。第一道菜是海膽，魚子醬配天婦羅紫蘇葉。紫蘇葉非常酥脆。一口氣全部放入口，那種複雜口感難以形容。騰雲駕霧中的剌身顯得格外吸引。拖羅脂肪比例高，魚油脂香，非常甘美。帶子鮮甜嫰滑。燒鰻魚主要醬汁為基底，不過廚師加入了一塊昆布一起燒製，另鰻魚吸收昆布的香氣，更添味蕾的感覺。日本大蜆非常肥美。用了羽衣甘藍食材造成了醬汁好特別，又不失大蜆的鮮美。我好喜歡！宮崎牛三文治應該係呢間餐廳其中一款signature ，首先用料上乘。配搭也頗有心思。多士塗上了麵豉醬，再加入紅酒蒜粒。牛肉採用了牛柳部份。入口不會覺得膩喉。係我食過三文治中的高級版…嘻嘻！尾崎牛數量非常稀少，主要比一般牛飼養要長時間，講究飼料、水質和生活在沒有壓力的環境下。今次可品嚐到薄燒尾崎牛，真開心。廚師建議先食一塊品嚐一下味道，果然入口即化，那油脂含量高，十分誘惑。第二塊混入溫泉蛋，質感更加嫩滑。最後將飯撈入凈下的醬汁，嘩！

前菜係黑魚子加蟹肉，下面仲有一塊炸咗嘅紫蘇葉，黑魚子份量好多，每一口都是高級的感覺，蟹肉都好鮮甜，加埋一齊食層次好豐富。刺身分別係牡丹蝦同海膽，旁邊嘅食用花都係食得的。兩樣都好新鮮，牡丹蝦鮮甜爽口，海膽味道濃郁，令人回味無窮，加上呢道菜嘅賣相真係太靚啦，忍唔住要相機食先！北寄貝配上羽衣甘藍同埋蔬菜汁，味道好特別，羽衣甘藍炸到好脆，好似食緊薯片咁。吉列和牛三文治，係全晚最出色嘅食物！和牛入口即溶，配上秘製醬汁，充滿油香而不油膩！係我喺香港食過最好食嘅和牛三文治。🥳🥳和牛壽喜燒配溫泉蛋，牛味濃郁，加上醬汁，成件事好夾，好有去咗日本嘅感覺！最後食埋一個和牛洞庭烏冬，廚師會喺我哋面前煮，一路欣賞佢煮，一路食飯，簡直係賞心樂事！最後甜品係雙色蜜瓜，來自日本嘅蜜瓜真係特別甜！成餐飯我哋都食得好開心，食物高質，服務良好，而且所有餐具都好靚，又影得又食得，性價比極高！

哩間酒店內嘅omakase ，環境同食物都非常讚！餐廳裝修很有格調和氣氛。設有吧枱位及廂房，我們坐吧枱位置，可以睇住大廚如何處理食材，未食已經被香氣吸引！是次菜式有：🔸北海道海膽配魚子醬🔸獅魚及象拔蚌刺身以新鮮嘅刺身作前菜，海膽新鮮，香濃味甘，魚子醬鹹鮮，味道十分夾。獅魚、象拔蚌刺身好新鮮、甘甜、肉厚、彈牙嘅！🔸日本墨魚🔸羽衣甘藍汁煮大蜆廚師日本墨魚切成一條條意粉狀，配以creamy嘅白汁及鹹香嘅風乾魚子醬，真的好似食緊好彈牙嘅意粉咁，好香好鮮。另一道菜，融合了日式及西式煮汁，羽衣甘藍汁香濃、但沒有草青味，配合蜆肉本身嘅鮮甜味，很好吃，蜆肉肥美爽甜。🔸宮崎和牛三文治🔸金木鯛三文治餡料是厚厚的吉列和牛，牛味香濃，肉質鬆軟彈牙，還加了紅酒麵豉醬、紅薑作配料，令味道更濃郁好吃。金木魚的外皮及魚鱗炸得香脆，而下面的魚肉卻嫩滑多汁，絕對是外脆內軟。🔸尾崎牛肉及豚肉鐵板燒廚師將肉類用鐵板煎香，和牛肉質非常鬆軟嫩滑，配以香濃燒汁及蛋黃汁一起吃，香口惹味！🔸尾崎牛肉及豚肉鍋最後一道菜是鍋物，尾崎牛肉的油花非常靚，肉質很好！在和牛放在熬煮 了20小時的牛骨湯內稍為焯過至半熟，牛肉入口即化，美味！滿足！豚

