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| 餐廳: | 鮨逸 |
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| 優惠: |
於此國泰夥伴餐廳用餐賺里 ! 國泰會員於夥伴餐廳消費可賺高達HKD4 = 2里數。受有關條款約束。 |
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條款及細則:
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影片
港鐵銅鑼灣站 C 出口
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電話號碼
55480561
開飯介紹
高水準廚師發辦，食材新鮮，菜式富有特色及創新，有11、13或25貫等選擇。
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營業時間
今日營業
11:45 - 15:00
18:00 - 22:00
星期一至日
11:45 - 15:00
18:00 - 22:00
公眾假期
11:45 - 15:00
18:00 - 22:00
公眾假期前夕
11:45 - 15:00
18:00 - 22:00
*截單時間 17:30
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
有關獎賞計劃
優惠
8折
日韓式餐廳$500通用現金券 (堂食)
$400
$500
85折
日韓式餐廳$100通用現金券 (堂食)
$85
$100
| 餐廳: | 鮨逸 |
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| 優惠: | 國泰會員於夥伴餐廳消費可賺高達HKD4 = 2里數。受有關條款約束。 |
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條款及細則:
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隆重慶祝姐妹結婚帶她來到這裡食Omakase ，今次主要吃有共25品。1.沖繩水雲衝水雲就是發菜配上蟹肉味道甜甜酸酸開胃。2.北海道鮟鱇魚乾魚乾營養價值高，溶化在口中，配柚子酸汁。3.汁煮黑梅貝海螺類，肉質彈而結實。4.間八魚包裹著豆腐，魚肉通透。5，粒貝刺身爽口清脆，肉質厚實。6.北寄貝刺身有海苔醬帶有甜味，北寄貝厚肉爽脆。7.沖繩小龍蝦刺身🥰龍蝦肉通透肉質非常鮮甜。8.八角壽司來自北海道比較稀少，半透明顏色質地有彈性。9.赤貝壽司🥰非常鮮味彈牙帶有海水味道。10.秋刀魚壽司紫蘇葉伴底，把秋刀魚豆腐混合入口，秋刀魚味道提升。11.德國黑魚子松葉蟹豆腐🥰🥰蟹肉味道香有蟹膏豆腐，有矜貴的黑魚子層次味突出。12.北海道牡丹蝦有啡色蝦頭的蝦膏，好鮮甜。13.兵庫縣夢追星生蠔海水味超濃，帶少少creamy。14. 鰤魚🥰面層有柚子胡椒伴隨，充滿柚子胡椒味，鰤魚多汁肉厚超大片。