️🔸宋朝嘅鮑魚係鹹魚嘅意思，而真正名貴鮑魚係叫鰒魚； 油潑兒係宋朝係鮮魚麵嘅意思🍜，以鮑魚配搭鮮魚麵亦即係呢道「禎州鰒魚油潑兒」，一口鮑魚外酥內軟，加入醬油蔥花🫙，層次非常豐富。
打開貴賓房的大門內裏展著如置身星空般的宇宙投影，我們這夜就要乘坐這太空船回到宋朝品嚐傳說中的美饌。
甫坐下服務員先送上醇香花雕酒作Welcome Drink，率先以酒香為我們打開神袐美食之路。
喝過美酒之後晚宴便正式揭幕！由繁星帶領我們走進極盡視聽之娛的宋朝空間。
每道菜出場時也有聲音導航來介紹，而檯及牆身也會同時投影有關菜式的資料好高級的設備！大家準備好了麼我們一起出發穿越到宋朝喇！
首道菜式名叫開封府~山海兜！食材包括有海鮮、時蔬、竹筍及鮮菇。
菜式用上栩栩如生的3D打印包青天作裝飾好環保！煙韌帶脆的兜盛載著*山味*時蔬、竹筍及鮮菇，而*海味*則有龍蝦肉及帶子等鮮味食材，吃下口感滿豐盛味道鮮香是個好好開始。
接下來上檯的是人所共知的宋嫂魚羹，材料包括有筍絲、鮮菇絲、鮮魚肉絲及芫茜非常豐富。
宋嫂魚羹的湯頭非常鮮甜內裡的魚肉滑溜勝雪，大廚以雞蛋來推出稠度恰好的質感，入口滑溜得一步到*胃*超級可口。
緊接著來到宋高宗～蟹釀橙，材料包括有大閘蟹粉、大閘蟹肉、鮮橙及橙肉。
原個鮮橙內盡是滿滿的大閘蟹粉及蟹肉，鮮加甜的組合令味道十分誘人，除了一匙放入口品嚐外更可以放在香脆法包共嚐，這樣吃增添不少口感味道更令人神往。
第四道菜是二十年陳花雕海上鮮，除了有海魚之外還有花雕酒、蓮子及薏米。
兩斤半重的清蒸東星斑上檯時傾進酒香滿溢的花雕湯汁，肥美嫩滑的魚肉綴以炸香的脆米伴粉腍蓮子及煙韌薏米，吃下層次感很豐富味道也非常鮮美魚迷必愛。
來到這刻服務員現送上這一張骨牌遊戲咭原來這個是間場的小遊戲！我們全檯每位也抽出一隻骨牌然後組合莊家再比較大小看看誰勝誰負！
繼續我們宋朝美食之旅現在來到我們面前的是蘇軾慢煮東坡肉，材料分別有鮮腩肉、花雕酒及香料。
那令氣包裹著肥瘦均稱的東坡肉，肥肉入口即化瘦肉香嫩多汁吃起來軟嫩入味，那汁醬用伴隨的一口白飯混合享用嘴巴真的快活過神仙。
接下來是氣勢磅礡的岳飛將軍燻烤全鵝，材料包括有鵝、鵝肝、鵝腸及鵝腎。
選用肉嫩兼皮下油脂豐腴的黑鬃鵝來燻製，烤出來的鵝皮夠香脆肉質也紮實而且好Juicy，味道濃郁非常真的想點碗瀨粉來佐吃，吃罷鵝件後原來墊底還有爆炒過香噴噴的內臟，包括有肝、腸及腎用上隨來的蝴蝶包夾著品嚐好吃又優雅。
單尾我們得到這一客禎州鰒魚油潑魚兒，材料只有兩樣就是鮑魚和鮮魚麵。
經油炸過的鮑魚超級煙韌有咬口，而用上魚肉製成的麵質感彈牙又入味，我覺得比起鮑魚更加吸引呢。
最後一道菜是酒香酥黃獨～送客湯，內裏包括有芋蓉、酒香朱古力、甘草、蓮子及蜂蜜。
外型尤如芋角無疑內裏卻包裹著流心酒香朱古力，吃下鹹甜交錯的滋味叫人印象難忘！
送客湯則以甘草、蓮子、蜂蜜沖泡而成，喝下味道甘甘甜甜的非常特別。
想來品嚐這宋朝菜單謹記預先訂座！皆因每晚只做一場可容納10位客人收費為＄1299/位。
門一趟開, 繁星夜空進入眼簾, 就知道晚宴極具視覺享受, 每道菜的出場均有聲音導航介紹背後故事, 枱上轉盤及牆上的動畫讓人目不轉睛.
一枱10人舉爵品嚐Welcome drink, 是醇香花雕酒, 以酒香喚醒食慾.
第一道是流傳至民間的菜式: 開封府- 山海兜, 好吸睛的是包青天雕刻, 都幾仔細. 要趁熱吃, 才會吃到麵筋的香脆. 盛著鮮味的食材, 例如彈牙的龍蝦肉及帶子, 配搭時蔬及鮮菇, 整體味道十分好.
宋高宗游西湖一試難忘的菜式: 宋嫂魚蓉羮. 很足料! 用了筍絲、鮮菇絲、 鮮魚肉絲、 芫茜, 以高溫熬製, 魚肉嫩滑爽口, 很鮮甜. 發現魚蓉羮有蛋花, 原來大廚以蛋代替茨去控制羮的稠度, 這點很讚.
