The Victuals

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💬好多人話fine dining 貴夾唔飽，但有時食得開心同滿足都係好重要❗️製作過程繁複，仲要係非常好味，價格係偏高，不過慶祝食餐好嘅都值得。呢間位於灣仔嘅高級餐廳，唔太顯眼，但食過一次就有可能喜歡上😎.———————————————————————————🍽️DRY AGED QUAIL LEGS 🦆💬賣相超級華麗，熟成法國🇫🇷鵪鶉腿果然係非常味美，淡淡嘅煙燻撲鼻，熟成處理令肉質鮮嫩，只怪鵪鶉腿實在太過纖幼，唔夠喉🥹.🍽️5 DAYS KOMBU-AGED SCALLOP WITH YAM BEANS💬呢款日式熟成帶子一樣有儀式感，擺盤都絕對係藝術，軟糯嘅帶子肉，加上特調醬汁，這樣嘅口感好驚艷🥹.🍽️THE VICTUALS LOBSTER BISQUE 🦞💬一碗極濃郁極醇厚嘅龍蝦湯🦞，真心口感非常，每過吞一啖都感受到充足材料熬製，滿足😌.🍽️MONTHLY SPECIAL SOUP☕️🍄💬本月精選湯係忌廉肝菌湯，但端上枱賣相係一杯Cappuccino 嘅感覺，揸住隻有耳杯當咖啡咁飲，啖啖都係超極濃滑，係絕對有驚喜，費盡心思😏.🍽️ FRENCH FREE-RANGE CHICKEN CARNA

一直未試過Dry aged，膽粗粗同太太去左試，本身唔知點入手，樣樣都想試，遇到主廚Marco出來為我們詳盡講解，會特意出來介紹每樣菜式雖然有d 唔記得，但聽到配搭想法同製作都好有趣+好花時間先做到精華出來。特別係Dry Aged，會用自家特製雞油包裹再Aged，大家去個冷藏櫃會見到黃色包裹住果D就係推介豬肋條，Dry aged，同埋手工意粉！另外在場既Eric也會因應菜式而提供酒的推介，最後試左2款都很配搭，加埋環境氣氛，可以一試。仲有！！！！記得試埋Tiramisu!!!!!!!(好食到我清左盤先發現冇影)Handmade Shrimp Tagliatelle30 Days Dry Aged 'Swift' Prime Striploin 300g

朋友幫咗個大忙，所以不惜工本，請佢食餐法國菜以示感謝。因為朋友實在太忙，所以揀咗呢間附近嘅餐廳。曾經有一刻懷疑過所有時段都訂到會唔會有伏，不過差唔多睇過所有食評都一致讚好，所以都姑且一試。結果除咗價錢同份量，菜式毫無法國菜影子，三文魚他他食唔出三文魚，餐湯連麵飽都無跟，牛扒好細塊，淨係食到燶味同仲有筋，完全吞唔到，配菜得兩棵椰菜花加小小薯蓉，仲要唔包餐飲，二位盛惠$1200，呢個價錢完全唔預期有咁大落差，食完返屋企仲要煮麵食！

The Victuals，我已經黎咗四五次，每次都覺得佢哋嘅服務態度超級好👍，而且菜式都好有心思💖，每一道都準備得好精緻。特別係佢哋嘅招牌菜dry aged beef🥩，肉質鮮嫩多汁，味道豐富，真係食過仲想再食！仲有一樣菜式係鵪鶉，每次食都有驚喜🎉，調味同烹調技巧真係一流。佢哋中午嘅set lunch價錢都幾合理👌，所以平時想食得好啲，又唔想花太多錢，真係可以考慮去The Victuals。我每次去都覺得好滿足😊，真心希望大家都可以試下，多啲支持佢哋。如果你鍾意新鮮出爐嘅美食，又或者想同三五知己享受一個悠閒嘅午餐，記得考慮下The Victuals啊！

生日慶祝一流，service都好好，嘢食又好食今次食咗5 course set加散叫，service好好，會留意住你食完幫你拎走再自動上下一道菜，全程坐等食就可以，由於今次係生日飯，我係open rice備註揀咗生日，佢好識做咁係最後嘅dessert幫我加左Happy Birthday，原本仲擔心我無同啲staff講，可能佢哋會冇寫，點知有，好細心～😍而且staff會係你食每道菜前都會同你介紹吓道菜嘅材料同烹調方式，好有心👏🏻嘢食嘅質素真係好高汁！因為餐廳慶祝2週年，揀5 course set就會送個凍鵝肝，味濃軟滑，前菜已經咁有驚喜，令我期待佢後面嘅食物，果然冇令我失望，無論係pork roll，飯，湯，甜品都令我成餐飯食得好enjoy～我哋揀咗龍蝦湯，飲得出入面有加膏一齊煮，真係好有心思！真係推薦大家要嚟試吓

