Sushi Yonjugo (已結業)

鮨店壽司用嘅係山形縣米配三年熟成赤醋 唔俾自己帶酒 一坐低就馬上叫番支sake飲🤟🏼 sake selection適合大眾口味🍶 餐廳都好識做 送上鱈魚乾俾我地餸酒  好開心食到時令冰見港寒獅魚😋 口感似又大又肥但爽口少少嘅油金魚 至於是日最愛係三重縣春魚😚 用稻草燒過重煙燻香 塊魚皮燒到薄脆 而九州剝皮魚係食淋喺面頭嘅肝醬魚肝嘅脂肪香味  p.s. 用 @hsbc Premier信用卡定位可以有買1送1優惠 非常抵食

高品质并且很有诚意的omakase，午餐足足20多道，几乎每一道都好吃，搭配也很合理而且有新意。1. 前菜鱼饼中规中矩，量太多渍物比较有特色的是腌的苦瓜，一开始吃起来不苦，有点像宝塔菜的味道，后味微微苦然后回甘，很不错。2. 平目鱼（左口鱼）刺身，只沾盐和芥末，带出鱼本身的鲜味，让我对白身鱼大为改观。3. 紫菜包煎过的帆立贝，很大一个，有煎的香味，加了柠檬皮屑很搭配，内部很嫩。4. 针鱼刺身，葱油和姜蓉很提鲜，也是很不错的白身鱼。5. 带证书的鰤鱼，师傅解释原来只有大的油甘鱼才叫做鰤鱼，脂肪更多，很香。6. 剥皮鱼加上剥皮鱼肝做的酱汁，配上紫菜。这家店所有的菜都不会很咸，可以品尝出食物本身的鲜味。7. 鲣鱼，师傅说一般鲣鱼是红色的，但这个是粉色的。比普通鲣鱼更嫩和肥美，炙烧过很香。8. 一道熟食，忘记了什么鱼，但是鱼皮很脆非常鲜，除了鱼肉稍稍柴一点。9. 乌鱼白子搭配乌鱼子，很special的一道菜，意外的鲜嫩。10. 忘记了什么鱼，不错。11. 墨鱼丝，很嫩，几乎像虾一样的口感。我本来不喜欢墨鱼的，很多时候太韧，但这里的比普通墨鱼好吃很多。加了紫苏叶和柠檬皮屑，这个搭配很赞。12.

Satisfying the omakase cravings at Sushi Yonjugo this time! 🍣 Was really impressed at the unique range of fish that was served on the day, some of which I’ve never had or heard of! ✨ We ordered their Lunch Omakase Set priced at $1580 hkd per person + 10% service charge 🍣🥢 Pic 1️⃣: Akami / 赤身Pic 2️⃣: Shiro Uni / 北海道海膽 ⭐️Pic 3️⃣: Goma Saba / 胡麻鯖魚Pic 4️⃣: Kama Toro / 大拖羅 ⭐️Pic 5️⃣: Yamato Kamasu / 梭子魚Pic 6️⃣: Kawahagi / 剝皮魚 ⭐️Pic 7️⃣: Ishigakigai / 石垣貝 ⭐️Pic 8️⃣: Shinmaji, Kinmedai / 缟鲹, 金目鯛Pic 9️⃣: Ensui Uni 白海膽, Ishig

小編來到中環蘇豪區的一間Omakase餐廳「Sushi Yonjugo四十五」🍣 背後意思是以45度鞠躬的敬禮來代表廚師對食客及食材的尊重🙌🏻 隱藏在大街木門的後方，竟然是遠離城市煩囂的小店，全店只得8個座位，跟師傅近距離交流，了解食材及壽司食法😍 看到純熟手藝，直情是在享受表演一樣😊 師傅堅持每日午市只做一輪客人，更嚴選日本各地最優質食材，當日有稀有的方魚和宮城縣野生吞拿魚🐟，確保12小時内送到餐廳，日本米飯都講究從山形縣直送，客人到達後即時煮熟及上醬油味醋，北海道產的芥辣也是新鮮即磨，食材新鮮程度就如在日本吃的壽司店一樣😎前菜7款包括「醃漬白蘿蔔及苦瓜」、「醬油漬大根和螺肉」螺肉鮮甜爽口，清甜開胃的大根為今餐開啟序幕😄 北海道直送的「方魚刺身」，以日本傳統的食法，蘸上竹炭鹽及山葵食用，以白魚來說，方魚味濃而鮮甜美味😍 「青森縣帆立貝和魚子醬青檸」，脆口的青檸肉卜卜爆開，令帆立貝味道昇華😍 「間八魚和北海道海膽」，海膽色澤呈深橙黃色🧡 味道極為鮮甜及香濃，細緻滑順的口感與甘甜香腴的滋味，與熟成六日間八魚味道形成鮮明對比☺️ 「燒鯖魚」以稻草煙燻，加上嫩蔥芽，鯖魚半熟魚味突出而不腥😊 「

