Okinawa Dining BRIDGES (已結業)

每逢有朋友生日或者朋友聚會一定會來呢度食晏，一年會嚟3、4次，平均$300一位，價錢唔算大眾化，但食物質素和份量絕對超值。個人喜歡吃三色飯（海膽、三文魚子和吞拿魚腩），魚生鋪滿飯面，海膽成隻手指公咁大，三文魚子佔咗飯面四份之一，每次食完都好滿足。今日請朋友食生日飯就嚟咗呢度食，地方開始變得殘舊，諗住食物質素好所以都冇所謂。今次都係點三色飯，海膽由手指公size變成指甲一樣大，味道似$88一板D海膽，重要用5大片青瓜氈底，魚子都一樣，我將所以「下欄嘢」夾走哂就放滿咗成個小碗。價錢冇變但食物質素大跌九成..... 慨嘆在香港做生意艱難，又失去了一個食日本菜的好地方。

今晚去了一間在銅鑼灣已經開業了三年的日本餐，品嚐一下久違了的沖繩料理。餐廳設計簡單時尚，充滿了和風。自己最喜歡就是一個中央的大型日式開放吧台式廚房、可以直接見到師傅做菜之餘又可以聞到被備長炭燒烤食物的香味！餐牌內有不同種類的沖繩菜、食材當然唔少得花生豆腐、沖繩Agu豬、海葡萄、苦瓜等！餐廳經理強調餐廳所有白米都是復日本進口及使用。在吧台上放上了一個竹籃、裡面盛載了當天的「荀鮮」推介。座下來後、服務員就會把整個海鮮竹籃搬到枱前、向我們逐一推介。今晚當然點了一條與「喜知次」同等級數又比較小見的「喉黑魚 のどくろ」。雖然沒有價錢、但相信價錢並不便宜。喉黑魚活在較冷的海域、所以油脂比較多，最後決定了一魚兩食、刺身及鹽燒！首先食了沖繩名物，花生豆腐。豆腐煙煙勒勒，入口時有濃郁花生及豆味。刺身做法是把魚的外皮以火輕炙、外皮泛著魚油香味，魚肉白滑、入口肉質細嫩偏腍並且油份極重及非常鮮味，不用點醬油已經好好鮮甜，價錢雖然稍貴，也不無道理。以沖繩苦瓜入饌的炒豚肉當然要試、沖繩苦瓜顔色呈深綠、外皮凹凸、苦瓜味道有輕微澀口。蛋帶有小小甜又夠滑、豬肉是薄切、入口卻鮮𣙙。其實最好食就是豆腐卜！豆腐卜吸收了豬肉味

Okinawa Dining BRIDGES 位於Cubus, 環境舒適，裝潢充滿日本風，富有特色。這裡的午市定食種類繁多，有刺身，特選壽司，燒魚，火鍋等等，每樣都很吸引，真的很難選擇呢！極上刺身定食用料上剩，包括當造的魚類與貝類，皆由日本直送，非常豐富。另一道是和牛shabu shabu。湯頭清甜，和牛入口即溶，富有濃濃的牛脂味，再配以清淡爽脆的蔬菜，是完美的配搭。Okinawa Dining BRIDGES環境舒適，服務周到，用料上剩。在這裡享用了一頓滿意的午餐。推介！