灣仔每次約親朋友食飯，都會睇下有咩餐廳試下。今次朋友搵到一間 fusion 西餐呢幾日落住雨，我地前菜同時叫咗湯，湯係喇沙，味道幾特別主菜分別點咗個虎蝦魷魚Penne同紅酒燴和牛牛面頰。Penne配上明太子醬汁唔太溜，蝦、帶子同魷魚嘅量都好多，份量都幾大，食完已經好飽。至於紅酒燴和牛牛面頰，雖然係朋友點，但我都痴左嚟食😋不過呢個和牛牛面頰就比較蘇，口感有少少似牛舌（之前未食過），我自己就唔太喜歡最後甜品方面，我哋大家都點一樣，但唔記得係咩黎好似係芝士奶凍？但無論外貌同味道都非常之岀色，份量少少啱啱好環境方面我覺得happy hours 都係唔錯，下次試下晚飯

朋友提前和我慶祝生日，我在公司附近看到一家牛排餐廳，於是上網查看了環境和評論，感覺不錯就預訂了前往，心態是想試試看。在套餐選擇方面有四個選項：- 4 course light set 588- 4 course set 628- 5 course set 727- 6 course set 828我選擇了4 course set。我點了一道頭盤，一碗湯，一道主菜，和一份甜點。選擇了昆布汁底的帶子作為頭盤，在上菜時他們重新加熱了盤子，讓人感到用心。湯品選擇了龍蝦湯，非常濃郁美味，我本身很喜歡龍蝦湯，覺得這個湯非常出色。主菜我升級了熟成牛排，30天乾式熟成的極上牛排，做得很出色，肉質完全無渣滓，我點了medium熟，非常美味。在甜點上我們選擇了Tiramisu，這個甜點水準很高，我們覺得是廚藝高超的代表作，如果去這家餐廳一定要嚐試Tiramisu。從頭盤到主菜，整餐都表現得很出色，下次朋友聚會時我們一定會再選擇這家餐廳。

.⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯ ♡⋯⋯⋯♡⋯又到左DININGCITY新一期嘅HK RESTAURANT WEEK，即日起到3月24號，係DININGCITY網站預約餐廳，可以用優惠價錢預約到超過280+間餐廳。我今次就到訪位於灣仔嘅新派法國菜「The Victuals」，大廚喺多國餐廳住職過，所以菜式可以保留傳統又有嶄新嘅方式呈現。The VictualsSIX COURSE TASTING MENUThe Victuals' Pulled Pork Roll Citrus Gel, Ice Plant, Lime Provencal用咗蛋捲嘅方式去設計呢度菜，面頭紅色嘅係醃咗嘅節瓜，內餡則用上雲耳和帶少許辣味手撕豬，而醬汁就用上柑桔醬，充滿東南亞嘅特色。15 Days Dry Aged Quail Legs (2 pcs)一睇細細隻就知道係妙齡鵪鶉，用咗15日去乾式熟成，最後加上雞油去烤製，你哋睇吓啲肉質就知幾嫩。Tomato Lobster Soup橙紅色嘅湯身其實係蕃茄底嘅龍蝦湯，帶少少蕃茄嘅酸甜味，飲完都唔會覺得太濃和膩。Chicken Ragu with Poache

是日午餐雖然未有訂位，但仍有數張吉枱。二人各自點選紅菜頭芝士忌廉湯和黑醋沙律。忌廉湯綿滑帶紅菜頭芝士味，沒有太多草青味。沙律的菜蔬清新爽脆。主菜各自點了烤豬頸肉和羊肩肉配辣根汁。豬頸肉以厚切上碟，肉質有咬口而不會太重油脂。芥末醬味溫和而不是英式芥未的入口剌鼻。羊肩肉軟腍可口，外面鋪上一層香草醬，但不太感受到香料味，略為失色。幸好羊肩肉羊騷味不重，怕吃羊肉的人也可以嘗試。碟上有一件以薯蓉製成，外型和質感都似蛋糕的配菜，比較特別。這間餐廳愛以芥蘭苗作伴碟，可以算是加入中國菜特色。甜品點選了蛋糕，都是一款套餐常設甜品，沒有甚麼特色。加$10配咖啡或茶。咖啡特別熱，絕無微暖溫吞的感覺。咖啡味道偏苦味，正是不同咖啡味道各有所愛。服務周道。整體上是一頓滿意的午餐。

