TIRPSE

營業中

休息中

Pretty empty restaurant at lunch time on a weekday but understable given the current viral outbreak in the city. However, the restaurant made no special precautions such as checking our body temperatures or providing hand disinfectant on arrival - these are commonly done in lesser priced restaurants citywide.We were seated next to the window with a great view of the harbour. Decor was nice. Food was surprisingly mediocre given how it's supposed to be helmed by a Michelin starred chef. The salmon

We came to this restaurant for its Michelin 1 star award. We ordered the luxury menu, the $699 one. The price is relatively cheaper than other starred restaurant. First appetizer comes with 炸白子, not surprisingly tasty. The batter mix tastes like Cantonese style yet it’s a little bit oily and it’s not crunchy enough. The seaweed topping makes the 白子fishy, it’s definitely not my cup of tea. Second appetizer comes lobster salad with vinegar stuff. I would say the lobster is little bland, while the

好耐冇寫食評其實就算疫情我都keep住出街之前行過覺得餐廳幾靚原來係東京米芝連一星但我唔係因為米芝連而去因為我從來唔會盡信米芝連當晚係星期五沿途喺K11 Musea 見到唔超過十個人😰疫情影響原故但係餐廳坐超過七成去過既米芝連fine dining 都冇wine pairing 所以開咗一支酒由於兩星期前所以已忘記食咗乜🤣但食物一定有水準可能二月set dinner 唔算太吸引我冇蠔冇牛冇鵝肝只有三文魚，雞或鴨室外有幾張枱盡見維景我一掛住飲酒就忘記影相二月set dinner menu 唔記得影😅8 courses Set dinner 只有主菜同甜品可二選一呢個一定係海膽同黑松露主菜慢煮鴨非常嫩清甜唔漏薑味雪糕🥰另外白色內有莓但太甜

在 日本 摘下 米芝蓮一星 的餐廳 Tirpse (香港店) , 於 2019年12月30日 開業 ~Tirpse, 是一間揉合了亞洲元素的 法國菜餐廳，餐廳裝修得極具都市感 , 餐廳的陽台可以望到維多利亞港，食物精巧美味，吃著美食，飲飲香檳 .... 享受.享受 ~坐定定先點一支 sparkling water 邊飲 , 邊讀 Menu ~Menu ~與此同時 , 侍應生端來了烘得香脆鬆軟的麵包 ~點了 Luxury Lunch Set (7 course) , 這個套餐包括 Amuse Bouche, Starter, Soup, Main Course (3 choose 1), Mini Dessert, Dessert, Coffee/Tea ~Amuse Bouche (海膽撻) : 當天的餐前小點 , 是海膽撻 , 奇造型精巧 , 是 bite size, 外層酥脆內裏軟綿 , 顯出海膽的鮮味而不過搶 , 極美味 ~Starter (白子、黑松露、薯蓉) : 不時不食 , 冬天正直 "白子 Shirako" 的當造季節 , 白子就是鱈魚的精囊 , 屬於矜貴的食材 ; 白子

當晚指定套餐。開始的一兩道開胃小吃、欠缺精緻的味覺演出。層次失衡。炸蝦片油炸味太搶、海膽不鮮，甜薯太呆！味道大的過大小的過小。 接力的慢煮蠔不錯。 白子跟焦薯蓉也令人滿意，可惜配搭的松露做了豬隊友… 沒發揮之餘，像嚼水松！ 白豆湯只有第一口有點新意，湯本身個性不足，欠缺承接主菜的能力。一直認為棍仔飽是最重點顯功夫的項目之一當奉上的是拖鞋飽已先失望，奇怪的加熱方式，令拖鞋飽自身的粉臭味放大…並不可口 兩道魚料理算不錯，平穩。 當中配小白菜和湯汁的比目魚相對較欠神彩，選用當地食材這種理念放於香港並不明智！湯汁也感覺有心無力似的。主菜的烤雞、牛都不錯。滿意餐後甜點，心思年青，手藝不俗咖啡罕有的受到重視，比香港其它 帶星 的法菜館做得更中規中距。總結： 有機會輸在起跑線整體平平均均，驚喜不大，精緻不足。 服務方面腳步稍微沒跟上餐廳應有的定位。以價錢衡量，租金和景觀佔據三成。 精妙在細微處，一口菜帶出層疊驚喜是高級法菜這一次並未能體驗得到。