今日同事生日，經朋友介紹一行七人就去咗開平道cubus大廈6樓BRIDGES 食飯，一行進餐廳場內唔算好多人，我記憶中大約有五至六張檯吧，服務員都幾親切帶咗我哋七人去坐房，哇....正，一坐低就比我一個三款式前菜，就幾精致。跟住有個服務員就拎住成當季鮮魚為我哋推介啦，都有好多款式，都好吸引Ga😍😍因為當晚有老板請食飯所以我便狠狠地食一餐🙊！經過商量同服務員推薦之下我們點了一條季節嘅魚，魚很肥美，服務員就建議我們可以將條魚做一刺身一半做鹽燒，一物兩食👍，之後我們再叫咗個廚師推介刺身七種同其他熟食，刺身七點就由師傅安排了！大概等咗刺身終於到了，😍都好豐富有鮮ToRo、深海池魚、鮑魚、象拔蚌同一種魚（名字真的忘記了😅）魚生好新鮮，對於喜愛食日本料理嘅人食魚生都唔會陌生，魚生新唔新鮮一放入口便有分曉😋，仲有當晚仲嘗了海鮮茶壺湯，味道很清甜濃厚做得十分好！我朋友就勁贊沖繩和牛石燒，一上枱已經好壮觀，之後再淋D酒，就見到有火花，跟住就聞到好濃香Ge和牛味，聞到已經好想食了，一入口口感好正，好香好嫩！

今日同幾位朋友去銅鑼灣食lunch, 搵到一幢叫cubus嘅大廈係開平道嘅，未去之前都知道呢幢大廈有好多食店，都知道呢度嘅消費一啲都唔平😓，但係今日老友聚會就豁出去啦，於是我地幾個就揀咗6樓嘅BRIDGES, 一入到間餐廳，嘩😨原來都好full,今次大鍋鳥...😱，我哋唯有同店員講我哋無訂位嘅，店員姐姐同我地講話要等等因為有張枱而家埋緊單，我哋趁呢個時候睇睇個menu先，（等佐10分鐘到）午市套餐價錢大概＄250到，因為時間嘅關係我已經諗到食D咩😎，我同其他兩位朋友就我order咗一個sushi set🍣, 另外一位就order佐和牛石燒餐🐃，sushi set 一上臺感覺很豐富, 魚嘅種類很多睇落D魚生很新鮮😍，如果以咁嘅價錢咁嘅質素其實都OK，我朋友嘅和牛石燒餐亦都很有氣勢😆，我哋聽啲店員講呢度嘅和牛原來響沖繩都好出名的，我朋友話啲和牛肉味非常之重入口即溶😋（總算無揀錯😁), 我地幾個朋友都食得好開心，因為呢度嘅款式實在太多了啦🙈，所以決定下次我哋聚會亦都嚟呢度啦！👍👍

兩年前開張時幾乎似發現寶-價錢公道,食物水準高,地方舒適.近幾月食物水準下降,今天不信邪又再給一次機會.中午約家人午膳.叫了一份和牛排 set餐($230), 一份冲繩便當($290), 一散叫花生豆腐及一盤苦瓜炒肉片.三人吃應該足夠.牛排先到,薄的可憐.看起來比較像 sukiyaki 的薄片牛肉,加一些蔬菜及碗蒸蛋,年輕人兩三口就見底.苦瓜炒肉片($90)份量少的可笑,放在細盤上一半都蓋不了,又是三兩口見底,要了一碗白飯 只蓋半邊碗-份盛惠$35. 花生豆腐($60)品質滑香.價錢維持不變,是今天唯一的安慰.冲繩便當兩層容器裡面食物也少的可憐,家庭式餐館來的卻變成法國餐廳的 Tasting menu. 每樣只得一口,看到隔離的 Sushi set 上面生魚片更是薄得似透光,反全溝不出食慾,好笑的來了,飯後甜品紅豆雪糕只有以前的一半份量,一球變半球,另一面是平面,餐牌應寫 "雪糕半球".大佬呀,三人盛惠 近$800,完成物超所不值.服務還是一貫的友善,看來港人捱貴租只好東搯西減服務員也無奈.應該不會再光臨了.多謝無該.

