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港鐵上環站 E1 出口, 步行約12分鐘
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電話號碼
2363 7299
開飯介紹
位於中環soho區的日台fusion菜餐廳，大廚擅長把食物包裝得精緻小巧，而且充滿創意，務求為食客帶來驚喜。
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營業時間
星期一至六
12:00 - 14:30
18:00 - 23:00
星期日
全日休息
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
食家推介
有些好的店子，每過一段時間就會再來, 這裡是我吃過較喜歡的日式 Fusion 菜餐廳，上次到過這裡已是一年多前的事，最近師傅又創作出新菜色, 所以是時候再來，就找了一晚上跟幾位友人來到。餐廳位於中環 SOHO 區的伊利近街，由門口進入後要上一條樓梯才到餐廳，用餐區以黑色為主調，餐廳內的環境優雅而寧靜, 襯上掛畫和天花吊燈，感覺上是有品味的, 同時也充滿了浪漫情調，有足夠空間感, 能令客人坐得舒服, 可以在優雅和浪漫的環境下用膳。用兩道生蠔的菜色來打頭陣, 先來Thai Inspired Oyster, 單看菜名已知道是以泰菜的方式來處理生蠔, 賣相也較特別用了中式的蒸籠來盛載, 調味方面加了泰國甜辣椒醬, 再鋪上一串海葡萄和炸蒜， 生蠔是厚身又肉滑, 海水味都適中, 蠔味好濃郁, 鮮味無比，以辣味來配合生蠔是創新的做法,食落更加惹味。另一款Iberico Ham Wrap Oyster, 則以西式的方法來處理生蠔, 用了薄身的火腿包著生蠔, 生蠔加上鹹香的火腿, 令味道上更加豐富, 也帶出了生蠔鮮味, 效果非常好, 當然生蠔是高質素的,蠔肉肥美, 入口的質感好creamy, 有較長的after taste。還有Mini Unagi Rice Cripsy, 一客有兩件的飯糰,四方形的飯檲做得唔錯, 用鰻魚汁煮過, 口感煙煙韌韌, 最吸引是飯檲外面有一層飯焦, 極之香脆, 面頭的鰻魚肉夠肥美, 外皮燒得香脆, 肉質則保持柔嫩, 部份位置則帶點爽脆, 每咬一口已馬上爆出魚油, 油潤得令人回味。 這個晚上真是欣賞大廚Justin的創新配搭和花心思設計的菜色, 賣相和味道俱佳，也豐富了自己的飲食眼界。
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第一次来的时候，被店员告知没有生蚝，就走了。隔了一个星期又来这家店，打电话问了店员有生蚝，就想试试这家店的生蚝如何。餐厅位于二楼，要走一段狭长的路和楼梯才能到达。以为打开餐厅门会别有天地，没想到餐厅的装修并没有让我感觉到很舒服。我想说的是，标榜自己是一家中端消费的餐厅，装修却非常马虎，像是快餐店，桌子凳子非常不上档次，拍照都让我拍的很没心情。叫店员给我们介绍有什么好吃的菜式，店员把菜牌拿过来后，跟我们说现在菜牌有很多变动，于是拿了部pad过来给我们介绍菜式，我想说，既然什么都没准备好，为什么还要开门做生意？菜牌没事就换，想吃的菜不是今天没有就是明天没有，这让顾客的体验非常不好。听说生蚝很出名，那好吧，就点他们店里出名的几款生蚝来试试。西班牙火腿生蚝生蚝确实很新鲜，而且很肥美，师父开生蚝的功力也很足够，吃不到生蚝的壳，生蚝和西班牙火腿的搭配也是work的，火腿的咸香给生蚝提鲜，就是生蚝底下那些黄黄色的类似芥末酱的东西有点多余了，让整个味道变得很复杂。海葡萄生蚝只会觉得，生蚝很新鲜，海葡萄放在那里只是点缀，没觉得和生蚝有多match。（不明白为何生蚝要用点心笼装，拍照起来都难看）牛肉卷味道非常普通，下面铺的一层酱据说是牛骨髓打出来的酱，我吃了一点，骚味好重，不明白为什么要和加州卷配搭到一起吃，也是够了。。。。。清酒海胆一点都不搭，想要做出fusion菜的感觉却没有配搭好海胆炸生蚝炸生蚝处理的不错，炸的很酥脆而且不油腻，火候掌握的刚刚好，底下铺的一层是生蚝打的酱，挺鲜美的。一口下去连着海胆一起吃，只吃到生蚝的味道，吃不到海胆的味道，可能海胆的级数也不够当天其实就吃了这几样菜，没吃什么，还另点了一杯葡萄酒，两个人就消费了1300港币了，也许生蚝比较贵一点，但是这样的环境，这样的食物素质，真的一点都不值得。想做出日本fusion菜的感觉，菜单上却还有好几样西式菜，从菜牌上来看，就觉得这家餐厅一点都不专业而且不用心。