15.白見貝壽司竹炭鹽灑在白見貝上，甜爽口。16.黑鯥壽司🥰皮火炙過，迫出魚脂甘香。17.筋子壽司喜歡筋子的口感，和魚子不同感覺。18.赤身醬油漬海膽卷🥰赤身吞拿魚包裹著海膽，Tuna非常鮮甜，油甘香滑, 伴有青瓜絲淡中帶甜。19.紫海膽天婦羅🥰海膽沒有苦味而且新鮮,喜歡天婦羅脆口的感覺。20. 磯煮鮑魚煮了4小時，伴隨蟹膏。鮑魚超級滑溜。21..甘鯛松笠燒🥰200度高溫炸，配紫菜岩鹽紫菜汁，魚鱗炸至甘香脆口。22.松葉蟹壽司🥰有松葉蟹膏和蟹膏，再放上蟹醋啫喱伴炸紫蘇葉豐富口感。23.大拖羅壽司🥰炸姜蔥絲，拖羅入口即溶。24.白海膽用鱈魚乾承載著，加點淡雪炎，清淡清新。25.玉子布甸口感挺身，用蛋做成的。最後用之前的龍蝦頭做舞茸菇清湯甜品有赤肉蜜瓜姜味雪糕。
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位於銅鑼灣駱克駅的鮨逸主打廚師發辦，以食材新鮮及菜式創新而聞名呢日朋友喺外國回港專程帶佢嚟食好西，點咗逸~全25品的廚師發辦滑溜的沖繩水雲伴鮮甜的蟹肉撈均一齊食配搭土佐醋微酸帶甜鮟鱇魚肝伴蔥花及辣蘿蔔蓉配搭酸汁及昆布入口甘香軟綿汁煮黑梅貝肉質彈牙但尾部甘香鮮美薄切間八魚肉質柔韌包裹着海膽豆腐入口更鮮甜粒貝刺身配青檸皮碎口感爽脆鮮甜活北寄貝配海苔醬，貝肉拍打收縮後肉質更加爽口鮮甜 龍蝦刺身配海膽、法國魚籽醬及蝦膏醬味道昇華至極致金目鯛手握壽司配洋蔥漬，金目鯛略為炙燒過後油脂更甘香，肉質細嫩甘甜活赤貝手握壽司配蛋黃醋，醋的酸味可帶出赤貝的甜味亦可以辟除貝類的泥味火炙黑鯥手握壽司肉質肥美帶甜配芥末漬可減低油膩感蟹膏豆腐配搭蟹肉及德國黑魚籽，入口絲滑甘香北海道牡丹蝦刺身肉質軟綿富彈性配搭處理過嘅蝦頭膏甘香甜美北海道仙鳳趾生蠔配土佐醋啫喱、萬能蔥及辣蘿蔔蓉，生蠔肥厚口感嫩滑味道鮮甜濃郁鰤魚刺身肉質緊致肥美配搭柚子胡椒醬可中和油脂入口脂香而不膩白見貝手握壽司即白象拔蚌配竹炭鹽及甘橘汁，口感爽脆鮮甜秋刀魚手握壽司肉質厚實肥美配香辣的三星漬味道很夾筋子手握壽司，包裹着卵巢薄膜的鮭魚卵經過醃漬後呈暗紅色澤，入口更加咸香鮮甜赤身醬油漬卷海膽及蘿蔔苗加金箔點綴入口咸鮮甘甜紫海膽味道清甜配紫菜天婦羅口感極佳磯煮鮑魚慢煮咗四個鐘後薄切配蟹膏醬味道甘香入口富彈性甘鯛立鱗燒魚鱗炸得酥脆而肉質仍然鮮嫩配鮮海苔醬味道更鮮甜松葉蟹肉手握壽司伴蟹醋啫喱及紫蘇葉天婦羅配搭出色大拖羅手捲油脂甘香入口即化配調咗味的炸蔥絲入口多了點甜味白海膽味道甘甜配淡雪鹽及鱈魚乾入口香脆軟綿玉子布甸入口滑溜香甜舞茸菇龍蝦肉清湯配三葉菜入口菌香清甜最後以靜崗縣雷電蜜瓜配士多啤梨雪糕作結尾就最完滿啦
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朋友生日，特登揀左一間Omakase餐廳慶祝，餐廳環境舒適，坐係長形吧檯可以近距離欣賞師傳功架，今次點左逸套餐（25品 $1580），包括湯及甜品。🔸沖繩水雲配蟹肉