Book左位食lunch，上到去空無一人卻堅持我地要坐廁所門口張枱，心諗咁有原則食物質素一定好好。叫了一個刺身飯，三百幾蚊，一個沖繩set，二百九十蚊。刺身算新鮮（但一定唔係最優質嗰隻），值唔值呢個價錢見仁見智。沖繩set係幾豐富，漬物、煮物、刺身、茶碗、等，不過樣樣都談不上出色，海葡萄係唔係空運到港食唔出，淨係知道浸醋浸到咩味都食唔出。炒豚肉苦瓜呢樣零難度都唔好食，最頂癮係個白飯，集團經營的中價日本餐廳都用珍珠米啦，呢間嘢的白飯又乾又硬，鬧都無謂。埋單六百幾七百蚊個lunch，呢個價錢在好多有誠意兼物有所值的日本餐廳都夠食，不過其他餐廳冇做咁多coupon優惠，做咁多宣傳，與其洗呢啲錢，不如認真做好食物啦，本末倒置。

下午來這裡吃沖繩菜實屬不智，因為 lunch menu 只有一樣最有沖繩風味的就是海葡萄。海葡萄三文魚海膽壽司丼三文魚正常，新鮮海膽味道，鮮味像平常吃到的馬糞海膽，甜味不太突出海葡萄可能浸鹽水太多，所以比較咸，掩蓋了鮮味。(可能是清洗不夠徹底或他們想做鹽漬海葡萄)質感還是不錯，先感受到那圓潤外表的順感滑，之後輕輕咬下，海葡萄的表層瞬間爆裂，吃起來 pok pok 聲，爽脆的口感伴著純淨海水的淡淡鹹味，有如吃魚子醬般。沾些醬油同吃，能稍稍提升其鮮味，不過這個海葡萄本身太咸，純淨淡淡的海水味已蕩然無存。總結: 香港沖繩菜館不多，只有4-5 間，裝修環境均不錯，但要選最有特色或最好吃的，一定不是這家。

晌銅鑼灣開平道1號Cubus食廈內嘅食肆，都並非一般嘅餐廳，大部份都喺中高檔次，閒閒地落樓都要四、五百，但質素較有保證嘅餐廳。今晚嚟到6/F嘅Okinawa Dining BRIDGES，唔單止賣嘅喺日本菜，更喺較少有嘅沖繩料理。由於餐廳獨佔整層，所以一打開𨋢門，一切和風裝修、特色擺設都映出眼簾 。整間餐廳分開幾部份用餐區，包括圍繞正中央開放式廚房嘅吧位，邊食邊欣賞廚師嘅手勢，最適合點「廚師發辦」（Omakase）時跟廚師交流；此外，開放式廚房對開喺一排靠窗嘅4人或6人枱，亦都舒適開揚 ，而餐廳另一邊尾，亦有多張4人枱，騷擾度會仲少啲；如果想私隱度高啲，半開放嘅個室，甚至榻榻米個室就最啱嘞。由於大部份裝潢均以木材建構為主，配以適切嘅燈光，加上環境寛敞，而且，晌度食飯都喺斯文客居多，所以，讓人感到份外幽靜舒適 ！ 前菜三點 $70喺為每個光顧嘅客人所作嘅「開場白」，3款餐前小吃做得小巧的骰，更喺不定期轉款，可謂次次有驚喜。由左至右分別喺豚肉露筍卷配青瓜、脆米炸蝦、蝦膠鵪鶉蛋。露筍咬落仲喺好清爽，令到啲豚肉一啲都唔膩 ；炸蝦本身無問題，不過作為一道小冷盤，攤凍嘅脆米一啲都唔脆卜卜

