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2023-05-15
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月山係東京百年老店、日本米芝蓮餐廳日山嘅姊妹店，主打omakase同傳統日式會席料理。餐廳以日式船屋同竹林為設計主題，走高檔路線🎏空間感足夠，服務周到。午市omakase $888一位，有十五至十七貫，個人認為除左食物，依個價錢係包括左服務同環境嘅😝除左主角刺身壽司外，幾款固定菜式都好食，包括混合蝦漿令口感似古早蛋糕嘅江戶前玉子燒、九州清雞湯舞茸菇配麵同北海道赤肉蜜瓜配草莓大福都唔錯！食omakase其中一個好處係可以多了解看似簡單但實際博大精深嘅日本料理🍣迪師傅用心同詳盡介紹每貫嘅特色。以下係我印象最深刻嘅幾貫：🍱 前菜 (𝟠/𝟙𝟘)前菜包括蟹肉茶碗蒸、荷花嫰芽、柚子雜菌、新鮮菊花同山葵葉，師傳指示由左至右咁食，由淡食到濃。荷花嫰芽質感甚有驚喜，同埋好似食緊果凍咁！柚子雜菌十分開胃，茶碗蒸就比較普通。第一次食新鮮山葵，莖比葉味道濃烈，都幾得意😆🦑 愛媛縣烏賊 (𝟙𝟘/𝟙𝟘)師傅將魷魚切成麵條狀，魷魚彈牙之餘十分黏口，配濃濃嘅海膽汁同紫蘇花，無論口感同味道都係極緻享受，我食多五份都冇問題🥰🐙🍋 北海道水八爪魚 (𝟡/𝟙𝟘)師傅話依種八爪魚腳長一米，皮嘅質感比較軟滑似啫喱狀，但吸盤就好爽
除左主角刺身壽司外，幾款固定菜式都好食，包括混合蝦漿令口感似古早蛋糕嘅江戶前玉子燒、九州清雞湯舞茸菇配麵同北海道赤肉蜜瓜配草莓大福都唔錯！
食omakase其中一個好處係可以多了解看似簡單但實際博大精深嘅日本料理🍣迪師傅用心同詳盡介紹每貫嘅特色。以下係我印象最深刻嘅幾貫：🍱 前菜 (𝟠/𝟙𝟘)
前菜包括蟹肉茶碗蒸、荷花嫰芽、柚子雜菌、新鮮菊花同山葵葉，師傳指示由左至右咁食，由淡食到濃。荷花嫰芽質感甚有驚喜，同埋好似食緊果凍咁！柚子雜菌十分開胃，茶碗蒸就比較普通。第一次食新鮮山葵，莖比葉味道濃烈，都幾得意😆
前菜
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師傅將魷魚切成麵條狀，魷魚彈牙之餘十分黏口，配濃濃嘅海膽汁同紫蘇花，無論口感同味道都係極緻享受，我食多五份都冇問題🥰
愛媛縣烏賊
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師傅話依種八爪魚腳長一米，皮嘅質感比較軟滑似啫喱狀，但吸盤就好爽脆，適合作為刺身食用。八爪魚配柚子酸汁，吸盤配青檸汁，一道菜內同時享受到兩種質感同口味，幾特別👍🏻
北海道水八爪魚
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鰹魚煙燻味濃配黃芥末籽，焦化京葱意想不到大有驚喜，配搭鰹魚食有助增加層次，獨立食好似食緊零食咁，停唔到口🤤
宮城縣煙燻鰹魚
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正值當造季節，十分新鮮同肉質上乘！
手釣池魚
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金目鯛係日本市場分為三個等級，其中以地金目鯛品質最佳，無論係新鮮度、脂肪含量都係最頂級。好肥美同味道好濃厚，好好食！
火炙地金目鯛
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拖羅係吞拿魚魚腩，其中大拖羅係較為肥美嘅下半段。蛇腹係真正最高級嘅大拖羅，雪花紋最多、油份豐富而入口即溶，真心有幸福感🥰
蛇腹拖羅
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肉質清爽，調味清新，十分喜歡嘅一貫！
鯖魚棒壽司
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