禎州鰒魚油潑魚兒, 即鮑魚鮮魚麵, 鮑魚略略炸過, 咬下那點酥脆很有趣, 麵條是以魚肉製的, 麵質彈牙.
想品嚐宋朝菜單, 必須預先訂位, 因為每晚只做一場, 現時每位HK$1299, 房間可坐10位, 夠四位就可包房, 但要留意有最低消費啊~ 當晚也錄了不少影片, 在此分享一下~ 既是枱, 也是投影位, 再有360度的 ‘璧畫’ 及動畫, 內容豐富.
以紅色瓷器(爵)承載着的這款花雕酒，色澤呈深琥珀，味道甘醇香甜；適量飲用除增添用餐氣氛外，更有有活血提神的功效。
由牆上飛舞的火龍帶出的第一味菜《正大光明》，宋朝包拯又名包清天，為人清廉、食得清淡，深得人民愛戴；就正如這味「開封府 • 山海兜」，一道口感清爽鮮甜的前菜，主要是食它的鮮味和配搭，結合山之味(即鮮菇、竹筍、時蔬)及海之鮮(即龍蝦及帶子)製作而成，是由南宋宮庭流傳至民間的菜式。
碟中央的包拯像栩栩如生，為這味菜式帶出不一樣的氣魄，由師傅親手雕刻而成，確是巧手！
「宋朝盛宴」 一頓集合驚喜、神秘感，視覺、聽覺刺激，與及色香味俱存的晚餐。讀書年代總覺歷史科極度沉悶，意想不到透過宋朝流傳的味道和飲食文化，結合巧手廚藝而炮製的傳統手工菜，經過咀嚼的歷史變得容易吸收了。宋高宗、蘇東坡、岳飛、張俊等歷史人物均成為菜式的背景，每一道菜式均能懷古嘗新，感受截然不同！大廚用心的鑽研，真叫人佩服！
按掣後，左右兩邊大門徐徐開啟，一瞬間被視覺特效包圍的空間凝著了，就這樣展開視覺聽覺及味覺刺激的「宋朝盛宴」！
開封府‧山海兜
一共八道菜式，首道是 開封府‧山海兜 。於北宋期間，開封府被譽為天下首府，當時是政治、經濟及文化中心，非常發達！而兜子是宋代開封節日的食物之一，宋元兩朝也是兜子的全盛期！大廚以山和海食材，如海鮮、時蔬、竹筍、鮮菇等作為如麵筋的素兜子的餡料，味道清鮮爽口。
宋高宗遊西湖巧遇同鄉賣魚羹的宋嫂，高興之餘，宋嫂香而細滑的魚羹，更令宋高宗一試難忘！自始宋嫂魚羹便成了西湖名菜！
宋嫂魚蓉羹
雖然人在香港，但也被師傅的宋嫂魚蓉羹所打動，湯羹香醇鮮美、細緻順滑。巧妙採用不同食材，帶出爽軟腍滑的豐富層次，是我人生吃過最美味的魚羹，超讚！
宋高宗‧蟹釀橙
蟹釀橙是杭江菜的代表，話說當年名將張俊設宴招侍宋高宗，蟹釀橙是被宋高宗激賞的菜式。
二十年陳花雕海上鮮
撲鼻香氣隨著海東星優美姿態而來，相當的迷人！
彈牙鮮美富魚香的魚肉，叫愛魚的人與極為讚嘆，再配上超凡濃香的花雕酒汁、蓮子、薏米和脆米的錦上添花 ，大大提升了海東星的欣賞價值，令人相當回味的菜式！
蘇軾慢煮東坡肉
紅燒肉又名東坡肉，可引證作為大文豪的蘇東坡對烹調鮮腩肉的苦心及執著。大廚以花雕酒、香料，經過蒸燜繁複情序炮製的蘇軾慢煮東坡，肉色澤亮麗，入口爽腍而不膩、肉汁細膩可口不死甜，富有一定的水準，便是要向蘇東坡致敬！
岳飛將軍燻烤全鵝
以烽火燻香鵝和全鵝盛宴來代表精戰勇猛的岳飛，才顯得夠份量！大廚採用了黑鬃鵝，以燻烤秘方，令燻鵝皮脆甘香、肉色桃紅，叫人大開眼界！雖然鹹度稍為過重，但鵝皮出色的香脆度、濃郁的燻香，細滑的肉質，與及檸檬皮和醬汁的搭配，不得不豎起姆指稱讚！
禎州鰒魚油潑魚兒
酒香酥黃獨‧送客湯
宋代是學術思想多元的朝代，而禪學對詩有著互相滲透的影響。另一方面，宋朝飲宴散席時均會為賓客備上送客湯。於是乎大廚製作出酒香酥黃獨‧送客湯，以禪食之一的芋頭，製作芋蓉，配合酒香朱古力的酒香酥黃獨，再配搭以甘草、蓮子和蜂蜜的送客湯成為「宋朝盛宴」最後一道的甜品！
每晚只有一席的盛宴，隱藏在 「Auntie AYI」的 「JING」內，聽聞經常爆滿，不欲在此轉載太多，驚喜的畫面及細節，還是留待大家親身去體驗！
影片