又到聖誕🎄又到聖誕🎄話咁快又到聖誕🎄我諗好多男生都諗緊book 咩餐廳好🍽️ Soy Egg 🥚同9 Flag 🏳️即刻幫下你 依間西餐既環境 氣氛 服務同野食都無得頂💑我諗book依間 應該可以順利過到依個聖誕🎄必試: 45 days Dry Aged Prime T-bone 🐮 The Victuals Tiramisu 🍰 是但總結: 環境 氣氛 服務同野食都100分💯 價錢唔平但值 絕對係dating慶祝既選擇💑🍽️是但食評🌟💬✰環境😍 裝潢同服務都一流😍裝潢唔錯 有種高級既感覺🥂以木色同黑色為主 型格現代感重🌳⚫️成個環境企理 都寬敞🪑侍應服務一流 由前菜到甜品都會遂樣介紹🎩又會問返你感想餐廳音樂都好舒服🎵啱哂拍拖黎豪一次每樣野都見到有落心思 值得😍✰Atlantic Red Crab Linguine 大西洋紅蟹扁意粉 🦀 ($258) 海量蟹肉 超鮮味😋海量蟹肉 無蟹殼🦀每一啖都食到蟹肉既鮮味闊條麵煮得剛剛好 好掛汁好香冬陰公味 入囗唔會好刺激食得出個心思😍✰45 days Dry Aged Prime T-bone 🐮 ($1780) 肉味大爆發 食左食隻牛咁😍去果日冇晒ri

次次去灣仔食野都好有驚喜😼，今次去左間法國餐廳 - The Virtuals食晚餐🍽️，燈光暗暗地有氣氛，座位闊落坐得舒服。每道菜式都用心精緻，味道亦出色，好岩慶祝生日同紀念日🥂。-5-COURSE SET $788/each-👉🏻Appetizer:✨Dry Aged Beef Consommé牛清湯有驚艷到，牛味好濃郁但飲落又夠清甜☺️！Ravioli個皮薄得黎帶點口感，入面係牛肉蘑菇，好足料，肉味好香仲有肉汁🤩。✨Chicken Ragu with Poached Japan Orchid Egg店員同我介紹呢道菜嘅時候，已經感受到廚師製作嘅用心👏🏻。菜式做左鳥巢造型，好別致~ 水波蛋用左橙紅色蛋黃嘅日本蘭黃蛋，蛋味香濃。面頭淋左artichoke foam，幾香煙燻味夠特別😛。蛋下面係香煎過嘅雞肉，肉質嫩滑。最底係炸薯絲，金黃香脆。成個組合好完美好match！-👉🏻Main:✨Pan Seared Bacon Monkfish鮟鱇魚口感緊實，入口滑溜。本身味道較淡所以外層包左煙肉，配上百里香醬汁，令味道昇華。旁邊仲有塊粟米可樂餅，呢個真係超好味，炸衣好香脆，入面粟米味超濃，推薦😋❤️

灣仔除咗係世界嘅中心，仲係美食天堂😇 你估佢唔到架，普通商業大廈入面都可以卧虎藏龍，俾我搵到間高質法國菜 The Victuals 🇫🇷►Dry Aged Beef Consommé用Dry Aged Beef整清湯味道香濃，但完全唔油膩；牛肉蘑菇Ravioli用餃子皮，皮超薄幾有新意，啖啖肉香，appetizer食呢啲正呀 😋►Chicken Ragu with Poached Japan Orchid Egg日本蘭王蛋+日本雞已經夠好食🐥 配香噴噴黑松露Sesame Mayo+脆卜卜薯仔絲鳥巢多重滋味！蛋上嘅 Artichoke Foam有煙燻味又幾得意►Pan Seared Bacon Monkfish鮟鱇魚口感彈牙實在，用 Bacon卷住煎焗，油香滲哂落魚到🐟 點Thyme Sauce清清地，配菜粟米可樂餅好正，食固體粟米湯咁非常香濃 🌽►"Swift" Prime Striploin 200g頂級西冷牛扒經過30日熟成後，比較乾身口感實在，油脂香亦更加突出🥩 牛牛邊位仲有少少芝士味，入口即融超正必食 🤯►The Victuals' Tiramisu Tiramisu有少少朱古

