Tempura Jiro

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原來中環有間由日藉廚師製作嘅高級天婦羅餐廳，今次食咗$480嘅天婦羅lunch course🍤，有前菜、6款天婦羅、飯同甜品🍨，真係好豐富😍三文魚籽蟹肉湯葉🐟凍腐皮黃豆味香濃又夠滑，蟹肉鮮甜🦀熊本花竹蝦配青檸汁及點海藻鹽食，蝦肉鮮甜彈牙，蝦尾香脆🍤熊本茄子🍆一塊點天婦羅汁，另一塊就點自己鍾意嘅鹽黎食，茄子非常juicy～姬茸菇😋菇味濃郁，仲鑲咗蝦膠令口感更豐富，點天婦羅汁或者鹽食都可以😉沙錐魚🐟魚骨炸得酥脆，魚肉鮮嫩，可以配天婦羅汁同鹽食～北海道蝦夷鮑魚配鮑魚肝醬肉質爽彈嫩滑，點鮑魚肝醬食一流👍🏻九洲蕃薯🍠薄薄嘅天婦羅衣包住香甜而且入口即溶嘅蕃薯🤤黑松露流心蛋飯🍄🥚一上枱已經香氣撲鼻，有好多黑松露片，天婦羅流心蛋好大隻，加埋甜甜地嘅醬油一齊食，好開胃😋麵豉湯🥣入口清爽，仲有好多蜆仔🐚芝士雪糕🧀🍨第一次食芝士味嘅雪糕😲，香甜有芝味🧀

🇯🇵日本菜之中，天婦羅比較少食，因為坊間好多唔正宗嘅天婦羅做得炸皮又厚又重粉感，遮蓋食材原本嘅味道。但係喺中環呢間天婦羅次郎就恰恰相反，由幾位專業嘅日籍師傅主理，係吧枱前即席烹製正宗嘅天婦羅🍤最大特色係炸皮極之薄身，突出食材本身嘅鮮味😙😙好考師傅功夫😎Lunch omakase set分為$880同$480兩款，今次叫嘅$480版本有5種天婦羅菜式，加上前菜、飯、麵豉湯、甜品，份量恰到好處🤰🏻坐係席前一路睇住師傅技藝，一路品嚐薄脆炸衣下嘅新鮮日本食材，加上店員細心嘅講解，性價比好高👍🏻👍🏻每位客人面前會放上松露鹽、綠茶鹽、海藻鹽、梅鹽、青檸、蘿蔔蓉以及天婦羅汁，每款菜式都適合配唔同嘅調味，配搭幾特別😛😛海葡萄湯葉好特別嘅前菜，帶微微海水鮮味嘅海葡萄、三文魚子加上非常滑溜嘅湯葉，先開一下胃😋花竹蝦蝦頭及蝦肉🦐蝦頭極鬆脆又香口，好似蝦條一樣😆😆蝦肉肉質較紮實，食到蝦本身嘅鮮味。點少少海藻鹽吊味剛好👍🏻北海道粟米香甜又juicy💦簡簡單單，但加上薄脆嘅炸衣後，令看似普通嘅粟米彷彿裹上一件華衣美服🤩高級感🆙椎茸菇椎茸菇菇味好香好突出😋😋厚身嘅菇再釀入彈牙蝦膠，口感豐富🥳🥳沙錐魚分開魚身同魚骨兩

估唔到係香港都可以試到日本師傅主理嘅天婦羅 Omakase🍤今次黎到中環既Tempura Jiro試下lunch set 餐廳提供$480 同 $880 兩個價位 今次就試左$480既set 每款食材都食得出日本師傅既功架👨🏻‍🍳餐廳好有心思 除左基本既天婦羅醬汁及蘿蔔蓉以外提供4款唔同口味既鹽作調味 分別係海鹽、抹茶鹽、海藻鹽同埋梅子鹽 🧂由於日本師傅唔識講中文 呢度既職員都會好用心介紹每一道菜同埋各自推薦既調味方式🥰每款食材都係精心挑選 喜歡食日本直送食材同埋高質天婦羅嘅朋友值得一試👍🏻👍🏻🦀海葡萄蟹肉湯葉前菜係非常清新既蟹肉湯葉蟹肉好鮮甜 配上湯葉 即係非常滑嫩既腐皮🌿入口細滑得黎 又食得出黃豆香😋🦐花竹蝦蝦頭及花竹蝦第一道天婦羅係招牌既炸花竹蝦蝦頭同花竹蝦🍤蝦頭炸得好脆，可以整隻食都唔會覺得刮口😆而花竹蝦肉部分 已經見到呢度既炸漿好薄蝦肉好鮮嫩 係岩岩好蒸熟既狀態 好想encore！🥹🌽北海道粟米來自北海道粟米炸完之後都係粒粒爽口配上梅子鹽 更加凸顯到粟米既甜🥰🍄姬茸菇姬茸菇香氣特別濃郁 師傅特別配上少少蝦膠增添口感😋姬茸菇厚實爽口 外層炸到鬆化香脆唔油膩🤩🐟沙錐魚魚骨炸得非常

