Wagyu Kaiseki Den (已結業)

Wagyu Kaiseki Den is an exclusive high end Japanese Kaiseki restaurant in Sheung Wan. Its the first Japanese restaurant in Hong Kong to earn a Michelin star and has since consecutively kept its Michelin star for the past 6 years! They're the masterminds behind Rozan and Wagyu Takumi. Its just as pricey too. It set us back HKD$1888 a person fot the omakase tasting menu which is a mix between the finest sushi, sashimi and hot foods. So...is it worth the price?I didn't include all the pictures due

這陣子都經常在上環這區用餐無論是午餐還是晚飯都已嚐過不少餐廳了每次午飯後我通常都會再去享受一下咖啡時間然而每次都會經過這日本餐廳再經Openrice一找就見到這日本餐廳只開間上所以只好今晚一試吧餐廳內我看到的大約只有2-3個房間左右而Sushibar位置亦不多大概8個座位左右今晚看來我們是座Sushi Bar最先到的客人當然今晚又是Omakase的時間一座下經理亦很貼心先幫我把外套掛起師傅們看來全都是日本人海膽賣相不錯..可惜味道略為通..沒有驚喜亦不太覺鮮味鮑魚再配上肝作為醬這類我都在其他餐廳試過但這裡做法用了汁煮味道亦不太吸引和牛牛的口感不錯櫻花龍蝦粟米湯味道只覺似罐頭湯刺身無論味道..鮮味都實屬一般而且拖羅口感不夠肥美有點失望壽司方面這裡跟其他餐廳不一樣這碟已是全部我看到的飯亦只有兩小件吞拿魚細卷是我另外點的這也是不可少的我叫他們要加紫蘇葉可惜他們加得不夠所以不是我心目中的味道又是一個和牛味道還可以吧海膽鍋飯另外再加白松露個人感覺加了白松露後反而更吃不到本身飯跟海膽的味道餐廳服務和環境我是滿意的可惜食物方面未有我預期的好

為什麼說是全香港的number one。老實說我食到依家，呢間日本懷石料理真的是無話可說了。手工精細不在話下，食材也是挑選也是按照當時的季節而定。筆者其實也不是第一次幫親了。大大話話起碼十幾次以上，對於其採用的烹飪方法以及味道相當之有信心。每次用餐後大廚都會記得我地喜歡那一道菜，當下次再來用餐時就會留下該道菜式，非常細心。另外，大廚也曾向我透露在想菜式之創新時，有時都會花盡腦汁用盡心思，這個就是所謂的‘精’，是精益求精。因此筆者會給予這麼高的評價，在這裡用餐基本上都是Omakase,過黎食野的很多也是番頭客，也有很多是城中名人富豪。菜式方面，基本上有3至4款是不變的。刺身，燒和牛，海膽黑松露飯，其他會因應當時食材那些當做。總言之是無懈可擊啦，相片因為超出upload上限，不能盡錄。有機會真的要試，不過book位有可能要等上一個星期。

終於有機會品嚐城中聞問以久的懷石料理，食品精細及看箸廚師用心的制作，已經不用多說，專心食飯燒飯團配海膽及黑松露Sakura ebi, Gobon, Mitsuba RiceWagyu TenderloinGyutan, Crab Hotate Shinjo, Madara, Yomena Takenoko, Kujonegi, Yuzu, Wakame-anChef Selection SashimiAiname, Ebi Shinjo, Nanohana takenoko, KinomeAwabi, Shirauo, Uni, Taranome, Hawasabi JiureTakenoko & Omaru Ebi, udo, Soramame, kinome Miso

incredibly, we spent over $10,000 and all 5 of us walked out still HUNGRY! and we're not big westerners who need huge portions.the kaiseki was not artful, nothing special at all. i've had many much better kaiseki meals in japan in good non-michelin starred restaurants that's better than this place. there was only 1 set menu but the food and selection was like ordering a mid-tier kaiseki dinner at sugiyama. i was expecting omakase level and quality.maybe there's a even more expensive omakase

一位好嘴刁既朋友介紹，話佢好難得係一間餐廳食野由第一道餸食到最後一道，而且係每樣都咁欣賞，所以爸爸就組團去試下依間咁貴既懷石料理。我地今次一行9人，大家對食物既要求都唔同，但係都 90% 滿意。起初我地以為食懷石料理，每碟細細份，一定唔會飽得去邊啦，所以已經諗定要去食第二part晚餐。點知食到最後我地每個人都好飽!!! 環境及衛生: Very good first impression!!! 5分1) 唔係好大間，一入門口黑黑地覺得幾cool! 2) 地下係酒吧，酒吧後面放左好多酒，吧枱上更有一枝Dom Pérignon Œnothèque ，感覺好high class!!!3) 酒吧同樓梯口中間有隻牛，好襯間restaurant個名＂和牛懷石亭＂。4) 睇清楚D，隻牛後面係一個handicap lift，設計師真係好細心。5) 上到樓上見到個open kitchen好光猛好整潔好整齊好衛生。6) 樓上有兩間房，牆身都畫有一幅幾抽象既畫：大家估唔到我就好估啦：係牛黎架服務 : 5分1) 一入門口就好友善地帶我地埋位，參觀同介紹間餐廳2) 食前好清楚同仔細講解個menu，到食既時候再

幾個月前, 從周六的頭條日報葉局長的專欄得悉呢間餐廳提供正宗懷石料理, 而且大廚係前倫敦nobu 大廚加上自己一直對懷石料理很有興趣.終於的起心肝儲起錢來....要知道對於一個學生哥, 吃一頓懷石料理是多麼奢侈的事...其實都久聞港島香格里拉酒店的 灘萬日本料理都有懷石料理, 但相比呢間Wagyu Kaiseki Den (和牛懷石亭) 後者較有性格~ 全因呢間餐廳係冇任何a la carte, 一定係omakase (師傅一早安排好menu~)全間餐廳都係食同樣的食物book 了7 點半~ 準時到達, 甫坐下, 即開了一枝distilled water水就預左俾人屈, 不過價錢出奇地平~ 只係$48 一枝~ 菜是不用點的, 佳餚美酒, 食咁精緻的日本菜豈能不叫枝sakesake 有平有貴, 最top 果d 萬幾二萬, 學生哥...叫唔起跟住就到第二top, 係咁易睇一睇, around 6 千銀....都係叫唔起再落就係around 1千, 呢個price range 就啱晒~ 叫左枝 tutitatu 產自日本較北地區~ 中文名字記不起~其實仲有d 幾百....但餐飯都咁貴..