今日真係Blue Monday，唔係添！應該話係Deep Blue Monday，點解？天都未光就爬起身返工，搬搬抬抬，仲差不多企足一日，還未收工就已經同自己講：今晚一定一定一定要食餐好，豪食一餐才對得住自己！臨收工時，同事就介紹了這間她激讚的餐廳給我，聽到我流晒口水，那就坐言起行，馬上坐車去。餐廳門面感覺好低調，又有啲神秘…..按門而入，型格的牆身中間鑲了店名「M」字，很酷！眼見一排吧枱和兩間獨立房，地方不算大，但每個座位挺闊落，坐得舒適。我的最佳位置當然是能欣賞着大廚們精湛廚藝的吧枱啦！以IPad 作為menu，很環保！餐廳只供應一款dinner set，還有一些A La Carte 和 多款Drinks。不用費神，就點Dinner Set 作 Saku （$1580)，一共八道菜，大滿足！********************先付 Appetizer 為炸紫蘇葉配海膽及魚子醬，一出場就如此矜貴，讚！紫蘇葉炸得香脆，一點也不油膩，跟甘香油潤的海膽和鹹鮮的魚子醬一起吃，鮮香、油潤、脆口集於一身，滋味得很。好開始！********************嘩！刺身 Sashimi 霧着

Marble is a Japanese French restaurant located inside the Crowne Plaza Hotel in Causeway Bay. As I live nearby, I often wanted to give it a try as I do try to eat any restaurant that is within walking distance from me. So while chatting with my friend, we decided to give it a try.The place located inside the hotel had an inconspicous entrance. But upon opening the sliding door, we found the place very busy.The restaurant isn't very big. There are very few seats and all are in bar seats. There is

最近工作太辛苦要好好獎勵自己，所以今日黎呢間朋友介紹的omakase 。晚餐的omakase $1580一位。前菜已經係用上矜貴食材的松葉蟹肉和魚子醬，鮮甜的松葉蟹肉配上魚子醬，清新之中加添了一份鹹香。配上炸左既香脆的紫蘇葉，配搭新穎，口感豐富。刺身用乾冰上菜，完全係視覺同味覺的享受！海膽色澤光亮，入口甘甜。平時食omakase 的汁煮白貝都係用日本酒，今次師傅用了羽衣甘藍煮嘅醬汁，聽起來已經覺得新穎。羽衣甘藍的醬汁沒有任何甘苦味，配上白貝後更能突顯出白貝的鮮甜，好有驚喜！宮崎牛三文治係全晚最喜歡的一道。和牛牛味濃郁，香氣撲鼻，入口滿口和牛芳香，完全沒有筋位無渣，入口即化。另外司傅更係麵包同和牛之間搽了麵豉醬同埋紅酒醬，醬汁同牛味平衡得好好，平常再抗拒肥沃油滿的和牛的你，都必定會喜歡呢份三文治。尾崎牛牛肉卷，肉質上承，油脂豐盈多汁。和牛配上溫泉蛋蛋汁又係另一種感覺，食起黎多左蛋汁的香甜。最後的尾崎牛火鍋，牛骨湯底經過二十小時的熬製，甘甜香濃，鮮味無比，不用複雜調味，已很滋味。和牛油脂分佈平均、肉色粉嫩，配上烏冬同日本野菜，飽腹感十足。飯後的日本水果係靜岡蜜瓜甜度十足，總括來說呢餐絕對

I have been dying to visit this restaurant and yet failed to find an excuse, and my husband's birthday is the perfect excuse. I was so lucky to secure my booking merely 1 week before the dining date, I guess it's just meant to be. We were seated at the kitchen counter and I absolutely love the view - the kitchen was clean and neat, the chefs' cooperative teamwork was very soothing to watch!We chose their one and only tasting menu, $1580 for one. They were very generous with uni! This bite-size a

近年興起omakase ，市面上普遍嘅都係食壽司、刺身為主，今次就試吓新嘢，有和牛做食材嘅omakase 。先講環境，餐廳裝修以深色為主，有格調有氣氛。座位有吧枱位及廂房，吧枱位可以睇住大廚們烹飪，睇住已經流口水🤤。▪️北海道海膽及魚子醬▪️獅魚及象拔蚌刺身▪️日本墨魚▪️大蜆▪️宮崎和牛三文治▪️金木鯛▪️尾崎牛肉燒▪️尾崎牛肉鍋頭兩道菜係刺身類，濃濃海膽好新鮮，配埋魚子醬嘅鹹鮮，味道好夾。而刺身則用上好新鮮彈牙嘅獅魚同象拔蚌。食完開胃菜就到熱食，日本墨魚用醬汁煮成，好creamy，配埋風乾魚子醬味道更提鮮。大蜆用咗羽衣甘藍嚟煮，鮮甜又肥美。佢哋出名嘅和牛三文治果然名不虛傳，厚切吉列和牛，鬆軟彈牙，配以紅酒麵豉醬，十分惹味。來到食尾崎牛肉了，一款係用壽喜燒嘅做法，一款係火鍋食法。前者煎香至五成熟，再以燒烤汁蛋黃汁一齊食用，好香。火鍋則用煲咗20小時嘅牛骨湯去煮和牛，牛味就更濃，而肉質軟滑。最後廚師仲會加烏冬、啡金菇去煮。到最後就上水果了，是時令嘅山梨縣桃、靜岡縣蜜瓜，香甜美味。