聽說，天花板級既天婦羅，紙上係應該滴油不沾，原來呢個傳說係真架⋯老闆同師傅都係日本人既Tempura Omakase，傳統日式吧台，師傅會係你面前即時烹煮食物，然後親自遞上現炸既天婦羅同解說食材，確保客人可以品嚐到最美味既一刻。新鮮既食材、薄薄既炸漿、不油膩但香口既天婦羅，完全達到另一層次，又怎能不愛？—✦ Lunch OMAKASE Set $880—➻配料 鹽 松露鹽/ 綠茶鹽/ 海澡鹽 / 梅子鹽 / 青檸 / 天婦羅汁.➻醬油漬吞拿魚 配wasabi➻熊本花竹蝦 以薄漿高溫炸，加青檸 配海藻鹽食，非常非常甜，連蝦尾都食得➻北海道蝦夷鮑魚 配鮑魚肝醬質感柔滑爽彈➻北海道粟米➻椎茸菇 包 蝦肉建議：一半 配天婦羅汁；另一半 配鹽➻蘆筍 建議：上半帶尖 配鹽；下半 配天婦羅汁➻北海道帆立貝 建議：配鹽及青檸，外層微熟、內層鮮嫰➻和牛天婦羅 包 紫蘇濃濃牛味，軟嫰➻海鰻魚 建議：(左)魚肚 配天婦羅汁；(右)魚尾 配青檸加海澡鹽；魚骨 配鹽，魚肉肥美飽滿，第一次食埋酥脆既鰻魚骨➻九州紅遙蕃薯 甜度極高，完全毋須配任何調味➻蝦餅天婦羅飯 配醬油個蝦餅係好彈牙！➻松露流心蛋飯都有幾多片松

香港都有Tempura Omakase! 食材皆來自日本🇯🇵呢間人氣天婦羅店 師傅會係席前即製天婦羅🍤逐一用英文介紹～同我好鐘意嘅燒鳥鳥匠原來同集團😍紙一樣薄嘅炸衣 香脆少油嘅天婦羅🔥之前一直預約困難啊🤯今次終於同 @hungry_bi 一齊食到🥹🥰🌟Lunch Omakase ($880)🍤花竹蝦 - 兩食 配青檸 鹽食😚蝦頭非常酥脆爽口 蝦身嘅肉好香甜🤩連尾都食得🌟🐚活鮑魚 - 師傅會比我地睇活鮑魚 之後先烹調 要點埋濃郁嘅鮑魚肝醬食😍🌽北海道粟米 - 超香甜 粒粒飽滿 塗綠茶/梅子鹽就可🍄椎茸菇 - 釀入左蝦肉 富口感🥬蘆筍- fresh~ 點天婦羅汁同鹽🌟🇯🇵北海道帆立貝 - 半熟軟心的🤩鮮嫩juicy, perfectly cooked! 配青檸 鹽醬油漬吞拿魚🍲蟹肉高湯茶碗蒸🌟🌟🐮和牛 - My fav! 超值得追加😍和牛肉質軟綿 濃牛味入口即融 油脂香配埋外層嘅紫蘇葉 令和牛油香更濃🥰海鰻 - 三食☺️魚骨勁香脆(我落左黑松露鹽 真心match🥹)、魚肚有油香 配天婦羅汁、魚尾沾青檸同鹽🍠紅遙蕃薯 - 甜度極高🤩外脆內軟熟 不需外添調味已經好食🌟♠️🍳松露流心蛋飯 - 呢個飯

