Metal Steak (已結業)

很久很久沒有和女友一起据扒了, 難得有這間可以立食的扒房....正好讓我們感覺一點新意思~這裏不像傳統扒房, 愛吃甚麼直接先向師傅切下來給再付款....拖著女友先看看吃甚麼吧!!好了, 我們各點了200G 的佐賀A4西冷扒和 200G 的西班牙黑毛豬....看!!師傅要下刀了!!!!好了....付款後找到好位子先~~等了不久, 首先來的是白酒,Rosa wine品著罐裝酒時....主菜就來了~~這個西班牙黑毛豬口感方面感覺有似像豬頸肉部份爽口彈牙...乾身, 沒太多肥油....因此很適合點不同的醬汁....薄荷啫喱很清新, 桔子汁, 醋的果味和黑毛豬很配...各有特色....我比較喜歡桔子汁, 醋我想總有一款合大家心意呢...另外這個湯....用靚牛肉煮出一個湯....像牛尾湯......雖然有點油...但牛味和湯很配....喜歡紅湯的話...必飲!這個佐賀A4西冷扒.....是在香港少有可以吃到那麼好吃的牛扒...入口即溶....而且不必下任何醬汁....若愛濃味..最多只加少許岩鹽或黑椒調味即可........

立食文化一直喺香港都無聲無氣，喺日本，立食大多數係趕時間兼地方細，純為醫肚而設嘅餐廳。而香港呢間咁有趣嘅立食牛扒店，大膽咁同時做高價同低價巿場兩個極端。先睇個餐牌，逐g計，心水唔清都唔知食幾多先啱好彩入場前計晒數，比個tips先大家，每100g就大約係3.5 oz如果以平時西餐牛扒份量計，大約係8-12oz，即係細食嘅朋友叫200g就差唔多我就出名大食，一嚟就梗係300g 佐賀A4和牛西冷啦落完order就會即場喺你面前幫你切牛扒由於手起刀落，仲快過劊子手...所以影唔切舊靚牛...切完佢會秤下啱唔啱數，一般都唔會好準，切埋啲唔要嘅脂肪位，我呢舊淨重324g盛惠615大元5成熟 (Medium) 唔該～跟住就等食，你鍾意可以慢慢睇埋佢點燒當然最重嘅部份....比錢攞住張飛仔印住價錢比錢時可以揀跟唔跟餐，餐多個白飯，沙律同餐湯野飲就唔包，要再加錢食得扒，梗係飲返杯紅酒啦....sorry..係罐先啱..無錯...係一罐紅酒..總數盛惠700主角嚟啦！湯，沙律，飯，算OK啦反正主解都唔係佢地Medium都算OK，始終唔厚，好易熟切開呢個位由於無乜洋葱拓底，直接對住鐵板，可以個底見到熟多左少

原來九記上面，茄牛通對面開了間扒房，從前想吃茄牛通不逐就會轉向九記，現在就可以來試試這間新式的扒房，為何說它新式？因為點餐的方式有點像快餐，先在門口的餐牌選好想要的肉和重量再向旁邊的廚房點餐，點完後會有張紙仔，上面會寫明肉的種類、重量和價錢，再拿去付款，就可拿著號碼牌找個位置坐下Metal Steak樓高兩層，全店都是以工業風為裝修風格，感覺更Causal舒服，下層是點餐區和面壁的ＢＡＲ檯，上層則全部是長方形高檯，中間放有各種調味料坐下後不久，我點的佐賀A4和牛西冷就到了，點的是medium，其實點medium rare或rare就更好了，因為想不起來鐵板的熱力會將煎好的扒繼續加熱，不過即使已經medium well的和牛西冷也是非常軟淋淋，基本上用刀輕輕切下就分開了，吃下雖不是入口即溶但油脂豐富，整個口腔都充滿香氣，跟街外的鐵板牛扒真的不同級數，底下鋪了點粟米，吸收了牛的肉汁，惹味非常，一個女生200g是足夠了，如果不想只吃肉的話還可以加$30配一碗白飯，湯和沙律店員指他們沒有杯，所以只提供罐裝飲品，但亦可自備酒水和杯，不另外收費