餐廳的名稱為Sushi Yonjugo（日文意思是45）代表著日本文化45度鞠躬的敬禮方式，表示廚師對客人和優質食材的尊重。擁有30多年年資維師傅在每天清晨4時聯絡日本最優質的供應商訂貨，然後確保食材能於12小時內送到餐廳。如此新鮮的日本海鮮配上與眾不同清心魚沼米作壽司飯，有機會點都要試一次。另外食客嘅身後有一面自家釀製嘅梅酒牆，非常吸引他們亦都會提供比熟客享用。

今天去中環食廚師發板，老細請客，食品的質素也不錯，大部份嘅野生，有些仲有證書，例如一竿釣，食品很有特色，食魚BB，他的薑非常好食，條條薑都是差不多一樣大小，師傅食前每道菜有介紹，各款食品味道各有特色，無論前菜，刺身，煎芝士魚餅，壽司，燒魚，也色香味區全，吃的魚是時令魚，值得一試，我想晚餐可能會更加滿足。餐廳經常爆滿，畢竟只得八人座位，雖然店子空間不太大，但入去裝修非常舒適，因為木的感覺好似大自然，感覺放下工作壓力，很舒服，座位也舒適

經過上次 在銅鑼灣三條七食過人生最貴人頭計三千Omakase dinner 而中大伏後，一直對Omakase 有保留。今次商務晚餐有人請，加上在中環公司附近蘇豪區，朋友最近又同老婆食過後話正再encore，懷著可能再中伏心情去呢間《四十五》（指鞠䩑四十五度）探吓店。餐廳和一般做omakase 小店一樣，裝修唔算有咩特色，L型吧枱可以容納坐8人。以我個人對omakase 標準，除了食物好食外，料理的師傅絕對係靈魂所在，因爲要食四個鐘，如果同師傳溝通唔到，或者唔啱傾，成個用餐過程只係佢上一度菜之前好簡單咁介紹食物後你食完再等下一度上，一段dead air 會感覺好單調乏味，即使食物再好食都唔係嗰件事。今次呢個師傅就真係正，百分百香港人，雖然冇去日本學藝，但料理絕對專業，對食材的知識和處理，經驗豐富。整個用餐流程，對魚和海產貝類等學咗唔少嘢，所以話omakase 貴在你食完後仲可以有知識落袋。因為商務晩餐，冇影相，但可以分享係食物每樣上至中拖海膽鮑魚魚生壽司下至湯甜品酸薑，都做到極致。特別一提係海膽有三款，最驚艷係連殼原隻紫海膽用匙羹筆出來食，連海水加海膽食，係我食過最正嘅海膽。之後一款用紫

由於餐廳得八個位 一定要預早訂位員工會比食客多 服務細心食材新鮮 擺盤精美Omakase 事前未知具體有咩食漬物 前菜 6種剌身 熱盤 7貫壽司同甜品 每一樣份量適中 食哂好飽 好味 推薦👍

和幾位好兄弟到了這家在Soho新開的壽司店晚飯，裏面只有10個座位，裝修日式簡約風格，牆身放滿了一瓶瓶的自家釀梅酒，挺有特色的。開始進食前每人一小杯由香港藉主廚Milton師傅自家釀製日本紀州青梅酒，二次蒸餾，酒精度50+，微酸順口好飲。Omakase 以壽司和熟食為主，刺身反而不多，每貫壽司都好平穩，特別是新子和石垣貝是當造食材，熱食也有驚喜，其中汁煮八爪魚，燒車海老和和牛壽司也是非常出色！最後的魚味噌湯更是完美的句號。Milton師傅每道菜也用心介紹，和客人的互動也非常之好，服務員服務水平也很到位，整體來說是一個不錯的dinning experience, 值得一試！

試左lunch omakase, 正！由頭好食到尾！唔同其他review撞相了，以下幾度菜係我覺得比較突出嘅：松茸卷：燒香咗嘅松茸用白身魚(忘記魚名)包住再喺上邊淋下滾燙的橄欖油。我笑問師父係咪靈感取自粵式蒸魚贊油，師父笑回這是演技之神教父羅拔迪尼路在美國開設的Nobu餐廳的創業名菜螺片刺身配黑松露：切到薄一薄的螺片配上即席片出來的黑松露，螺片本身已撈左松露醬，味道融和一體三重蝦軍艦：這是維師傅的signature，點可以唔介紹？三重蝦是乜蝦加乜蝦(應該是甜蝦加白蝦如果冇記錯)再加上櫻花蝦磨左粉放上面，你一啖拍落口會感覺到好多蝦喺你口中爆發！直情成口都係蝦蝦蝦蝦哈哈哈哈！！好多餐廳的師傅整嘢食都好得，但係唔係個個都咁吹得，尤其係做counter位如果同客人冇交流老實講有啲悶悶地。45的維師傅除咗煮嘢食了得，刀章了得，仲談笑風生，風趣幽默。佢由頭到尾介紹呢樣介紹嗰樣，傾住計講住笑咁情緒自然高漲，啲嘢都好食啲。好耐好耐之前有人問蔡瀾先生你食過乜野最好食，佢必定會答你最好食的菜是同好朋友一齊食的，維師傅就是給了你呢種好朋友的感覺。整體來講45俾到我嘅並非單純啲嘢好唔好食咁簡單，而是整個過程與