今次嚟到銅鑼灣皇冠假日酒店嘅Marble食尾崎牛、時令海鮮嘅omakase 哩度無論食物同環境 都是一種享受全部食材都非常高質、新鮮！每一款都好味❤️好有驚喜！有啲食物嘅煮法都令我哋覺得好新奇在這高級簡約嘅環境內、嘆美食、飲清酒🍶一樂也！.🔸北海道海膽、魚子醬香脆嘅炸紫蘇上舖滿新鮮海膽，味道好甜、好甘、好香濃，魚子醬咸鮮，三樣一齊食，味道同口感都超正！.🔸獅魚、象拔蚌刺身新鮮到不得了！象拔蚌入口咬落嘅口感非常正，厚身又好彈牙，而且食到甜味👍🏻！獅魚油花非常靚，魚味濃，又軟又彈牙，好好食！.🔸日本墨魚配風乾魚子醬廚師將墨魚切成闊條麵形狀，用忌廉汁煮成，就似食緊好彈牙嘅意粉咁，但又唔會膩。而我係第一次食風乾魚子醬，好有咸香，同墨魚好夾。.🔸汁煮大蜆大蜆肥美厚肉，用咁羽衣甘藍煮汁，面頭仲有烤炸過嘅羽衣甘藍（不過比我拎開左），好有蜆嘅鮮甜，而且冇草青味，好食！.🔸宮崎和牛三文治三文治中間夾了厚厚嘅和牛，牛味濃，質地超級鬆軟又有咬口，配紅酒麵豉醬、紅薑，非常好味！.🔸金木鯛好特別嘅菜式，魚皮同魚鱗炸到好脆，但中間魚肉仲保持到嫩滑有汁，口感好豐富。配埋烘過嘅稻穗🌾食，增添咬口。.🔸尾崎牛肉/宮崎豚肉

今晚同朋友興祝生日，知道疫情轉好都有一排先可以再回鄉，所以今晚就搵間食得舒適嘅地方興祝生日，朋友在附近放工，所以上openrice 搵吓就見到這間餐廳，當然一定先訂位免得到時沒有位！餐廳在酒店1樓，升降機一出就見到，入去後有長長嘅吧枱位置，亦有房間，私隱度高！今晚就係座吧枱，可以同師傅互動，而餐牌內有幾款套餐，我們就係由師傅發板，師傅已經好快手為我們準備前菜，見到師傅用純屬手勢將鮮蟹肉粒壓成個餅底，再在上面加上北海道嘅海膽之餘還有添加埋矜貴嘅黑魚籽，用炸脆了嘅紫蘇葉盛住，師傅建議一齊入口，口感更豐富，蟹肉鮮甜，加上濃郁嘅海膽，同帶點咸味嘅黑魚籽，在口中混合嘅感覺超正！接住就係牡丹蝦配上火炙赤鯥魚，賣相已經贏了，師傅用乾冰在碟底，上枱前製作嘅煙霧，呢個打卡夠晒正！當然大大隻嘅牡丹蝦肉質十分鮮味爽口彈牙，十分有口感；火炙赤鯥魚經師傅火炙後魚脂更出，入口夠晒肥美，所以先食蝦再食魚就係最能食出味道！接住就係一個忌廉汁煮日本墨魚，大大塊葉中間位置放了剛煮好日本墨魚，細心嘅師傅書簽已經將墨魚切成條狀，因此墨魚十分入味，除入口彈牙爽口感覺精緻，師傅好有日系對食材處理嚴謹精神！食完一個暖胃醒神嘅菜式後