Victuals位於灣仔商廈，主打食熟成牛肉門口有個賣酒區，右邊就係餐廳餐廳感覺都好高雅，走新古典風，以木同金屬為主調！角落有個熟成櫃，放曬餐廳自家熟成嘅牛肉頭盤係【Waldorf Salad】係好清新嘅青蘋果西芹頭沙律酸酸甜甜，好開胃，配焦糖杏仁脆片好香脆！【Dry Aged French Onion Soup】用Dry aged 牛肉熬製湯底香濃牛肉味同洋蔥嘅甜味非常夾，十分岀色！【Roasted Duck Breast】煎到medium rare鴨胸呈粉紅色，好嫩滑，而且有淡淡煙熏香蘸甜甜地嘅黃菜頭醬可以中和鴨油香，鴨骨製嘅Gravy source就更香濃連墊底嘅椰菜都係用鴨油炒過，小細節滿分！【30-days Dry aged Caviness Prime Striploin】煎到外焦內軟，仲係Medium rare嘅粉紅色，廚師真係好專業Striploin一向較結實，但佢又比較軟嫩，唔會好乾而且肉味濃郁，Dry aged 真係dry aged！蘸少少Gravy source就更香濃，配埋牛油味勁香勁滑嘅Smash potato👍😍真係好滿足了！甜品【The Victuals

黎到門口見到係賣酒，有少少以為自己行錯門口🤣🤣原來右邊係餐廳入口餐廳以木同金屬為主，裝潢雅緻，好有格調頭盤係青蘋果同埋西芹頭酸酸甜甜，味道好清新，焦糖杏仁脆片好香脆洋蔥湯用Dry aged 牛肉煲咗10小時牛肉味果然好香濃，係我飲過最濃嘅牛肉湯！令洋蔥湯昇華不少！法國鴨胸煎到medium rare，好靚嘅粉紅色入口微微煙熏香氣，好嫩好滑 Gravy source用鴨骨製成，黃菜頭醬汁就甜甜地中和番鴨油香鴨油炒過嘅椰菜墊底，入口好香，我好鍾意食！牛扒叫咗30-days Dry aged Caviness Prime Striploin火候真係控製得好好，煎到外面焦脆，內裏粉紅色入口好香好軟，牛味濃郁，油脂豐富上枱已經有seasoning，點少少Gravy source更香濃Side有香煎西蘭花苗，同埋好香牛油味好滑嘅Smash potato👍😍甜品係朱古力夾心Tiramisu，不一匙羹食勁驚喜同焦糖杏仁脆片好夾！真心大推呢間餐廳！估唔到喺商廈有間咁高質嘅餐廳！好正呀！經過已經想再去食！

同朋友收工嚟到灣仔試吓呢間主打熟成牛扒嘅西餐廳，位於近地鐵站附近嘅樓上鋪，出lift 一入門口係一個個酒櫃放滿唔同嘅紅白酒，另外仲有專門用嚟做熟成牛嘅櫃，舒適嘅座位加上柔和嘅燈光，非常適合情侶約會，餐廳服務都十分好，會詳細咁介紹唔同嘅菜式👍🏼The Victuals Oysters 🦪-採用口感比較Creamy嘅北海道蠔-下面加上用蠔打成嘅Mousse-上面係用綠色嘅係葱油做嘅醬汁取代檸檬The Victuals Pulled Pork Roll-蛋餅皮包住豬肉同雜菜，加上泰式調味醬，口感豐富-隔離係沙律菜配上風乾咗嘅Parma ham，好香脆30 Days Dry Aged 'Caviness' Prime Striploin 300G🥩-美國安格斯牛扒熟成30日後令到肉味更加重，邊位味道較濃，中間好Juicy-熟成後切走嘅邊位仲可以當小食-配菜係用幾款薯仔造成嘅薯蓉同炸咗嘅西蘭花The Victuals Tiramisu 🍮-中間嘅手指餅係預先用冧酒浸過，非常香濃-出面痴住嘅係杏仁脆片-仲有自家製朱古力，因為係抽真空製作，所以中間係泡泡狀