水雲纖細滑嫩，上面鋪滿蟹肉，入口鮮甜，加入土佐醋做調味，微酸帶來清爽感覺。🔹鮟鱇魚肝口感綿密細膩，入口即化，柚子酸汁中和魚肝既濃郁，帶來完美既平衡。🔸汁煮黑梅貝肉質彈牙，汁煮後更顯鮮甜多汁。🔹縞鰺魚海膽豆腐海膽豆腐滑嫩如絲，縞深魚既鮮味浸透某中，口感柔滑細膩。🔸北寄貝刺身刺身脆嫩爽口，配搭新鮮Wasabi徑醃製漬物，增添了一份刺激口感。🔹沖繩小龍蝦刺身小龍蝦仲郁緊，非常新鮮，小龍蝦刺身入口爽口，配搭豉油Wasabi一齊食，龍蝦頭會用黎熬湯。🔸真羽太三升漬真羽太魚肉質細膩，三升漬係用醬油辣椒提成調味料，增加豐富既味道層次。🔹赤貝壽司口感脆嫩緊實，拍打後令肌肉收縮，增加彈性，加上青檸汁，帶來清香感覺。🔸秋刀魚壽司油脂豐富，鮮美多汁，配上薑蔥既辛香，解膩提鮮。🔹蟹膏豆腐口感豆腐滑嫩，配搭蟹肉同黑魚籽，蟹肉鮮甜，黑魚籽微鹹讓整體味道更加豐富，每一口都充滿驚喜。🔸粒貝刺身味道爽口清甜，帶淡淡海水味，用竹炭鹽做調味。🔹鰤魚刺身彈牙清爽，加入微辣既柚子胡椒完美提升魚肉既鮮美度。🔸北海道牡丹蝦牡丹蝦鮮甜爽口，加入蝦頭膏，香氣濃郁。🔹北海道仙鳳趾生蠔係日本排名頭一二品種，生蠔肉質飽滿，鮮甜多汁。🔸白見貝 （象拔蚌） 白見貝脆嫩，配搭微鹹既海鹽和青檸汁，口感豐富且清新。🔹筋子壽司筋子係未醃製過三文魚籽，更加原汁原味，入口爆漿，口感非常特別。🔸炙燒黑龍魚壽司炙燒過既黑龍魚魚脂香十足，配搭用wasabi 浸過嘅洋蔥，微辣且清爽，提升魚鮮味。🔹醬油漬吞拿魚配北海道馬糞海膽醬油漬吞拿魚入口即化，北海道馬糞海膽鮮甜，加上金箔增添奢華感。🔸北海道紫海膽紫海膽味道清雅，配搭炸紫菜一齊食，味道層次豐富，魚籽醬增添奢華感。🔹機煮鮑魚 用左4小時慢煮，肉質軟腍，加左香氣濃郁既蟹膏醬，每一口都係美味享受。🔸松葉蟹 肉質鮮甜，搭配酸酸地既蟹醋啫喱和炸過既紫蘇葉，口感層次豐富且獨特。🔹金鯛𩶘燐燒 用左200度高溫令魚燐飛起，魚皮超級脆，魚肉鮮嫩。🔸大拖羅脂肪豐富，入口即化，口感細膩而濃郁。🔹北海道白海膽白海膽鮮甜，配上燒過的鱈魚乾，口感層次豐富。🔸玉子布甸玉子布甸綿密滑嫩，甜而不膩。🥣湯蝦頭湯鮮甜，加入蕪茸菇令湯香氣濃郁。🍨甜品開心果雪糕香濃滑嫩，雷電赤肉蜜瓜甜美多汁。🍶空藏・愛山・純米大吟釀 ｢生原酒｣甜甜地好易入口，富有果香，口感清爽餘韻優雅，回韻帶點旨味。
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周年紀念，今次揀了銅鑼灣的鮨逸！位於市中心，裝修擺設簡約，坐上吧枱，能夠與師傅互動，看到所有食材的製作方法。晚市有兩款唔同價錢既廚師發辦可以選擇，25品也只是$1580，價格合理！先來沖繩縣水雲髮菜，加上蟹肉，水雲口感黏滑，味道酸甜清新，加上絲絲，非常開胃。大嶺三粒米，果香四溢，濃郁旨香，甘酸平衡食物配搭：蝦蟹，刺身，壽司，白身魚，海鮮。鮟鱇魚肝，入口溶化和魚油肝香味濃郁。汁煮黑梅貝，質感爽彈，味道鮮甜。間白魚，魚味比較濃。北海道的粒貝刺身，質地爽實散發着海洋味道。新鮮的北寄貝刺身味道非常鮮甜，口感嫩中帶脆！沖繩小龍蝦刺身，龍蝦非常新鮮，現撈現劏，龍蝦肉清甜彈牙，配上即磨芥辣，味道突顯清新！火灸油坊主魚，迫出魚油，肥美帶魚油香。帆立貝，加了少許柚子皮，清新味蕾，帆立貝鮮甜肉厚。秋刀魚配薑蔥，秋刀魚擁有獨有香味，加了少許薑蔥鮮而不腥。蟹膏蟹肉豆腐配黑魚子，蟹膏豆腐上面放有松葉蟹肉及德國黑魚籽，蟹膏味道濃郁，豆腐相當滑溜，加上矜貴的黑魚籽，味道相當豐富。