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有一日下午走過Soho區，聞到一陣壽司飯的醋香味，抬頭一望就留意到餐廳名，有一條樓梯直入餐廳，兩邊有餐廳菜餚相片，列隊排好迎接食客進入，經過收長的樓梯上到餐，用咗一啲黑玻璃錢做牆身感覺寧靜幽暗，令人完全放鬆，只用了少量的燈光投射到枱上，期待着品嚐店家的出品。Iberico Ham Wrap Oyster $98 Thai Inspired Oyster $88先選了三款頭盤蠔食，用竹籠送上，特別精緻有風味，第一款Iberico Ham Wrap Oyster，用火腿包裹住生蠔，味道互相輝影，加上少許檸檬酸不會太膩。另一款加了自家製辣油，聽了廚師的講解，在辣油中加了香草，用恆定的水溫，讓香味慢慢流出提煉出來，就要用上12小時，這份配搭的心思值得食客細味。Charcoal Bamboo Crispy Oyster Essence $88海膽及脆皮炸蠔配明太子醬，三重滿足，睇到餐牌介紹，有海膽、炸蠔、明太子醬就知道非常吸引，想不到用上生蠔殼送上，用海鹽穩定位置，想起海邊的味道，炸脆的生蠔配帶冷感的海膽，冷熱交錯鮮甜濃味，十分蠔氣。Mini Unagi Rice Cripsy $118飯團形狀係正方形，加了燒汁醬，壓得結實再燒焦表面，上面除了鰻魚，還有芝士味道豐富又可保留肉汁，上面睇也像個花形，魚肉送上時又不會太老。Bone Marrow Beef Sushi Roll $178骨髓黑牛卷，用黑安格斯薄切牛肉卷住飯卷，有裏面有清酒香菇，清酒味醂更加了不以甜味，中間嘅天婦羅炸蝦不會油膩，食之前可以加一啲用長時間煮過嘅牛骨髓，味道更濃郁。全晚吃了很多壽司，也用了不同的技巧製造，配搭岀很多層次的口感，真難得！Cold Edamame Pesto Feta Cheese Udon ($148)用紫蘇醬配凍烏冬，口味獨特，濃而不膩，可解夏日的炎熱感，加了特級初榨橄欖油，令烏冬麵條不會痴著，還有不少芝士毛豆松子，香氣口感豐富。分甘同味，大家都吃得很開心。店家只懷着一個簡單方向去烹調，把最好的食材及烹調方法，加上他從世界各地帶回來的感覺放入每道菜餚中，讓食客亦感受到食物中的藝術。Naked Gurume Gyarari星期一至六: 12:00-14:30; 18:00-23:00 星期日休息中環蘇豪伊利近街28號1樓電話：2363 7299
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又再與友人來到中環Naked Gurume Gyarari，今次已經是第二次來到食晚飯，步進餐廳前，會經過一段走廊，兩旁牆身都掛滿食物照片的掛畫，彷如一座畫廊，室內的裝潢融入時尚感，都是以深色作主調，餐廳中擺放了一棵櫻花樹，為餐廳已經添了幾分日本氣息。 巧遇餐廳剛轉了新menu，不妨聽下店員的介紹，最後我點了幾款剛新推出的小食及卷物作今晚的dinner。等了一會先來有...... Jyunsai Shooter ($78)shooter杯內裝滿了日本清酒，浮在sake上有幾片食用紫色的花瓣作點綴，賣相帶點優美。清酒內有一大粒韓國的海膽，仲有時令菜有Jyunsai，它是一種野生水生植物浮，似是一條條的幼身的水草般，名字是叫做蒓菜，吃起來帶點滑膩，咬下爽脆，感覺都幾特別，期間飲了一口sake ，味道還有少少清新的酸香，經向店員查詢，原來sake 中還有柚子泡菜及泡菜柑橘醋汁作調味，酒香四溢，海膽質地滑浖浖帶甘香，味道層次真是好豐富，真是好特別的餐前菜。 Thai Inspired Oyster (RAW)($88)我們香港是夏天，正因為澳洲正是冬天，海水都會較冷，蠔就會比較肥美，時令澳洲生蠔也是今天必食的菜式之一，本店大玩新派創作菜，廚師先在時令的生蠔上放了一串碧綠色的而晶瑩剔透海葡萄，在蠔肉上再加一些泰式酸辣汁及灑上了炸蒜及檸檬皮。 一咬開厚身大隻又肥美的蠔肉，已經爆汁鮮香，仍然富有蠔味，蠔肉再混入了青檸鯷魚汁作調味，清新的青檸酸香中又有微鹹的鯷魚味，蠔肉還有少許泰式醬汁，另有一番酸辣香的滋味，及再咬下爽脆的海葡萄，口感層次又再提升，泰、日fusion 做出如此特別的生蠔菜式，果然讓人感到驚喜。 