最近識咗新FD子，大家咁岩都鐘意食日本野🇯🇵於是乎就約咗去中環食「阿媽家姐」啦😎哩間位於中環嘅日本餐廳叫「 Tempura Jiro 」，系食天婦羅嘅OMAKASE 🇯🇵 鋪面用咗簡約嘅白色配木色，令人感到親切和諧😌店內以木色為主，配上微黃燈光，感覺放鬆、舒適😚 店鋪以吧枱設計，所以坐位唔多，只有10個，所以想食一定要記得book定位啦😌另外，喺枱面上面會有四種唔同嘅鹽，包括松露鹽、抹茶鹽、海藻鹽同埋梅子鹽😚另外仲有青檬同天婦羅醬+蘿蔔蓉👍🏻每一道菜職員都會介紹返同埋建議返應該配合乜嘢嘅鹽或調味料！非常窩心💗🍤前菜有三款唔同嘅菜式😌我最難忘係高杯嘅支豆凍湯😚支豆味非常濃郁🍤花竹蝦頭炸得好酥香，咬落去脆口🍤花竹蝦身一食蝦身用咗較薄身嘅炸粉，以較低溫去炸😗建議食法系點唧少少青檸再配上松露鹽/海藻鹽！食落口會食到蝦嘅爽口同彈口，但同時有香脆感👍🏻🍤花竹蝦身二食今次蝦身用較厚身嘅炸粉，以較高溫去炸🌡️相對之下咬落更脆身👍🏻配上天婦羅醬同蘿蔔蓉，食落更有層次🍤日本粟米分別有白粟米同黃粟米🌽白粟米皮薄豐潤，口感黏甜適中，建議可以咩都唔點就咁食😚而黃粟米就可以點松露鹽/海藻鹽調味，令粟米味道更豐富🍤苦

[ Tempura Jiro ]由日本師傅主理嘅天婦羅廚師發辦，平常壽司Omakase就聽得多，天婦羅Omakase要試試先😋Lunch omakase course $880/pp✿ 葡萄蟹肉湯葉🦀🌿呢款喺凍食，蟹肉好鮮甜，湯葉有d似腐皮，入口細滑，好清新味道。✿ 花竹蝦蝦頭及花竹蝦🍤第一道天婦羅喺炸花竹蝦蝦頭同花竹蝦，蝦頭炸得好脆，炸後仍然保留到蝦頭原狀，好精緻✨，可以整個食，脆卜卜。而花竹蝦肉部分好鮮嫩。✿ 茄子🍆選用日本茄子，外皮香脆，內部柔軟。✿ 椎茸茹🍄椎茸茹較一般菇味濃郁，口感軟身，香氣獨特，而且營養價值高。✿ 太刀魚🐟太刀魚肉質鮮美，入口不油膩。✿ 北海道粟米🌽來自北海道粟米，特別之處粒粒飽滿，味道甜美。✿ 蟹肉高湯茶碗蒸🍲綿密質地&淡淡蟹香味加埋高湯，湯汁清澈鮮甜。✿ 和牛紫蘇葉和牛肉質柔嫩，外層有炸過紫蘇葉包裹住，兩樣搭配一起，好有風味。✿ 海鰻魚海鰻切成條狀連魚骨一齊食，沾天婦羅醬汁食，味道更加提鮮。✿ 九洲紅遙番薯🍠外皮呈現紅色，內部橙色肉質，炸起黎口感柔軟，味道較甜。✿ 味噌湯日本傳統味噌湯，有好多蜆肉，湯底好鮮甜。✿ 帶子蝦餅飯帶子蝦餅炸得金黃酥脆，入面有紫

心思思好想食Omakase今次比我搵到一間喺中環最旺嘅地帶，有間日本師傅炮製嘅天婦羅 Omakase💖😍ღ吞拿魚赤身點上醬油漬吞拿魚赤身，口感好厚好鮮甜有帶少許酸味，wasabi帶出到個吞拿魚嘅魚香💕😋ღ花竹蝦蝦頭香脆唔油膩，蝦身炸到鬆化，蝦肉好彈身🍤😚ღ茄子天婦羅薄薄一層粉漿，炸到外層鬆化裏面好腍，用咗日本茄子🍆再飲想去嘅秘製天婦羅汁好開胃㗎ღ椎茸菇第一次食特別嘅菇類，我就比較鍾意食菌類，見到佢愛情好薄好薄嘅粉漿，呢個菇類原來比較厚實爽口點少少海藻鹽，提升菇類嘅香味，一兩件真係唔夠口😍我想encore😗ღ太刀魚 一塊厚實嘅魚肉 咬口啖啖肉，我就比較鍾意點海藻鹽配搭帶出太刀魚鮮甜魚香💯ღ北海道粟米🌽天婦羅粟米，粟米超甜夠爽口外層鬆脆，點上梅子鹽原來同粟米好夾🌽😍ღ蟹肉高湯茶碗蒸呢碗非一般茶碗蒸，但啱啱縮到好似食緊燉蛋，超軟滑好香嘅蛋香味道，中間仲有蟹肉絲加埋高湯，鮮甜得嚟又唔會搶咗蟹肉嘅味道😚💯ღ紫菜海膽魚籽醬鬆化嘅紫菜一啲都唔油膩，再配上海量級海膽，吸引我眼球😍😍😍海膽好鮮甜一啲都唔腥，頂層配上奢華級魚子醬😝😝😝紫菜配海膽加上魚籽，簡直Perfect😍ღ海鰻炸魚肚多油膩點天婦羅汁好香