鰤魚刺身，配柚子胡椒，肉質軟腍，富魚香味。北海道牡丹蝦，配牡丹蝦刺身鮮甜彈牙，上面放有自身蝦膏，而且非常巨型，肉質黏口，非常美味。北海道仙鳳趾即食真豪，真豪非常肥美，加上醋啫哩，入口鮮甜爆汁，口感非常嫩滑！白見貝又稱為白象拔蚌，口感爽嫩，味道鮮甜。黑陸魚，魚脂豐厚，肉質彈牙，淡淡甘甜。庚子壽司配柚子皮 粒粒爆汁！醬油漬過嘅吞拿魚配北海道馬糞海膽，赤身醬油漬質感柔軟，包裹住馬糞海膽，入面仲有蘿蔔苗，赤身完全無筋，海膽亦鮮甜。北海道紫海膽配魚子醬 ，口感非常豐富，鮮甜味十足，海膽入口即化！油爆金雕，魚皮爆得香脆，魚肉卻細嫩多汁，配上高湯及紫菜，非常美味！磯煮鮑魚配蟹膏感非常軟嫩，亦有鮑魚本身的彈牙的質感，味道鮮香。松葉蟹蟹肉配蟹醋啫喱加紫蘇葉 蟹肉非常新鮮，入口鮮嫩，而且量很足，吃起來滿滿蟹肉香味。大吞拿配炸蒜碎 入口即溶，完全沒有根。北海道白海膽 ，口感入口即化，味道非常鮮甜，帶點海水味和海膽本身的鮮香味！龍蝦頭慕蓉湯，用上刺身龍蝦頭和菇慢煮，湯底比較清甜，帶有龍蝦香。龍蝦頭還有很多肉。北海道哈密瓜 加上紅豆雪糕，清新甜入心的結尾。基本上25道菜來自日本不同地方，千多元能夠吃到整個日本最當造最新鮮的食材，師傅每個菜也會講解做法和來源，非常專業！
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同朋友傾開佢鐘意係香港發掘高質嘅omakase，然後介紹我呢間位於銅鑼灣嘅鮨逸！$1580 逸套餐包25品，湯及甜品，內容豐富而且質素很高。先來蟹肉水雲髮菜，冰冰涼涼，酸酸甜甜好開胃。安康魚肝，柚子酸汁，魚香味重，但一啲都唔腥。食日本菜就想飲sake, 請了年青的餐廳經理推介一下, 佢介紹左呢支大嶺三粒米，如白酒般配餐，清甜順滑易入口。然後就是精彩的貝殼類：汁煮黑梅貝, 粒貝刺身，北寄貝刺身。帆立貝，師傅細心𠝹紋，更見彈牙。沖繩小龍蝦刺身，簡單配wasabi ， 豉油。鮮甜爽口彈牙，龍蝦頭仲會留低拎去煲湯！油坊主，白身魚，厚彈，油脂比例高達40%,重魚油香而家係秋刀魚嘅季節，很慶幸呢晚可以食到新鮮，香氣獨特嘅秋刀魚刺身。蟹膏蟹肉豆腐，配黑魚籽。鰤魚刺身，配柚子胡椒。北海道牡丹蝦配蝦頭膏，蝦膏超級香好濃。北海道仙凰子真蠔，配土佐醋啫喱，蠔身厚，鮮甜蠔甜。白劍貝，配柚子皮。黑鯥魚， 火炙過魚肉仍然軟淋，油粉充份釋放。筋子壽司，配柚子皮。醬油漬吞拿魚，配北海道馬糞海膽。北海道紫海膽，配魚子醬，用紫菜天婦羅盛載，完全不覺腥，更顯清甜。炸金鯛，熱辣辣，魚皮魚磷好香脆。磯煮鮑魚得嫩，配蟹膏醬甘香。土佐醋啫喱松葉蟹肉蟹膏壽司，炸紫蘇葉好脆。Ottoro 拖羅手捲，魚油澎湃。北海道白海膽，灑上沖繩雪鹽，有餘雪糕般香滑。最後以清甜滿有蛋香的一口玉子布丁為25貫作結。湯物以剛才食完刺身嘅沖繩小龍蝦淆製成小龍蝦舞茸湯，湯頭清甜，蝦頭多肉我也不放過。甜品係日本赤肉蜜瓜配士多啤梨雪糕，以自然嘅甜味完整左呢餐高質晚餐。果然每家廚師發辦都有其特式，今次嚟到鮨逸令我認識到更多日本魚類，貝類，又豐富了眼界和大大滿足味蕾！
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