沖繩，一個我喜愛的地方，感覺簡單、純真和樸素。雖然暫沒機會遨遊這片國度，卻有幸到訪一間主打沖繩菜的餐廳，品嚐一頓豐富又美味的盛宴。BRIDGES位於銅鑼灣高級食廈Cubus，餐廳佔地逾千呎面積寬敞，門面及內籠佈置甚有和風味道，步出電梯即見一座放滿佳釀的木架，旁邊是大大小小的酒埕和日本吉祥物，極具視覺效果又氣派非凡。用餐地方主要分為三個區域，包括是能夠欣賞師傅手藝的吧枱、私隱度高的榻榻米房間、以及靠著窗邊的四人座。假若餐廳當天並非客滿，你大可根據心情而選擇座位。店方今晚為我們預備了八道菜式，首先出場的是前菜三點($70)，三款小吃獨立地靜俯在碟子上，造型精緻得教人不知如何選擇。豚肉露筍卷外層是煮製鬆化的豬肉，包裹著四條嫩綠的「初生」露筍，豚片散發著淡淡的肉香，味道不會過份專橫霸道，配上輕輕塗在表面的醬汁，相輔相承恰到好處。露筍的爽脆實在是驚喜之作，那份清新至今仍叫人回味。小巧精美的蝦滑鵪鶉蛋甚具嚼勁，嘴巴細咬時即感到那份回彈力，過程實在非常有趣。意想不到蛋黃能夠如斯濃郁，幾乎攻佔口腔內所有味蕾。躺於中間位置乃脆米炸蝦，蝦肉新鮮質感嫩滑，可惜外層脆米不夠熱度，入口有點「疏風」的感覺，如這款

近日香港氣溫持續下降，冷得實在令人有點吃不消，怕凍者如我，不禁想起沖繩那溫暖的陽光與海灘。據說冬天的沖繩不太冷，每年一、二月都是櫻花的盛開季節，漫天粉紅，充滿著醉人的浪漫；加上一年一度超盛大的馬拉松大賽，這麼精彩的冬季沖繩，實在令人嚮往。雖然筆者暫時無暇抽身到訪，不過近日就有幸收到公關及餐廳邀請，與幾位食友一起來到這間以高級沖繩美食為主題的意念餐廳，En Group 旗下的 Okinawa Dining BRIDGES，品嚐了多款特色和風料理，在此先要說聲多謝。首先出場的前菜三點 ($70)，賣相十分精緻，分別有蝦滑鵪鶉蛋、脆米炸蝦和豚肉露筍卷，而且連個盛載食物的碟子看起來都十分吸引，實在教人期待。先介紹蝦滑鵪鶉蛋，鵪鶉蛋雖然細細隻，但味道比雞蛋濃郁，外層再以蝦滑包裹，吃起來先是蝦滑的彈牙後有蛋香，很特別。脆米炸蝦，蝦隻入口肉嫩鮮美，本來食味不俗，可惜外層的脆米腍咗小小，影響了口感。至於豚肉露筍卷，師傅特意把肥美豚肉切成超薄片，包裹著爽口的露筍，好吃又不膩！接著登場的菠蘿牛油果軟殻蟹沙律 ($130)，入口既有鳳梨的甜香，也有牛油果的軟綿黏稠，加上脆口的軟殼蟹、適量的生菜絲及青瓜絲，口

沖繩，一個讓小妹有無限遐想的地方。惜，遲遲未有機會親吻那一片的土地。是晚，幸得食友及公關D先生的邀請，讓小妹眼睛和味蕾去旅行，匆匆地於沖繩遊走了一趟……甫走出電梯，彷如進入了日本的國度，沖繩的地域。一個棕色大木櫃放滿了各式各樣的日式酒瓶，旁邊白色矮牆前掛有不甚起眼的招牌，窄身牆上面則放了幾個盛酒的陶製酒埕，以及具有趨吉避凶之用的吉祥物 - 沖繩招福獅。向前方直望，是一個空間感極寬闊的地方，靠內一側是開放式廚房，廚師正在認真專注地工作，並可見到每日新鮮到店的貴價魚生。喜歡的話，可以圍坐廚房用餐，邊享用美食，邊與廚師交換飲食和烹調心得；靠近落地玻璃窗的一側是較為開揚的用餐區，牆的盡頭掛著數幅日本女子的畫像，可眺望樓下的街景和漆黑的夜空，空間感極強，然私隱度也大減。近大門口、大木櫃後面有兩間榻榻米的貴賓房，佈置簡潔優雅，而我們被安排坐於貴賓房旁最盡頭的一隅。安坐於此，可隨意說說笑笑而不被打擾，蠻好的﹗是晚，餐廳共安排了八款食物供我們試菜，據聞全是店中受歡迎的菜式。由前菜、沙律、刺身、炸天婦羅、燒物、壽司、漬飯和甜品，逐一呈獻於我們眼前。每一碟食品都是廚師精心的傑作，用料新鮮，配搭得宜，造形小