C是追求品味生活的中女，當她得知米芝蓮東京TIRPSE將於聖誕前夕登陸香港尖沙咀K11 MUSEA之時，就蠢蠢欲試﹗這天，我們終於踏足K11 MUSEA，去了TIRPSE摘星﹗這天，是星期天，餐廳座無虛席。餐廳設有的兩間vip房，也被人包房了。看著人家一家大小開懷暢飲，好不羨慕的﹗因C遲到，我們一點多才開始用餐。三點多，客人盡去，四處杯盤狼藉，我們才施施然四處拍照，然後埋單走人﹗鄰枱一對情侶，應該是慶祝女方生日，男方送上一束黃玫瑰，點了香檳﹗他們，比我們還沉醉於眼前美景。我們走時，他們仍在室外拍照，留下美麗的瞬間﹗一對外籍遊客，坐在室外，邊欣賞無敵維港風光，邊嘆啡飲酒。同一空間，每人個，都做著自己喜愛的事。午餐有Executive行政套餐$498或Luxury豪華套餐$668，後者多了一道湯，以及一款甜品。善待自己，寵愛自己，是我們的座右銘。我們當然毫不猶疑地，選了後者。侍應率先送上迷你的骰的Amuse Bouche餐前開胃小吃 - 芝士海膽撻。一小粒精緻的金黃撻，盡是香濃芝士味兒，以及嫩滑海膽的鹹鮮味，配以富牛油香氣的酥皮，一絕也﹗Starter前菜是Shirako Potato T

源自日本聞不虛傳的米芝連法國餐廳特色在於配有日本原素的法國菜式就是特式間之處頭盤已相當出眾,精美小巧但層次豐富Lunch menu 分左executive lunch menu & luxury lunch menuLuxury lunch menu 包括菜式比較多Amuse bouche Starter Soup Main course 有3個選擇（人蔘雞、牛、香煎鯛魚作選擇）Mini dessert (有Guinness icecream為必包括之菜式）Dessert (2選1）（kalamumsi mousse / mascarpone cream)Coffee/tea這個lunch set 就好似帶你穿梭左味覺旅行咁而且仲有店內waiter 向你介紹每一道菜，好似去左導賞團咁前菜係入面有海膽既小批好有層次，又好有入口即溶既感覺湯是帶有柚子忌廉湯，配以外脆內軟既法包，特色係非一般既牛油，牛油是配以一d香料,似有蒜蓉/岩鹽既牛油，好特別🥳另一個前菜為shirako potato truffle 為黑松露 配有薯蓉及魚既特別部位好，口感及香味都去左一個新嘗試食完特色既前菜之後 就到主

踏入新的一年，個人方面算是有好的開始，因為薪金調高了，為了想太座分享我的喜悅，特邀請她陪我去吃午餐，而這間法國餐廳在東京享負盛名，是由日本人主理，在2013年開業兩個月，已摘取米芝蓮一星榮譽，如今已進駐在香港最有藝術氣氛的K11 Musea，很期待去體驗。我非常佩服日本人對外國的飲食文化學習得如此認真，君不見日本人做的威士忌有市有價，以及很受港人歡迎的法國麵包店，還有法國餐廳，都是做得一絲不苟，甚至青出於藍，還記得遠在多年前在東京六本木曾嚐過一間叫Isolde的法國餐廳，全部由日本人主理，各方面的烹調，擺碟，餐廳環境都盡善盡美，印象難忘。餐廳入門口處，如東京的Tirpse同樣擺放了一隻狼，而內裏的裝修線條簡潔，但無論燈光，牆壁和天花都很有美感，尤其是兩間VIP房，設計匠心獨運，務求讓客人在舒適的環境下享受美酒佳餚，餐廳位處海傍，更有數張檯可看到海景，可惜已有客人早著先機，惟有與大部份客人一樣，在沙發位用餐，其實也很舒適寬倘。午市只得兩款套餐供應，這點訂檯前已做了功課得知，一款是$428，另一款是$598，我倆點了後者。不得不提這裏的麵包，簡單的自家烘焙的 ciabatta 熱烘得熨手，