😆最近約左朋友一齊試吓中環嘅人氣天婦羅店「 Tempura Jiro 」，因為大家對食都好有要求💫今次我哋去試咗✨天婦羅嘅OMAKASE 🙌🏻全部都係日本師傅，可以望住師傅煮天婦羅🇯🇵👨🏻‍🍳由四位日本師傅主理，店舖只有10個座位✨難怪非常難訂枱😍所以想食一定要記得book定位啦🍤全部天婦羅粉都做得非常之薄身✨每碟都好似藝術品💃🏼✨超級推薦✨✨✨✨✨枱面上面會有四種唔同嘅鹽✨包括松露鹽、抹茶鹽、海藻鹽同埋梅子鹽✨還有有青檬同天婦羅醬及蘿蔔蓉🧡每一道菜職員都會介紹應該配合那款鹽做調味🧡可以體會到日本人對食材的認真，我哋今日呢餐食得超滿足✨💫前菜有三款唔同嘅菜式，特別係支豆凍湯非常濃郁💫花竹蝦頭第一次食蝦頭，原來可以咁酥脆入口索一聲，超正！蝦味香濃💫花竹蝦身一食蝦身用咗較薄身嘅炸粉，以較低溫去炸表層非常香脆，蝦爽口又彈口可先配青檸，再配上松露鹽/海藻鹽💫竹蝦身二食今次蝦身用較厚身嘅炸粉，🌡️以較高溫去炸可配天婦羅醬同蘿蔔蓉，食落更有層次蝦也彈牙💫日本粟米有白粟米🌽及黃粟米🌽2件炸粉都皮薄，非常香甜🔸白粟米皮薄豐潤，口感清甜，可以不用加調味料🔸黃粟米就可以點松露鹽/海藻鹽調味，令粟米味道更豐富

開關後大家都衝出香港，而因為工作繼續留港嘅我就終於book到中環嘅哩間天婦羅omakase預約困難店！店內裝修簡約，以木色同白色為主。座位雖然只有9個，但每個位置都可以睇到師傅炮製美食，亦方便師傅睇到每個食客嘅用餐情況，保證食物以最新鮮嘅狀態送上餐桌。當日所有食物由日本師傅村上亮主理。餐牌一目了然，lunch omakase $880/位，dinner omakase $1880/位，晚市食材當然系大大地升級，但午市就更實惠，想體驗天婦羅廚師發辦絕對系一個好選擇！▶️前菜：醬油漬吞拿魚吞拿魚已用醬油漬，不用再點任何醬料。一啖入口，醬油入味，肉質緊嫩，刺身上的山葵不會喧賓奪主，細品反而令吞拿魚層次更豐富。▶️天婦羅：正式開始食天婦羅之前，先介紹下為各道美食錦上添花的味鹽，四色分別為松露鹽、抹茶鹽、海藻鹽、梅鹽，再配上青檸，以便搭配不同食物嘅風味 。✨花竹蝦頭✨花竹蝦尾打頭陣系來自熊本的花竹蝦，以薄漿炸至剛熟。蝦頭賣相如藝術品一般，入口酥脆，完全唔覺食緊蝦。蝦身可以連蝦尾一齊食，沾上海藻鹽和青檸汁，蝦肉剛剛熟還超多汁，出色。✨北海道粟米超高甜度，可點抹茶或梅鹽，味道各有千秋。✨北海道蝦夷鮑魚