聽聞Metal Steak是全港首間立食扒房, 店主受了日本立食文化影響, 讓香港客人都感受一下這種文化. 奇怪的不是立食嗎? 點解坐位多過企位呢? 原來店主為免香港人一時末能接受, 所以設有坐位. 講真坐位太高, 吧枱位, 個子矮的我坐得非常辛苦, 到最後還是站着食吧了!共有來自三個產地的牛扒和一款來自西班牙的黑毛豬.我比較喜歡肉質軟熟的牛, 所以選了佐賀A4肉眼扒.吃前先選好醬汁, 有忌亷芥茉汁, 柚子味噌, 雜果黑醋. 我比較喜歡雜果黑醋, 有助中和牛肉的油膩感.牛扒建議三至四成熟, 因放在鐵板後很快變熟. 牛扒入口即溶感覺好滋味.配菜有露筍, 粟米和洋葱, 非常豐富.另加多$30就可變套餐了, 有沙律+粟米湯+白飯.飲品選了來自法國南部的罐装Rose, 是法国AOC認證的. 酒味香濃, 以罐装型色飲用都是第一次.食物質素是高的, 不過店內地方坐位比較窄, 抽煙系统較差, 食後全身油煙味, 要有待改善

中上環愈來愈多新式食店得知有一間新開張的立食牛扒餐廳趁著週末再來到這一區覓食.這間餐廳採用半自助的形式門口位置有一張大大的餐牌再直接跟廚師說出選好了牛扒的種類及幾成熟廚師會直接在顧客面前切好牛扒再放上電子磅計算 每克收費跟著在收銀處結帳 (如需跟餐或飲品在收銀處跟職員說~)然後拿著號碼牌去找位子坐就可以了.餐牌簡潔易明 牛扒分了六種新西蘭牛柳 ($0.7/g)、美國安格斯西冷 ($0.6/g)、美國安格斯肉眼 ($0.6/g)、佐賀A4和牛西冷 ($1.9/g)、佐賀A4和牛肉眼 ($1.8/g)、西班牙黑毛豬鞍($1.2/g)跟朋友選了佐賀A4和牛西冷及佐賀A4和牛肉眼各一款 約250g要五成熟其中一個加$30跟了餐 會有湯、沙律跟白飯選好付完錢就去找位子!.餐廳有兩層桌椅根據日本立食文化來安排一張張高桌子分便客人「立食」桌子中間分置了不同調味料及餐具分便客人選擇合自己口味的調味料而且可以用來兩邊的客人 開放得來又有點自己的空間雖說是立食餐廳 但餐廳還是貼心的安排了高椅子供客人歇腳牆身還有裝飾介紹不同部位的牛肉名稱.過了一會兒 牛扒熱辣辣地隨著鐵板送上首先送上的是佐賀A4和牛西冷牛扒

東洋一向有種"立食"的文化，最近開始傳入本地。位於歌賦街，正正就在清湯牛腩名店"九記"旁的"Metal Steak"，所賣的gimmick便是立食矝貴的牛扒....不過十分可惜，香港人始終不太欣賞及習慣這一類用餐方式。大部份港人都是蠻精打細算，做每一件事情都會諗過度過才做 ---- 試問order一塊價值接近四百大洋的佐賀A4和牛後竟是要站著食的，正常港人都會選擇坐著慢慢和愛人或友人共享。要他們立食這般貴價的東西，絕對是天方夜譚....所以最後的結果，就是所有的位置都變成高椅了，失去了立食應有的風味及意義....不過論到食物的質素呢，倒是相當的不錯....和友人一人來一塊200G的扒，自己點的是膩到暈的佐賀和牛，再加多三十大洋變成套餐，有湯、飯及沙律的配搭，吃完後就更是飽得要命了....當在望著師傅切開這片和牛時已驚覺其外皮那雪白色脂肪層之厚以及肉中間的那如大理石紋的肉脂分佈之均勻，未吃已知這肉的質素實不會太差了。為了不暴殄天物故此專道點了跡近rare的熟度，再等鐵板傳熱後便是剛好medium rare了。輕輕用刀一𠝹肉便斷開，將肉放入口後第一個感覺便是有一堆油及其香氣闖進喉嚨內。說實

唔知大家有無聽過「立食」呢兩個字呢？所謂「立食」，顧名思義就係企喺度食，一張小圓檯圍著幾個人，食完就走，毫不浪費時間。其實「立食文化」在日本早已流行多時，上班族在餐廳或居酒屋前，站著吃壽司、蕎麥麵，速戰速決，價錢既經濟又實惠。不過呢種速食文化在香港唔算流行，但筆者近日就發現，原來中環有間食店竟然引入咗「立食」呢種概念，而且仲要係扒房添，吓！唔係嘛！車仔麵、酸辣粉、壽司就話「立食」啫，連 Steak 都「企住食」，真係要見識吓。原來餐廳是位於中環歌賦街，同街既有咖啡廳、cake shop、拉麵店，也有畫廊同生活雜貨店等等，再加上這間打著火紅招牌、走輕鬆平民路線的《Metal Steak》，一條街雲集咗咁多不同品味和元素，唔知呢間以貨櫃做裝潢的日式牛扒屋，會唔會好快就成為飲食潮流熱點呢？原來餐廳現時有5款牛及1款豬可供選擇，分別是新西蘭的 Tenderloin $0.7/g、美國安格斯西冷 $0.6/g、安格斯肉眼牛扒 $0.6/g、日本佐賀 A4 和牛西冷 $1.9/g、日本佐賀 A4 肉眼牛扒 $1.8/g 及西班牙黑毛豬鞍 $1.2/g。另外餐廳是走半自助形式，所以到步後客人要先去廚