Iberico Ham Wrap Oyster (RAW) ($98)伊比利亞黑毛豬以食橡果為飼料，肉質都會比較帶果香甜美，今次採用了風乾48個月的Iberico Ham，質感鬆軟甘香，包著時令肥美澳洲生蠔及加入了檸檬皮及紫蘇葉做的忌廉，再加了少許黃色食用的花瓣作裝飾即可。 廚師以清爽肥美的生蠔與伊比利亞黑毛豬作配搭，都是幾有創新的組合，讓鹹鮮味更突出，而紫蘇葉做的忌廉，紫蘇葉的獨特清新的味道中和了黑毛豬火腿的鹹味，再有檸檬皮可減低脂肪的油膩感，果然別出心裁的菜式。 Mentaiko Crispy Oyster (Fried) ($88)除了生蠔之外，都有一款前菜是熟蠔，那款菜式是明太子炸蠔，都是用澳洲蠔，炸過的蠔肉仍然持有蠔肉的水份，炸粉夠薄，吃起來夠熱辣辣又脆香，蠔肉底層墊沾上了粉紅色的明太子，有鹹鮮粒粒的口感，再夾雜豐腴的海膽伴食，三款材料的配搭已食盡了海鮮的滋味。 Mini Unagi Rice Cripsy ($118) 這是鰻魚溶芝士飯糰， 藜麥飯製成飯糰，飯的表面燒得很脆有飯焦，咬落還有熱溶的Mozzarella Cheese溶在口腔中，富有芝士鹹香，另外飯上的鰻魚堆成花形，燒至微脆軟嫩，沒有細骨，加上濃郁鰻魚汁及芝麻，味道香甜美味。 Mentaiko Hotate Sushi Roll ($168) 碟上灑上了紅菜頭粉， 卷物以配以櫻花蝦乾，青瓜和蝦天婦羅而製成，有兩款汁醬會塗上生帶子上，王款是明太子而另一款是鰻魚醬汁，生帶子好鮮嫩，用料真是非常新鮮，明太子會帶點微辣。而飯質鬆軟程度不會鬆散，粒粒分明，咬嚼中帶軟熟，再加上香脆的炸蝦天婦羅及鮮嫩的生帶子互相配合，在嘴內已經融為一體，美味在於其中，值得一試。 今晚品嚐多道揉合中、西、泰、日的fusion 菜式，極之享受，菜式創新破格，絕對值得支持!
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約了對攝影甚有心得之好友晚膳，一來可學習一些攝影技巧，二來可品嚐美食，那麼，選餐廳便要費點神，結果選了這間出品很精緻，賣相很優美的餐廳。餐廳在中環半山，乘著登山扶手電梯，靜看這區的銳變，在中環長大的我，每一間店舖，每一角落都瞭如指掌，仍然存在的，是公利蔗汁，其他都轉到面目全非。餐廳在二樓，要經過一條長廊，上樓梯才到達，地方頗幽靜，與傳統的日本餐廳大相逕庭。試了侍應推介之幾款生蠔，特別之處是加了配料，令味道更多層次。這一款 Thai Inspired Oyster，加了海葡萄，炒蒜，青檸鯷魚和泰式辣椒醬，微辣惹味之餘，又嚐到海葡萄帶出之海洋氣息，感覺清新。第二款，Iberico Ham Wrap Oyster，以西班牙火腿包捲著生蠔，加了檸檬皮末，咸香火腿提升了生蠔的味道。另一款是炸蠔，Mentaiko Crispy Oyster ，以明太子墊底，上放炸蠔及海膽，三種味道加起來，確是人間美味，尤其是蠔的熱力將其餘兩種材料的味道放大。接著是 Mentaiko Hotate Sushi Roll，以扇貝做主要材料，配以櫻花蝦乾，青瓜和蝦天婦羅做成的卷物，面放明太子，或鰻魚醬汁，豐富惹味，香濃爽脆，賣相閃亮，不得不多按幾下快門。有時Fusion 的菜式混得好，會像個標緻的的混血兒，就像這道 Bone Marrow Beef Sushi Roll，賣相吸引，用牛骨髓加紅酒煮汁，釀回的在牛骨上，而安格斯牛肋骨的肉做成壽司卷，中間還有燴菇和炸蝦，點骨髓汁更添美味。又是一款很有特色的 fusion菜，Mini Unagi Rice Cripsy，以藜麥和飯加汁醬做成飯團，中間放熱溶的Mozzarella 芝士，上放鰻魚和汁，味道勁夾，芝士與鰻魚是如此合拍，是全晚最欣賞的一道菜。Cold Edamame Pesto Feta Cheese Udon用日本烏冬配上西方醬汁，配搭新穎。用了毛豆，羅勒，橄欖油，Parmesan 芝士和 Feta 芝士，混在冷烏冬上，最後灑上松子仁，清涼之餘，還帶清爽之口感，在夏天享用最適宜。I Heart Tuna Donburi藜麥是時下流行之健康食品，口感煙韌，用作一部份材料來做一碗魚生飯，主意不錯。材料還有吞拿魚蓉，魚腩，魚片，三文魚籽，十分肥美，滋味無窮，齒頰留香。食物用心製作，配搭巧妙，值得再來。
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