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開飯介紹
主廚入行逾二十年，曾任職五星級酒店主廚、為米芝蓮餐廳設計菜單，經驗豐富；其新派高質廚師發辦糅合各地時令食材、烹調手法，賣相精緻，是約會及慶祝重要日子的好地方。
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營業時間
今日營業
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
星期一至日
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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網上訂座服務暫停
令 Decree by T📍中環閣麟街46-48號FOCO 22樓日x 法創意餐廳掛畫，餐盤、杯碟全部都用貴野由開始訂位，我話唔食生野，肯幫我轉其他野食，到我食完第一道菜放低筷子，已經即刻過嚟幫我呢個左撇子轉筷子擺位，佢地嘅服務好過好多星級餐廳Chef Thomas 每上一道菜都會好詳細講解食材、做法，仲要有晒打卡位🤣好多都係自創菜式，連漬物都係自家製， 出面唔會食到， 當你食fine dinning 食食下其實好多間都係差唔多菜式， 呢間餐廳真係比到驚喜Omakase 16道菜自家熟成吞拿魚火腿野菜溫泉蛋沙律網燒北寄貝壽司魔鬼魚面頰天婦羅配蜜餞柑桔酱葱油味噌雞肝配沖繩菠蘿炙燒醋漬鯖魚配法式芥茉乳酪松茸蟹肉蒸蛋魚湯赤羽太海膽毛蟹壽司熟成吞拿魚腩壽司鮑魚肝醬炒粒貝冷泡花膠湯葉雞白湯北海道白海膽三文治鵝肝雪糕蝦子撈粗江户前玉子燒牛肝菌燉响螺自家製伯爵茶雪糕#令decreebyt#創意料理#日法料理#finedining#服務100分#中環美食
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生日月😁呀姐請我食好西🥰係我食過最特別最正既omakase 🩷每道菜師父都會詳細介紹有咩材料同埋有咩特別既烹調手法第一道料理上黎賣相已經好吸引！-燒鯖魚 金柚 干飄 日本既芥末籽 煙燻魚子醬 下面有個蝶豆花西米紙裝住👍🏻再黎第二道料理-意大利青醬慢煮🦑墨魚麵 好清新 口感好特別👍🏻第一件壽司-手撕北海道凡立貝 用煎酒漬呢個方法去做既第二件壽司-彷彿魚🐟 4日濕式熟成 魚肉會實啲第三件壽司-赤蝦 蝦壳粉 半熟 質地好好食 彈牙爽口👍🏻第三道料理- 雞胸卷 雞肝 白松露都勁香👍🏻第四道料理- 慢煮劍魚腩再燒左個面 上面個蛋黃醬都係慢煮 加自家制叉燒汁👍🏻第四件壽司-黑鯥魚 魚皮網燒面頭有啲乾蔥第五件壽司-醬油積吞拿魚背位 辣根代替 Wasabi 第六件壽司-7日熟成 既中拖 油脂好豐富 成個口都係油香味👍🏻第五道料理-慢煮日本真蠔 意大利西西利亞蕃茄汁 👍🏻好醒胃中場做反個 中和既效果 清一清個口腔 突然又想再食多啲野😂第六道料理-新鮮野生馬友 連埋啲鳞一齊煎 咸魚味好香👍🏻第七件壽司-北海道白海膽👍🏻第八件壽司-燒碟魚邊櫻花蝦👍🏻第九件壽司-係由幾款吞拿魚位置既壽司卷👍🏻師父指教要一啖過食 一口食到幾款唔同既尋晚肉汁再加油香 真係好正別特追加左個 生日限定 🎂-鮑魚花膠雞白湯長壽麵👍🏻所有！係所有都好好食！呢餐生日飯食得好滿足🥰💯
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想帶兩老食好嘢，又唔想煩菜單又驚傳統omakase食得好拘謹嘅話可以介紹嚟呢間。朋友嚟食過讚不絕口，我就預先喺社交媒體網站問清楚菜單可唔可以換走食物敏感嘅材料，就訂位（要落訂留位）💕廚師發辦加入港式創意元素：有驚喜！除咗魚生仲有海膽，炸物，湯，最特別係嗰個港式叉燒味嘅魚生飯。。。呢啲先係代表香港嘅餐廳！飛去日本或者返深圳都唔會食到呢D有香港人用腦花心思整嘅菜式。 最緊要唔係gimmick - 道道菜都好食，又花心思，連茶都有Pairing。隔咗成個月我都要記得寫返個好評餐廳全部都係吧枱位置，大概12位左右。大廚Thomas又健談，兩老都食得好開心😀呢個價錢喺中環區食到咁高質素，仲要有八五折✌️午市都食得咁精彩，期待下次試晚市menu🎉慶生一定再來🫶
