OCEAN THREE (已結業)

用手機apps order 左18隻蠔+加拿大海膽+西班牙紅豬後腿2人用.....好似誇張左d... 不過真係第一次食蠔食到飽...送貨時間雖然比預期中遲了少許...致電Ocean Three 後...10 mins 內有人覆...應該係送貨公司有d 誤會先送遲左...送貨公司亦都好好30mins 內送返俾我品嚐次序如下:法國諾曼弟蠔 / French Live Oyster (Normandy) x 4澳州煙霧灣蠔 / AUS Live Oyster (Smoky Bay) x 6法國白珍珠蠔 / French Live Oyster (White Preal) x 4French Live Oyster (Gillardeau No.1) x 4(第一次食... 唔知d 次序有無錯...)開蠔亦都係第一次...無想像中咁難開...一個人開咁多隻就有d 攰.. 但就覺得幾好玩... 辛苦過後.. 係有回報架~(大家可以上網睇多幾次開蠔既短片就ok)4款中... 最愛係Gillardeau No.1.... 一定要食!!! 好令人回味...其次就係Normandy...平得黎...味道

真係要比少少意見佢地：1。一定要按訂貨量多少調節啫喱冰數量，我訂咗41只蠔、4只蟹​、2kg螺、2kg車厘蜆。有乜理由得一包仔啫喱冰？！如果係因​成本問题，你用膠袋入普通冰打死結丟多幾包落去都好。2。可能由于以上原因、有好幾只車厘蜆惡臭，係臭通全屋咁臭。咁​真係好影響整體感覺（其實唔臭的好好味，但賓客有陰影唔大願意再​去開蜆。）3。至於蠔，即使唔夠冰，我覺得應該都冇咁快變壞的，但竟然開1​0只就有2只壞了，應該係佢地冇幫客人用心挑選好靚貨至出街。 我們攪這些私人party，都問好每個人想吃幾多只的，你損耗2​0%咁嚴重點預數？！ 回頭客和口碑很重要，試想這晚9個人、大家都滿意的話，你以後的​客就多了8個喇。 真的要幫客人用心選好每一只海鮮並確保運輸時不會變壞。平心而論, 假如不是有臭蜆臭蠔數只, 其他的質數都OK的, 工作人員態度也不錯.但係下次攪FUNCTION, 除非是另一批賓客, 否則他們肯定都說不要叫這間, 要試新野的了.唔係個個人都似我客觀, 願意比機會再試第二次的, 我老公就話以後唔再叫呢間, 但我覺得可以再叫.不過落單時同SALES再提醒一下.

在openrice裏,和我最相熟的,就是龍哥,也是唯一的龍哥.再一次多謝龍哥給我機會來到這開蠔班,讓小盈子大開眼界,因很多低調的食家也來參與. 可以近距離認識了他們.講真,今晚如不是一班人一齊來到oceanthree,我還以為自己去錯了地方,因我由放工搭車來到上環,我的腦袋也是想起"生蠔",為何門外會只貼著關於紅酒的小介紹,但關於生蠔的也沒有,來到之後,看見職員正在為這"學開生蠔班"準備一切,才知這Oceanthree也是多元化的,除了我們今天來的"開蠔班",還有另一的"品酒班"."開蠔班"還未開始之前,我在另一邊的"品酒班"參觀一下. 看見這一個紅酒機,便想起之前我在亞洲電視的"時尚生活guide"裏的節目也介紹過,今次是我首次接觸到這紅酒機,也來影相作留念先.時間也差不多了,職員擺放好開生蠔的工具後,我們便各自各入座,準備聽聽今晚的導師介紹.導師先和我們玩自我介紹認識及他的介紹之後,各同學便上前看看導師的示範教我們如何開生蠔. 我也很幸運地,近距離企在導師的左邊,可以更加清楚地什樣學開一些生蠔. 記得導師說過,如果全人類開了,但自己仍未開到,請不要擔心,慢慢來,愈心急,就更加開不到

一直以來,對食生蠔似乎都有少許戒心,是源於十幾年前,曾經一家十三口去北角衛蘭軒食BUFFET,結果有七個腸胃炎,其中三位入院,一個要吊鹽水,就算衛生處都要打電話問料,再去食肆封查,記憶猶新.近年在BUFFET中,亦只會一件起,兩件止,但開始寫食評之後,發覺要眼光擴闊,第一件事是要多食多試,決不能閉門造車.難得有朋友相邀試食,既有專人講解,又可以增進知識,實在找不到拒絕的理由.試食班的店子位處商住大廈之內,一邊擺放紅酒,讓客人上課品嚐紅白酒,而另一邊早早安排好圍巾,手套及開蠔刀,簡單又認真.負責人先介紹是晚四種蠔的來源地及配應相對的白酒,然後再示範正確的開蠔手法,與及如何品評生蠔的優劣.是晚有分別來自四個不同地方的生蠔,各有特色,感覺上跟紅酒相似,都是來自不同的產區.而每一啖都是有如喝著當地的海水.先上場的來自美國的 U.S Totten Bay, 比較上適宜在大食會之類的宴會中應用,件頭相對比較大,入口CREAMY,海水味不重,金屬味及蠔味亦比較輕柔,少了一份質感.第二種是Australian Coffin Bay, 大概是沒有心理準備,入口第一個感覺是勁咸,當頂得住第一道澎湃的海水味