早前追睇木村套新劇「摘星廚神」（或譯「東京大飯店」），講到「摘星」之路認真唔易走，老實講，就算唔喺摘星，做飲食本身都唔喺一件易事。小弟就無做過飲食，但多年嚟周圍搵食，亦認識過啲店主，都有少少體會。之不過，最緊要喺講實力，就好似最近落戶香港主打法日菜嘅「Tirpse」，睇過啲雜誌介紹，2015年晌東京開業，2個月就摘下米芝蓮一星，快速摘星確喺一個傳奇。餐廳位處K11MUSEA，坐擁無敵海景，而室內環境裝修得摩登時尚，卻又顯得高雅，且甚有情調，最特別喺天花上嘅木材裝飾，添幾分原野、森林之感。據店員介紹，餐廳無散點，只有8道菜嘅晚餐供應（$1,188+ 10%），雖然選擇少咗，但勝在菜式做得更專注，質素更具保證。餐廳所賣嘅喺融合亞洲各地元素嘅新派法國菜，加上由日本人主理，更有信心佢哋對做菜嗰份熱誠同認真。而侍應對每道菜式都好熟悉，每次上菜，都會細心講解一下菜式嘅用料及其亮點。Amuse Bouche食過法國菜嘅朋友都知，佢哋梗有個做得精巧、食你唔飽嘅開胃小品，佢又唔算頭盤嚟，就好似上酒樓食中菜時，一坐低就擺低幾小碟酸菜、花生咁，當然，法國菜就唔會咁簡單啦。而晌「Tirpse」，開胃小品就做到

能夠係特別日子食到米芝蓮梗係開心。頭先食風景已經係冇得輸啦, 有維港咁靚嘅景Luxury set lunch 頭盤餐前小食有 芝士配海膽小卡tart, 內脆外暖跟住就呢個餐湯, 係豆蓉湯嚟嘅個賣相其實真係好吸引因為顏色唔會係好悶咁樣得一種color 係好多彩色，令人覺得cheerful. 最特別係仲有一兩淡少少辣嘅口感，有趣。跟住到主菜啦我哋就order咗個法式珍珠雞配 南瓜蓉puree。 另一個呢就係 鯛魚， 鍾意食海鮮嘅朋友就啱曬啦， 因為佢連住皮同魚鱗都送埋畀你個魚鱗炸到脆卜卜，金黃色， 已經好吸引喺魚既湯底係 蜆肉湯，所以鮮味超豐富。不過如果怕 (聲) 嘅朋友呢, 可能就未必係好啱啦 p. S 可能加多少少胡椒粉食啦甜品健力士啤嘅mini 雪糕其實第一啖食落去真係好苦， 之後 繼續食嘅時候呢 幾特別wor... 因為配埋個頂係有少少朱古力一齊放入囗，真係有先苦後甜嘅感覺第一個mini甜品就嚟另外兩個甜品呢個聲稱叫做檀香木雪糕 其實我知道 呢個名呢應該係秘魯聖木 (Palo Santo) 雪糕先至啱.. 咁特別唔知真係咩味道最初第一啖(如果淨係食雪糕面呢) 係實真係苦到爆. 但係

於東京起家的TIRPSE，經已在聖誕前席登陸尖沙咀的K11 MUSEA，曾獲Diners Club International選為全球50大最佳餐廳之一，並創下全球最快摘得米芝蓮一星的紀錄，相信一定吸引到不少饕客的垂青。TIRPSE 其實是法文 esprit 的反寫，其中隱藏了法國「精神」的意思，強調以法式烹調在地食材，帶出附有亞洲元素的新派路線。舒適寬躺的空間，以木色及藍綠色作基調，高雅柔和。光是這個無敵景觀也值得專程造訪，邊賞美景邊嘆美食，樂哉！一間超有感的 VIP Room，有點像北歐小木屋。午市套餐有兩個選擇 (Executive 及Luxury)，各點一款便可盡嚐滋味了。先上埸的是Ciabatta，這兒的意大利拖鞋包質感十分鬆軟，配這個自家製抺醬 (內含Mascarpone Cheese、Sour Cream)真的十分好吃，侍者見我們吃得歡快；問要否再添加，想點頭、但顧及接下來的餐點，唯有忍忍口吧。天色如此明媚，少不了一杯在手。2018 Alois Lageder Pinot Grigio(Italy)～酒色微黃、帶輕淡的杏香以及清爽的白桃和柑橘香，口感圓潤。