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三年前, “預約困難店” 遙不可及, 今時今日終於可以逐步解鎖, Decree by T 係目標之一, 尖沙咀原店已結業, 緣份未盡, 今日嚟到中環店.🤗 餐廳位於中環 FOCO, 沿半山扶手電梯直達, 搭𨋢上22樓, 玄關又掛畫又玻璃, 玩唒藝術. 再進用餐區, 設長形十二人壽司吧枱, 一字排開, 玻璃窗望樓景.🥢 開年飯, 梗係一步攻頂, 點咗午餐, $880+10%, 包六道料理, 八貫壽司, 玉子燒, 卷物, 湯, 甜品, $680 版本少三道料理. 另點清酒, $350+10%.吞拿魚腸粉鮟鱇魚肝雪糕筒富山白蝦北海道帶子櫻魚鯛茶碗蒸劍魚腩深海池魚腩梭子魚大拖羅白子赤羽太海膽右口魚邊吞拿魚太卷玉子燒粟米魚蓉湯白桃乳酪🐟 料理一… 吞拿魚腸粉. 腸粉皮用豆乳製, 包住吞拿魚醬油漬, 配辣根. 菜式設計具心思, 好食嘅, 但埋沒咗醬油漬嘅甘香.🍦 料理二… 鮟鱇魚肝雪糕筒. 鮟鱇魚肝, 無花果墊底, 山楂皮, 柚子胡椒. 貌似西餐嘅餐前小食, 賣相加分, 食落少似泡芙, 一體感超讚.🦐 第一件壽司… 富山白蝦, 昆布漬, 竹炭鹽. 黐𥹉𥹉口感, 有趣, 但係冇乜味. 🐚 第二件壽司… 北海道帶子, 煎酒醬油, 柚子汁. 帶子爽甜, 醬油味略淡.🍣 第三件壽司… 櫻魚鯛, 柚子胡椒. 煙煙韌韌, 魚味略淡, 味道由柚子胡椒帶領.🍥 料理三… 茶碗蒸. 用蟹殼熬湯蒸蛋, 蟹肉蟹膏放面, 柚子皮. 蟹肉蟹膏味道極度鮮甜, 非常出色!🍚 料理四… 叉燒飯. 劍魚腩 (扮叉燒), 蛋黃醬. 又幾似叉燒喎, 有趣.🍣 第四件壽司… 深海池魚腩. 魚油充足, 肉質緊實.🍣 第五件壽司.. 梭子魚. 調味似三升漬, 帶蒜香芝麻香, 搶了味.🍣 第六件壽司… 大拖羅, 兩星期熟成. 非常肥美, 又唔腬.🐚 料理五… 香煎白子, 意大利青醬. 麻麻地, 我鍾意原味.🐟 料理六… 赤羽太, 立鱗煎, 白麵豉, 蔥油. 魚肉爽彈, 口感少少似白鱔, 魚鱗翹起, 十分脆, 調味汁似西餐嘅忌廉奶油, 神級之作. 🫖 京都焙茶. 解一解肥膩, 舒服晒.🐚 第七件壽司… 北海道小川海膽, 配紫菜. 忌廉口感, 鮮甜, 出色!🍣 第八件壽司… 右口魚邊. 炙燒迫出油香, 絕配脆脆紫菜, 掂!🍙 吞拿魚太卷. 吞拿魚, 吞拿魚蓉, 白身魚, 乾飄. 一啖食晒, 正! 我覺得好食過 “雲隱”. 🍮 玉子燒. 玉子燒嘅材料一般係蝦同埋魚, 今次全用墨魚, 加山芋蓉, 低溫焗. 口感軟綿, 讚!🥣 粟米魚蓉湯. 魚味非常濃郁, 渴身, 驚喜之一.🍨 白桃乳酪. 無加糖無加奶, 扮雪糕. 完美結束.🤗 總結: 食得多傳統 “江戶前” 壽司, 可以試下 Decree by T. 環境裝修走高檔路線, 聽講掛畫杯碟全部名牌, 打卡一流. 今日副將招呼, 大將間中客串搭嗲. 服務人手充足, 但壽司吧枱太深, 苦了師傅同埋服務員. 初嚐日法混血料理, 擺盤搶鏡, 加分, 菜色設計充滿驚喜, 十分過癮. 但係呢, 某幾道食材, 例如赤身, 白子, 我更期待原味, 哈哈. 📖 翻查資料: “江戶前” 原指 “江戶城前的河灣”, 即現在嘅東京灣, 當時魚類品種豐富. 另一個意思係 “江戶前” 嘅 傳統壽司製作方法 或者 手握壽司哲學. 江戶時代尚未出現如今先進嘅交通工具同埋雪櫃, 人們想出不同嘅方式保存海鮮食材, 包括煮, 醃, 浸泡等, 演變出一套製作壽司嘅哲學 .
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📍中環 - 【 令 𝘋𝘦𝘤𝘳𝘦𝘦 𝘣𝘺 𝘛 】 中環閣麟街46-48號FOCO 22樓今次Lunch嚟到中環食Omakase😍老實講，可能唔識食，之前食過幾間Omakase都覺得冇咩特別姐😅但呢間由⭐️前五星級酒店主廚(Thomas)👨🏼🍳主理，以日法烹調作基調、再糅合多國不同煮法和創意為賣點嘅Omakase就比我好大surprise🫶🏻 除左味道上嘅驚喜，佢嘅擺盤餐具都令我視覺充滿享受🤭 食食下同朋友search下資料，先知原來d餐具好多都係名牌嚟，Hermès、Versace、Baccarat 等等😱唔怪得咁靚啦!!🫣呢次我地揀咗$880 for 17 courses (另收加一服務費)值得一提係個魚湯🥣味道超級鮮濃，仲完全無魚腥味！香煎馬友配鹹魚蔥油汁魚肉鮮嫩，魚皮又煎到脆卜卜，配以鹹魚汁及蔥油，口感豐富。食完師傅仲會比一口壽司飯撈勻汁食，食盡精華所在🤤唔好睇佢個樣係個蛋糕仔，原來係玉子嚟! 而且佢係100%雞蛋製造，完全無麵粉！幾特別🤣依家諗返起，我想再去食多次呀🍣💖
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