放工後到中環辦點事，順道在附近吃晚飯。途經九如坊附近，碰上有人派遞餐廳傳單，正好解決當前煩惱，不用多想晚飯落腳點。是晚到訪的餐廳 Metal Steak ，定位格局都挺特別。店內以高桌為主，亦有不少金屬水泥等粗䊯裝飾回應店名「Metal」這主題。及後參閱了門外剪報，才得悉格局源自日本的立食文化。店內的食品選擇不多，有五款牛肉及一款豬肉供點選，價錢由 $0.7/克 至 $1.9/克 不等，即挑即切即磅即燒。各肉類食材簡單以食鹽及胡椒等調味，再放上高溫火山石烤爐燒製。 首先奉上的是西班牙黑毛豬鞍，依照店員推介分別要上一件三成熟及一件五成熟的豬鞍。雖說只有三至五成熟度，但除近骨位置仍能看見紅潤肉質外，其餘部分基本上也是白肉透出淡淡粉紅，三成五成分別不算太大。另外，因食材以燒熱鐵板盛載，熟度難免會隨時間快速提升，生煮效果更不明顯。至於味道方面，豬鞍扒味道確是幾濃，鬆軟度中等，近骨的紅潤部分明顯口感會嫩腍一點。 接下來是安格斯西冷扒，成品熟度同樣比要求的五成高出一個級別。選擇西冷部分取其濃郁牛香，成品亦恰如其分交出應有味道。肉質上不算特別腍身，但因厚度不算高，肉質上的輕微差別不會太明顯。百餘元

這間立食牛排概念來自日本，香港还是首間，需説是立食其實内有座位80席，立食及座位各一半餐廳是半自助形式，客人需親自向廚師落單，然後自行付銭再找位置坐下等牛扒送來。 牛扒主要有日本佐賀A4、新西蘭牛柳及美國安格斯牛肉及新增黑毛豬４款肉類牛扒分西冷及肉眼，口味、風格、價錢均不同，迎合不同顧客喜好。佐賀A4牛肉比新西蘭和美國品種貴出許多。店内只有簡約裝修與基本服務，所以價錢相比其他牛扒屋及日本料 理便宜。牛扒五成熟，油脂分佈平均，入口即溶，因牛脂多牛味相对減少了。有多種特別調製醬汁選擇雜果黑醋、柚子，香草等味道醬汁供客人使用，但個人還是愛使用黑醋可以中和牛脂的膩。

Passed by around 8ish and pleased by the friendly staffs, so we decided to give it a go. 6 options to choose from, freshly cut and made to order are the gimmick. We tried two types, was so excited as it was well presented. However, we ordered medium, it's overcooked till it become very dry. The meat is tasteless and chunky. *can't tell from the decent look. Frankly saying a random fast food restaurant taste better than that. Nonetheless, the ventilation is way too bad, it was so smokey in the di

最近從媒體報導得知中環歌賦街開了一間以立食牛扒為主題的扒房，平常我們吃牛扒都是乖乖坐著慢嚼的，立食牛扒這意念新穎，最愛試新事物的我當然要來一試!店家供應多款牛肉，有來自日本佐賀A4西冷、肉眼，美國安格斯肉眼、西冷，新西蘭牛柳以及西班牙黑毛豬鞍架都有供應，全部以克來計算價格，最便宜的是安格斯肉眼/西冷 $0.6/g，價格最貴的是和牛西冷$1.9/g，每款肉類最少需要選購200g!這次我們選了和牛西冷以及現在有半價優惠，只需 $0.6/g的黑毛豬鞍. 其中一款加配了套餐 $30，包括餐湯、沙律、白飯. 吃牛扒當然要喝紅、白酒來配搭，那便來一罐白酒!從收銀枱付款後，食物則由職員送上. 於店內自行選擇坐位，雖然說是立食，但店內也有高櫈讓客人坐着吃的. 餐廳分為2層，樓上位置也有一張6人長餐桌，是正常高度的，就如同在餐廳用餐一樣.在每張餐桌上，已預備好紙巾、餐具、各款醬汁，讓客人自行添加. 牆上也掛上圍裙，可以穿著以防醬汁濺出. 西班牙黑毛豬鞍架 210g (半價後 $126)店員告之3成熟為最美味的，那就試試3成熟度，以鐵板送上的黑毛豬鞍架，襯熱灑上雜果黑醋，果香與黑看豬鞍香氣混合，3成熟內裡