相當漂亮的餐廳，味道也很棒，但上菜的速度需要改善，白豆湯上完等了差不多一小時才上牛排，也沒有人告知怎麼了，我們還是第一位客人進餐廳比我們晚來的客人都已經吃甜點買單離開，另外身上有紋身的西裝🤵樓面不停的在摸鼻子與發出鼻涕的聲音，如果感冒或過敏因該戴口罩，很差。他還用那沒清洗的手幫我們上菜，我快吐🤮真不想被傳染，這邊要再次謝謝樓面Kate 為媽媽跟進她的餐點，與非常的耐心與廚房溝通協調，真的要改善。

創造出最快摘星紀錄的*TIRPSE*除咗係米芝蓮一星外，更是亞洲僅有6間餐廳被選為DINERS CLUB INTERNATIONAL世界50佳的其中一間餐廳👏🏻👏🏻👍！. TIRPSE是以法國菜為主流，融合亞洲元素的新派菜系🍽🥂菜式著重原味、材料嚴選新鲜合時，一貫日人作風👍每道菜都精巧細緻，能給予食客一份視覺與味覺嘅協調美👏🏻😍😋。.最先嚟嘅係兩款餐前小點，配埋杯香檳🍾開開個胃先🤣 《蟹肉批》外層酥軟內藏鮮味蟹肉絲🥂。 《芝味海膽撻》芝士的鹹香襯托出海膽嘅鮮味。🥰😋.食完兩款Amuse Bouche，跟住就係7道菜套餐嘅Starter啦🎉🎉🤗 《Oyster Spinach Hazelnut Oil》風乾嘅菠菜下面藏住以60°C慢煮嘅方法將肥大嘅法國石蠔煮至半熟。食嘅時候揭開面頭嘅波菜乾，切開蠔肉點一點鮮煮菠菜醬汁一齊食，蠔肉口感爽滑鮮甜，與醬汁及菠菜葉乾同食口感層次十分豐富；鮮、甜、脆、爽夾帶微鹹⋯⋯⋯正🤩😋.另一道前菜；《Shirako Potato Truffle》表面輕微略煎過的北海道白子，口感甘膩細嫩、滑稠輕盈配上松露片及薯泥，滲出淡淡清香，味道層次分明👏🏻👏🏻🎉。.飲完湯，

源於東京主打新派法國 fusion 菜的 Tirpse， 係K11 Musea嘅香港店，同樣係無得輸嘅出品🤩😋💯🎉👏🏻加埋個維港海景，盡嘆美景、美食🥰🥰🥰👍午餐；開胃菜、前菜、主菜、湯加甜品，款款賣相都好精緻🤩味道相當不錯👍👍主菜我就揀咗「Guinea Fowl.Carrot.Girolle」法國珍珠雞🐓加上甘筍🥕，雞肉先煎封外皮，再慢煮焗熟，肉質鮮嫩肉汁豐富😋😋。呢度最最最推薦⋯係甜品呀🔉📣📢「Guinness Ice Cream」～健力士啤酒雪糕，酒味濃香，配上白朱古力及焦糖穀物脆脆粒，口感非常豐富，仲超好味😋呀🤤🤤🤤！仲有「Kalamansi Mousse」超級鐘意呢個薑味雪葩，係辛辣中的香甜滋味，勁獨特😎😎再配埋面層以柑桔慕絲包住白朱古力薄殼內藏草莓🍓、石榴醬，酸酸甜甜唔膩仲好清新嘅甜品。勁鐘意食佢呀🤗🤗🤗🤗！