第一次嘗試天婦羅嘅Omakase真係好期待😍 餐廳座位以典雅嘅日式裝修為主🏮 吧檯可以第一身目睹師傅係炸鍋面前既高超技巧🪅 整體每一口天婦羅都好似藝術品咁🎨精緻得來入口完全冇油膩嘅感覺 配上四種特色嘅天婦羅鹽🧂 有松露抹茶梅子同埋海藻口味 有種畫龍點睛的效果😍⭐️ 赤身 🍣先用一塊吞拿魚赤身做前菜🥗 鮮嫩而有口感好有開胃的感覺👍🏻⭐️ 花竹蝦 🦐蝦頭和蝦肉各有風味💛 爽口配上海藻鹽充滿鮮味🌊⭐️ 粟米 🌽特別用了來自北海道的粟米 🗾 帶上樸實自然的甜味🌾⭐️ 椎茸 🍄同樣來自日本嘅椎茸包裹了蝦肉🍤一海一陸的配搭好有層次🌳⭐️ 苦瓜 🥒同樣用上來自沖繩的特產苦瓜🏝️ 配上味噌好有Exotic的感覺⭐️ 沙錐魚 🐟肉質外脆內嫩連骨都食得🤣 推薦配上蘿蔔蓉同埋天婦羅汁有清新的口感🥕⭐️ 茶碗蒸 🍳茶碗蒸嫩滑得黎有鮮海藻嘅點綴🌿 濃郁得來唔會太鹹⭐️ 魚子 🧡澎湃嘅魚子配上炸過嘅海苔🍙鮮味好有層次⭐️ 穴子 🐠另一款我最鍾意食嘅魚之一😍 特別在炸過之後逼出油分香味豐富好正🤪⭐️ 蕃薯 🍠同樣來自日本嘅番薯綿密帶絲絲天然嘅蜜甜味⭐️ 松露流心蛋飯 🖤材料有簡單嘅松露流心蛋同埋炸蝦 💕 但係簡單嘅配合就已經將食材嘅味道昇

✅通常大家眼中嘅「阿媽家姐」都係好貴嘅壽司刺身等等，咁唔知大家有冇食過天婦羅Omakase呢？呢間位於中環嘅 @tempurajirohk 係一間好創新嘅天婦羅料理專門店。而家就推出咗午市omakase，可以食到好多款精緻嘅名貴食材，而家都只係$880咋！快啲帶埋另一半去體驗吓啦！。前菜今日我嘅前菜係醬油漬吞拿魚，睇顏色都覺得非常新鮮，又甜又肥美，真係好好味！。天婦羅蝦呢度都非常之特別㗎，佢哋將蝦頭同埋蝦身分開，炸咗之後嘅蝦頭非常酥脆，我從來未試過咁樣食㗎！當然作為天婦羅專門店，呢度嘅天婦羅蝦都非常好味，最特別嘅係連蝦尾都食得㗎！呢度仲會提供四款食鹽俾大家選擇，有黑松露，抹茶，梅子同埋海藻可以用，我每一隻都試過㗎！最欣賞都係松露鹽！。三款蔬菜接住落嚟就係天婦羅蔬菜，我哋今日食咗嘅係來自北海道嘅玉米，甘甜又爽脆！配上自家製配料嘅沖繩苦瓜，我未試過咁鍾意食苦瓜，味道同食物配搭，非常之特別。最後就有放咗蝦肉嘅松茸，呢個仲有兩款食法添！接住落嚟，我哋仲食咗一款天婦羅魚，呢度連魚骨都可以享用架！加上店家推薦嘅海藻鹽真係非常好食。當然天婦羅魚肉都非常出色，外脆內軟，我真係非常享受魚肉嗰種鮮嫩嘅口感

💡高質天婦羅Omakase平時聽Omakase就聽得多，但天婦羅Omakase第一次聽，呢間主打天婦羅餐廳，採用木系裝修，環境好舒服，而且廚師都係日籍師傅，會係你面前即席製作，成個過程都用心細緻，火候控制得好好，令到天婦羅非常鬆脆，仲一啲都唔油膩。✨ Omakase Dinner Course ($1880/ person） 前菜 🥢蟹肉湯葉 、螢光魷魚菜之花、順菜醋蜜擺盤好精緻，蟹肉鮮香滑溜，而醋蜜可以就咁飲，酸酸甜甜，好醒胃🍽 花竹蝦頭 🍤估唔到蝦頭都可以就咁食，估唔到可以咁酥脆，蝦味濃郁。 🍽 花竹蝦 🍤用高溫薄漿炸，肉質仲咁鮮嫩彈牙，又唔會有油膩感。🍽 北海道粟米及蠶豆 🌽粟米唔洗加任何醬料已經好夠味，仲好香甜多汁，蠶豆細細串，好軟綿🍽京都茄子 🍆味道清新，做到外脆內軟。🍽沙錐魚🐟估唔到魚骨都可以食，魚骨炸到脆卜卜，可以點鹽食，魚身可以配天婦羅汁食用，外皮薄脆好香口，好滋味🍽吞拿魚醬油漬 🐟赤身鮮嫩爽彈，魚味好濃郁，加埋醬油香就更能有出赤身的鮮甜🍽小貝柱冬瓜煮物冬瓜炆煮到入味，加入埋小貝柱更有口感。🍽和牛天婦羅🐂紫蘇葉令牛肉味更濃香，和牛充滿油脂香，牛肉味香濃，食落牛肉好有咬口