生蠔是其中一種我最愛的食物，鍾意的程度是我會探究其品種、產地，這自然包括要學識開蠔~!是以當食友讓我參加這次開蠔班時，真的興奮得不得了~前面不少食友已介紹了開蠔的方法，我就不再詳敍了。參加這次開蠔班，最主要的目的是學開蠔，食蠔反而是其次。講者亦沒令我失望，講解詳盡而不累贅，清晰易明，包括手法背後的道理。技巧重要，但背後的概念更重要。雖說食蠔是其次，但其素質之高實令我不得不提。食蠔和食芝士、壽司一樣都有次序，雖然最淡的美國蠔最難開，但以味道行先的眾人選擇先難後易。是夜總共食了四款：U.S. Totten BayAUS Live Oyster (Coffin Bay) Irish Live Oyster (Rock)Fine De Claire 經過講者清楚的指示和提醒，順利開了兩隻美國蠔，聽到「噗」一聲，蠔殼張開的一剎，成功感油然而生~ ^^蠔的品種和特性就不在此敍了，喜歡食蠔的人必定略知一二，網路上資訊發達，有興趣的就自行搜索吧~ 其過程亦是種享受~店方更安排了兩款酒—Chardonnay & Sauvignon Blanc (New Zealand)—作配對，而我就向來偏愛酸爽度較高

有說喜歡吃的人，十個有九個是喜歡親自下廚整幾味，落手落腳自己弄，那麼，我就是剩下來的一位。喜歡吃但不會自己動手做，極其量也是弄個意粉，煎塊牛扒便選。所以，多年來也從沒參加過那些烹飪班，什麼月餅之類製作班。是夜全靠KENT兄之關係，我們得以參加一個開蠔班，生蠔一向是小弟喜愛，說到要自己動手，當然從沒試過。上課的地點，在上環某座商業大廈之酒舖內，此店亦兼賣生蠔，當然是要一批批地訂，並不是蠔吧。一行數人，首先由這夜的導師 - 阿賢來招呼大家。安頓了之後，大會便安排座位，工具，準備迎接"處男下海開苞夜"！開蠔之前，首先要做足安全措施，記得帶套，我說的是膠手套，總之，男與女都要緊記，點解要大家笠？蠔殼本身如石頭般凹凸不平，而且帶點鋒利，空手入白刃的話，隨時見紅，可不是說笑的。另外亦要記得穿上圍裙，假如你身上的是名牌衫，你也不想他沾上一些蠔水，蠔碎吧。當大家聽過導師示範過一次之後，便開始動手自己來。首先用冰水將蠔浸一會，取出之後，在蠔身找出一個洞，大約是氣孔，與女人一樣，蠔也有其"弱點"的。當找到其弱點之後，便將開蠔刀插入，不是用九淺一深，而是用到槓桿原理之力學。一手拿著刀，一手用手按著蠔，將刀

Thanks to KENT1012's organizing as well as Ocean Three Development's Oyster Class Invitation, we arrived here on a weeknight to shuck some very fresh imported Oysters for ourselves, as well as trying out 2 wines for Oyster Wine Pairing supplied by Wine One @ Central, the venue of this collaborated event. For me personally, my close group of dining friends have always shucked our own oysters for years, so my personal goal for arriving here was trialling out this Oyster wholesaler's quality of s

首先多謝食友Kent兄的邀請, 出席了由Ocean Three 提供生蠔, Gag Gathering 安排課程的開蠔班, 藉此機會還認識了幾位識飲識食的新朋友, 真是意外收獲. 因為另一半不吃貝殼類食物, 吃生蠔的機會亦相對地少, 自己親力親為開蠔更加連想也沒有想過. 是日可以一口氣品嚐數款生蠔, 而且還學懂了開蠔技巧, 真是既飽肚又充實的體驗 活動場所選了在上環一個樓上酒窘兼品酒空間進行, 環境簡單中帶優雅, 牆壁飾櫃放滿了琳琳種種的美酒和品酒工具, 悠閒的感覺正好把白天的勞累全部一掃而空.導師阿賢先要我們輪流自我介紹和簡單分享一些關於生蠔的事情, 之後便進入正題, 指導我們怎樣攻陷那看似緊閉的兩片生蠔殼了.秘訣如下 : 1/ 開蠔前先把蠔放在冰水裡浸10分鐘, 用以洗擦乾淨表面的雜質. 2/ 帶好手套, 把蠔放平在檯上.3/ 找尋蠔最脆弱的一點, 一般在尖身那邊, 導師稱之為鎖匙孔.4/ 找到後便一手用力按實蠔身, 另一手握著蠔刀逐少逐少的向裡面推進, 去到某一點感覺蠔殼已經牢牢套實了刀鋒, 用點力向上一推... "啪" 耳邊響起了一聲清脆的音調, 恭喜, 你成功了, 可