 其實我們平常都吃得很簡單，吃得最好的應該已經是迴轉壽司了，來到聖誕節，確實真要花點心思，好好想想吃什麼才好！不過其實已經很久沒慶祝過聖誕節，對於搜尋食肆慶祝真的把我難倒了。最後讓我想起久違了的Bridges，她沒有怎麼接觸過沖繩料理，相信會更有新鮮感。Bridges的環境也沒怎麼轉變，侍應原本安排我們坐在入口附近的位置，不過因為太凍的關係，最後安排我坐在大廳那邊的靠窗口位置，環境相當不俗。來到Bridges，當然要點些沖繩特色的食物讓她試試吧！前菜前菜三式，不定期轉換，感覺很新鮮，包括甘薯鮮蝦、螺肉及玉子燒。是每位客人來到都會率先奉上，索價三十，不便宜，但賣相精緻，味道不俗，三十個大洋也不是白花的。沖繩花生豆腐賣相依舊的花生豆腐，感覺就像圓形的布包豆腐一樣，簡單而吸引。舀了一下，質感十分黏稠，吃著十分滑溜，頗有質感，豆味之餘亦能嚐到濃濃的花生味道。盛著豆腐的碟子其實加入了醬油，味道跟豆腐也很搭配，很能提升豆腐的味道。我自己就非常喜歡，她似乎也覺得很有趣，但又不太記得豆腐的名字，索性叫它做Sticky Tofu。沖繩海葡萄海葡萄是另一款必點的沖繩地道食品。不過今次的海葡萄比以往的要來得

Fine dining版沖繩料理； 環境優雅，服務專業； 海鮮質素很不錯。 適合約會或記念日等。 High-end Okinawan Cuisine; Classy decor; Professional service; Fresh sashimi; Worth a try. Decor: Bridges is also part of the En Group. However, its style is completely different from other restaurants of the same group. This is certainly one of the most high-end restaurants of the group, if not the highest. I understand that they might have some connections with Okinawa prefecture. It's located at CUBUS, together with other exclusive restaurant

較早前在銅鑼灣登龍街，永光大廈的新開不久日本料理，炭燒笑宴試菜，那時主理人D先生已約定大家，下次試同集團另一間日本料理。果然，D先生沒有食言，上周五晚上，帶我們來到銅鑼灣開平道，Cubus六樓的Okinawa Dining BRIDGES。能夠在此商廈內立足的餐廳，實力不用懷疑，單憑餐廳的名字，大約也知道是主打沖繩菜。不過，當晚的餐單，並非全部都是沖繩風味，餐前小吃三款，麵豉醬青瓜，甜薯茸配蝦，還有螺肉，每個客人光顧，都是以這三道小吃作開場白。刺身拼盤上的陣容，視乎當時有甚麼時令之選，是夜出場陣容有油甘魚腩，赤睦，中拖羅，牡丹蝦，象拔蚌。油甘魚腩肥美是必然，但我更喜歡同樣肥美，吃下去的感覺，像一口油的赤睦。其他的中拖羅，牡丹蝦與象拔蚌，水準不錯。接著刺身上桌的，便是煮物沖繩豬腩肉，此豬腩肉外表層次分明，以較淡麗，味道有點像關東煮的湯汁來配襯，腩肉的鮮味更突出，還有不要忘掉吸收了湯汁的蘿蔔，鮮甜得我不介意吃多三件。以一碗帶著清澈木魚香的日式清湯作間場，準備迎接下一道的濃烈菜式。這道菜既濃烈，而且烈焰沖天，沖繩和牛連同熱力逼人的石板上，上桌時侍者在牛肉上點火，在視覺上先勝一仗，未出發，先興