常言道 : 做人要頂天立地 , 好 ... 我在今天晚上已經嘗試了「立食」 , 頭頂天、腳立地去吃我的晚餐 , 從日本傳到香港的立食（立ち食い）文化。在中環的歌賦街 , 除了有間無人不曉的九記牛腩外 , 現在還有一間在八月才試業的 Metal Steak 。 在八月時已經有大量報紙雜誌為它報導 , 它的誕生是源於店主因為一次到日本旅行的立食體驗。 開業時只賣日本佐賀 A4、新西蘭牛柳及美國安格斯牛肉 3 大類 , 現在增加了西班牙伊比利豬鞍架 , 全部價錢是以每克計算 , 最低消費是 200 克。 Metal Steak 樓高兩層 , 裝修採工業風 , 加上燈光配合令我不期然想起 くくSAW ＞＞ ( 恐懼鬥室 ) 系列電影。 說是立食餐廳 , 但店主卻好人得很 , 預先準備一些高椅子 , 看誰站立到有倦意時取用。 店內有圍裙供應 , 歡迎取用。 反觀二樓卻光猛得很 , 除了立食 , 更有一檯是預備給客人坐著吃。 遊覽完畢 , 選定座位 , 終於要開始我的 Metal Steak ... 雖然說牛扒有三大類、豬扒一類 , 但要選擇時卻心大心小 , 我愛有肉質感 , 但又想入口即化 ,

餐廳位置在中理與西環中間的歌賦街，即在蓮香對上，九記牛腩直走至街尾。晚上6點多來到不用等，走進門內，即有職員指示先看餐牌，點了扒付款再入內，就按著門口餐牌揀選，會有廚司即切即磅，即燒。但唔夠好係無地方display塊扒既實物真身，直至你落order出黎切，先睇到，如可這裏改善更好。但當然。。。你可以要求佢show哂俾你睇先再切。咁無參考下，叫左做緊半價既西班牙黑毛豬。一個人只想淺嘗，叫佢切最少既份量俾我(最少約order120g)，再入內等扒到。打完折後，盛惠$112 ，廚師推介食3-5成，聽話5成熟。裝修有格調，站著坐著吃也舒服，沒有好大油煙。桌上有鹽，黑胡椒，薄荷醬，沙律醬，柚子醬。吃靚扒，只愛落鹽吃原味，栗米配菜則加些柚子及沙律醬，清新點。扒煎得香口，肉質嫩滑，有質素的豬扒，絕對不遜色於牛扒，切開粉紅色，肉汁多又不太肥，半價實在抵。有心食餐快，靚，正扒，又唔想自己煎，又或者講情調，此處推介。

今晚好高興到訪呢間開業個多月的餐廳去品嚐我都有一排無食既和牛, 記得對上一次係0係神戶食, 真係好好食, 入口即溶, 但因為太油的關係, 返到酒店痾左一晚....所以其實今晚都有D陰影, 但為左食好野, 唔理啦!呢度係半SELF SERVICE, 即係係門口揀左要食咩, 廚師會即切即磅, 收埋錢就坐低, 跟住會有侍應送餐.先從餐牌選定食乜, 段GRAM計.廚師會即刻切比你, 再磅再收埋錢. 然後即煎..... 好期待.... 店內環境, 下層比較淺窄上層坐得舒服D, 不過全場都係HIGH CHAIR, 我個人覺得有D危險, 因為塊鐡板都幾熱.... 一個唔小心可能會HIGH到, 其次就係坐得唔係咁舒服.... 另外佢呢度個抽氣未係做得好好, 煙霧瀰漫, 食完會一身油煙味.男友照舊叫左個A4 SIRLOIN, 肉質鬆化, 好JUICY!我都係叫我既至愛, A4 RIB EYE, 肉味甘香, 好重牛味, 其實兩塊扒都好靚, 但我都係鐘意RIB EYE多D, 貪佢夠雪花多, 正!老板仲介紹左我地食個西班牙黑毛豬, 佢地話有哂証書, 好乾淨, 可以三成熟, 但我都覺得豬肉好似熟D好D, 都係五