蠔係一種極有趣食材，無論生食又好，炸又好，焗又好，甚至曬乾之後蒸黎食又好，都有唔同嘅美味。尤其係生蠔，果種鮮味絕對係人間極品，縱使好多人未必中意果種滑潺潺嘅口感，不過當愛上就肯定不能自拔...有人話，食生蠔只可以在酒店自助餐食個痛快，平時到蠔吧食得多感覺好奢侈，如果到超市或網上買的話，自己又唔識開，真係諗落都幾苦惱。機緣巧合之下得到OceanThree老闆邀請參加開蠔班，既然有機會學開蠔，二話不說就答應邀請，並且約埋一班食友，齊齊享受開蠔嘅樂趣！我地到達開蠔班場地後，專業導師先細心講解開蠔嘅方法，再即席示範，整個流程雖然唔算長，但絕對令我大開眼界，獲益良多。一班食友睇完示範之後，個個已經心急如焚，磨拳擦掌，希望盡快一試開蠔滋味。開蠔其實係物理學中最基本嘅槓桿原理，只要將刀插入氣孔，緊握刀柄再向內施壓，成功的話就會蠔殼卜一聲打開。呢一下聲大家可能無乜感覺，但如果係親自開的話，有如第一次釣到墨魚果一剎興奮，絕對非筆墨能夠形容呢種成功感。略為掌握技巧之後，開始享受生蠔滋味。OceanThree今次提供四款生蠔俾我地享用，而質素方面又的確有水準。先來第一款美國Totten Bay肉質肥厚，口感

「蠔」，原名牡蠣，虫字旁加上豪，台灣又叫蚵仔，叫法頗多，但都是指同一種生物。「蠔」，人類對牠有愛有恨，愛者喜其富海水的鮮味，恨者則怕身體受不住而食左肚痛。我介乎兩者之間，由於腸胃一向不算好，所以甚少吃蠔。最常吃要數蠔餅或蠔仔粥，但都已是熟蠔；生蠔嘛，頂多在自助餐淺嚐幾隻就好。言歸正傳，某天在MSN收到食友Kent兄問，有沒有興趣參加開蠔班，除了教開蠔，還有幾款蠔供大家試吃，沒多想就答應了。身邊有一班朋友很喜歡蠔，其中一次開派對，我有幸參與其中，但大家都不是老手，看到他們開蠔雞手鴨腳，還把蠔殼破壞得連肉帶碎都吃下肚去，雖然那次經歷很開心，但也想學學正確開蠔方法，不然下次弄得滿手鮮血，也不知加不加茄汁好了。是夜，由Kent兄帶隊，先在上環集合，就由Ocean Three的專人帶我們上樓；原來地點，是舊式商廈中的小型酒窖，這日正好有另一班品酒班，同時心想，這一餐所配搭的酒也應該會不錯吧。是夜開蠔班生蠔由Ocean Three提供，講師為賢兄，眾人根據賢兄指示，穿上圍裙，大家再自行介紹，目的是希望大家不會太拘謹。講解途中也有示範，賢兄也有分享其多年對蠔之心得，對我這位生蠔素人黎講，著實獲益良多

平時同朋友會周圍去搵生蠔食, 離不開都係搵酒店或一些高級既oyster bar~~ 消費當然都几高下啦~~ 不過就唔係次次食到有水準的蠔~ 唔知係咪佢地沖水沖得太乾淨, 所以好多時係蠔味好淡~在facebook見到呢間ocean three, 於是朋友生日會決定訂呢間既生蠔同刺身等等~~ haha~ 勁搞笑, 第一次自己動手開生蠔, 初時唔知點入手, 但ocean three 個老闆好好人, 打電話問佢時都好細心咁講解點用蠔刀開蠔, 仲怕我地心急開蠔整親手, 不停叮囑我地要沿邊慢慢開~ 佢地既服務真係几好~至於d 食物真係好正, 自己動手即開生蠔仲見到隻蠔d 裙邊會動架~ 真係第一次見呀, 平時係酒店食都未見過~~ 果然即開即食新鮮好多呀~~ 而味道真係好有海水鮮味~ 而且新鮮到令你食得出不同品種既蠔味架~ 仲有日本珍寶帶子真係好大隻同好鮮味呀~~ 翡翠螺令我有d surprise, 估唔到會咁好食, 平時係餐廳食根本食唔出鮮味既, 估唔到佢仲保留到螺既鮮味喎~~ yummy~還要推介野生三文魚呀~~ 同出面食開的不三文魚不同, 原來野生三文魚d 味係咁特別架~ 未試過既真係要試試~h

之前訂了Gillardeau No.1同海膽,昨日終於送到了^^真係好好味~特別係海膽沒有腥味,入口即溶,服務也不錯~下次會再訂!成班朋友都係到鬥開蠔 ,幾好玩架~開唔到果個冇得食~哈哈~~

十二月十七號經網上訂左約四百蚊既生蠔佢十二月二十號EMAIL 覆話聖誕要超過一千大元既大訂單先做真係高"鬥" 今時今日咁既服務態度 真係非常好!祝佢生意興隆多D一千元以上既大訂單.