Swallow Dive

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-之于咖啡而言，谈不上喜欢，更遑论咖啡爱好者，能够让我走入那方空间的，往往是空间的调性，主理人的脾性，亦或是气场的粘性，曾扫过了中上环一带遍布的各类咖啡空间，有办公楼底下的咖啡角落，也有社区里亲民的咖啡小馆，更有潮流感十足的网红店以及咖啡豆琳琅满目的专业精品咖啡店……咖啡与这座城市密不可分，似乎已经成为城市运转的燃料一般。-就好比，在周末的快闪旅途中，喜欢的咖啡馆便是“燃料”的另一处形式。坐在吧台，主理人将自身对于咖啡的感知以音乐歌单表达，递上的咖啡单囊括了低音、中音以及高音三频，听由主理人细致的一番推介，选择符合自己口味的一款低音（浅烘），然后欣赏主理人按他的调配公式调制一杯手冲，彼时音乐缓缓从黑胶唱片机流出，咖啡香气满溢，整个过程就像是把春日午后的阳光，也一同贮藏在了这杯咖啡之中。借坐在旁边的客人话讲，春天真系好好，我要赞美春天。-春日短暂，就慢慢地在杯中感受灵感的滋长，便也可以让浪漫的春天在舌尖上再多驻留片刻。-

經朋友介紹下，嚟到上環呢間上樓私竇，試試手沖咖啡。有別於一般咖啡店，呢度嘅裝潢好raw好簡約，枱都幾乎無張，一入到去最吸晴嘅就係咖啡吧上嘅唱碟機。預約咗下午三點一節，咖啡師先問我哋想飲手沖咖啡、冷泡咖啡定冰滴咖啡，我哋揀咗手沖咖啡，之後佢再介紹有邊幾款咖啡豆可以揀，因應你想試嘅味道沖調。前後試咗兩款，一款係深焙咖啡豆，味道帶點果仁味，aftertaste帶少少酸；另一款淺焙咖啡豆，味道相對無咁濃，略帶花香。睇住整個沖調嘅過程非常治癒，由量度咖啡豆份量、研磨咖啡豆、準備適當溫度同容量嘅熱水、澆濕濾紙到濾沖咖啡，每個步驟都係咖啡師嘅心機，亦直接影響到咖啡嘅味道，所以就算用同一款豆，每次沖調嘅味道都會有所不同。最後再試埋cold brew，口感好順滑，無一般凍咖啡嘅酸澀，感覺好似飲緊冷泡茶。