今日難得收早就同朋友去食一間新嘅餐廳，地理位置係一間酒店嘅日式餐廳，銅鑼灣地鐵站一出行5分鐘就到都算方便跟住就坐酒店升降機搭兩層就到入到去光線唔太充足暗暗地食都幾有情調。今次食廚師發板，先來有海膽拼魚子醬，海膽食得出好有鮮味而且啖啖肉配上魚子醬簡直係好開胃。係好嘅開始之後就到象拔蚌加赤鱸魚，象拔蚌鮮味好足夠而且師傅特登喺上面加少少調味令到個口感更加香口，而赤鱸魚嘅部位係魚嘅肚腩食落去好有口感而且又瞓都好多。跟住就到赤木魚加黑松露片，師傅用忌廉去煮熟佢之後加上幾片黑松露簡直係為呢個餸錦上添花黑松露嘅鮮味帶出成碟餸嘅精華，之後到花甲蜆，師傅用咗白酒加芫荽去烹調，令到成件事個味道更加鮮味之後再起碼肉俾我哋食服務好細心。之後到我最期待嘅和牛三文治，和牛嘅熟到啱啱好唔會過熟加上麵包唔係普通嘅方包配上牛油，係我人生中食過最好食嘅一個和牛，之後到兩片和牛加溫泉蛋再加個飯一齊食，而家次序就係可以將個蛋配落個飯度撈勻佢一齊食就會將個溫泉蛋個味更加突出，而黃牛加上洋蔥絲一齊食個味道就更加好係個口腔不斷打滾。最後就嚟一個shabu shabu，呢個師傅幫我哋炮製嘅咁就會有金菇蔬菜同埋兩片和牛，仲有日本嘅拉麵

今個月 record high ~ 韓國小姐邀請我碰杯慶祝一下🥂 他跟我都是和牛控，特意安排了 Marble，隱身於銅鑼灣 皇冠假日酒店，位置優越。韓國小姐最喜歡食靚牛，這裏的吉列和牛三文治是必食推介！今次我們牛迷有口福了，Marble 主打來自宮崎縣尾崎和牛，聽說是全港唯一供應 尾崎牛專門店，怪不得外面很少有機會食到。店長安排了我們坐吧座，開放式廚房可以欣賞廚師炮製美食，亦有兩間貴賓廂房供良朋歡聚。餐廳以黑色為主調，非常有型格，清淨舒適，情調也很好。作 恵乃智 純米吟釀 $680天氣炎熱想冷飲清酒爽一爽！店長推介了作 恵乃智 純米吟釀，喜歡其果香馥郁，甘辛平衡，順喉有層次。尤其適合配搭我們今晚的刺身、海鮮和牛肉。DINNER OMAKASE $1800Appetizer前菜已經非常有驚，矜貴魚子醬鋪滿北海道海膽、松葉蟹肉，蓋在炸紫蘇葉上，整體有創意口感有層次。Sashimi 刺身以夢幻仙境形式奉上，女生打卡呃 Like 最愛，仙氣下的牡丹蝦、火炙赤鯥魚特別有光澤。日本海膽甘甜鮮味，上乘的海膽光亮金黃，入口非常甘香。赤鯥魚魚油充沛、令魚脂魚味陣更加突出。Japanese Cuttl

今天我們好姊妹來到了由朋友選擇的日式法國菜餐廳 Marble 享受晚膳。內進可率先看見吧枱空間，而後方則劃分有兩所私人房間，裝潢方面用上深色系黑、灰為主，再配搭上水晶吊燈、落地大玻璃，整體設計是高端貴氣。作 惠乃智 純米大吟釀此款薰酒採用自家配方酵母釀製而成，擁有 15% 的酒精濃度，其酒感是紮實清柔，並散發著洋梨的清新香氣。前菜師傅使用紫蘇葉天婦羅作底，再配搭上北海道馬糞海膽、魚子醬為配料，食用口感酥脆甘香，鮮甜醇厚，清香即化。中拖羅刺身  象拔蚌刺身大廚特意加入雪之下、紫蘇花作擺盤之用，並再於方形碟子下方放置乾冰，待職員奉上時便倒入水份令其散發煙霧，整體富有心思，賣相亦矜貴精緻。而食材方面中拖羅刺身入口即化，軟綿脂香。象拔蚌刺身則再加入了酸香清新的柚子皮作為調鮮，口感清甜滑溜，鮮嫩爽脆。尾崎和牛燉湯使用牛骨和牛肉燉成的湯底味道濃厚鮮香，清澈不膩。而配料尾崎和牛則香醇甘甜，牛味甚濃。尾崎和牛牛肉壽司師傅將脂肪較多的尾崎和牛進行切割，並配搭上壽司飯、經醃漬的泰國青胡椒，食用時鮮嫩軟滑，富有牛香，並散發陣陣胡椒氣味。日本鰻魚鰻魚頂部配上了山椒葉、底部則加入經燒製的昆布作調味，務求令其增添