人均💰$2500好味程度💡9/10———————————————蘇豪區新開既omakase店✨全店只得9個座位好好彩地本身只係waitlist但前一晚就被通知有位😍想食真係要早少少book😙**食物實在太豐富 呢度出唔哂相😌成個過程好治癒師傅一路介紹每種食材既特點而且睇著佢一路整 非常賞心悅目🥰🔻三文魚子配野生岩蠔🔻拌拖羅🔻蜜柑鯛魚🔻三文魚子蒸赤雞雞蛋🔻櫻花木煙燻赤鯥🔻北海道蝦貝配黑松露🔻北海道白玉米🔻牡丹蝦刺身🔻沖繩苦瓜蘿蔔漬🔻東星班**壽司都十分高水準特別鍾意個三重蝦壽司🥳包含左甜蝦 白蝦 櫻花蝦蝦鮮味在口中爆發😍十分特別既味道 令人難以忘記🤤超級creamy既鮑魚配肝醬🤤**最後送上暖身又濃郁既琵琶湖鯇魚湯**食到壽司已經飽 非常滿足😆雖然價錢稍貴 但無論食物質素定過程都值回票價👍🏻👍🏻

今晚嚟到位於中環史丹頓街新開嘅Omakase 四十五位置係Meats對面 十分易揾餐廳只有九座位 全bar table 可以一路食一路同兩位師傅傾計師傅做咗幾十年Omakase 仲係美國做過 前排又多明星幫襯 有好多故事同食客分享晚餐每位$2280 見係一年一次慶祝生日 可以一試啦結果果然冇令我失望每道菜都present得好靚！！！除咗平時必食嘅刺身、壽司 仲有幾道炙燒、熱食 睇得出兩位師傅用心設計過呢個dining experience比起外面$500嘅lunch set真係差好遠果然係一分錢一分貨唔好睇omakase全部一小碟咁上 其實全晚加埋應該食咗成廿幾碟 飽到不得了食日本菜當然唔少得開返支Sake我地求其揀左支比較平嘅 有啲似青提嘅香味 啱哂女仔飲 仲有得揀自己鍾意嘅sake杯餐廳裝潢主要用木材 仲有日式廁所 大魚缸 自家製嘅梅酒 令我諗起日本嘅高檔壽司店 唔知幾時有得再去呢...總括黎講 好滿意呢間新店 呢個位置、餐廳環境、服務、食物質素 掂呀下次再黎試午餐！

Looking forward to lunch with Picky Eater. Only 9 seats at counter. Head chef has apparently worked at various eateries in Hong Kong and overseas. He explained that we would start from light flavor, with a gradual crescendo to strong flavor. Cold appetizers 苦瓜 and turnips to start with. Then came minced tuna mixed with crab roe, to be spooned onto the 2 pieces of crispy seaweeds ourselves. Next was the steamed egg with scallop and salmon roe.For sashimi, we had:蜜柑鯛牡丹蝦- very meaty and sweet. Head

店舖在史丹頓街（Staunton Street），近三叉路口位，地舖比較容易搵。因為依家仲未grand opening，所以門口logo仲係紅紙遮住左。一入去就俾牆上自製梅酒吸引，好可惜師傅話至少仲要兩個月時間先可以飲。服務都好好，師傅都好鍾意同我地分享好多魚生知識。餐廳所有食材都係即日到，食個日仲有條魚因為船期遲左少少黎。但係至少知道真系新鮮食材！最鍾意就係個Uni漢堡包，兩層不同海膽同時入口，好鬼滿足！因為本人比較麻煩，好怕螺ge腥味，呢到作法就會加埋義大利黑松露。減低左螺腥味，反而覺得好甜好鮮！間餐廳用ge碟都好靚，一睇就知全部都係精心挑選過的。再加上好味既食物，人都開心左。餐廳經理話booking會係每個月1號開始接受預訂，依家聽講已經好難book。有心要book嘅朋友，記得mark低1號啦～

Nice environment and entertaining chef. Food is fresh and the service is good. 9-seat restaurant, good for friends and family coming for decent food and long chats. Chef is professional and friendly, he would introduce every dish and interact with us throughout the night. The sushi rice is especially good! 三重蝦 and abalone with rice are my favorite the sashimi with cactus is also surprisingly goodLooking forward to our next meal! You should go try!