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2017-04-18
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宮廷宴⋯⋯香港好像少有，我只有之前在台灣聽過。一收到消息知道這裡有《皇之盛宴》，可品嚐巧手精緻的宮廷佳餚，即刻約齊人，一起來品嚐啦！ 宮廷菜,是中國皇室御用廚房所料理出的菜餚。全部都用料上乘,既有珍饈百味,又有民間菜 式。因以功夫菜為多,工序繁複,久而久之很多經已失傳。 一開始有8小碟，款款味道同口感都各有不同，用來作餐前小食是不錯的。 除了8小碟，整晚連甜品共有9道菜式，款款都巧奪天工，令我印象難忘。 蒙古醬叉烤奶豬 叉烤奶豬即是掛爐乳豬，有蒙古特有的醬汁風味，豬皮香脆惹味，肉身有很香的蒙古香料味道！ 麻醬鮑魚 原來傳統的滿漢全席都有麻醬鮑魚這道名菜。每隻鮑魚都被秘製芝麻醬緊緊包覆著，入口香濃，加上鮑魚的口感豐富，連平時因消化問題而不吃鮑魚的我也忍不住吃了一隻。 譚家羅漢大蝦 一蝦兩食！ 大廚運用了兩種不同的烹調方法，把大蝦分成 2 段。蝦頭連殼部份採用油炮配甜酸醬汁，帶出了微微甜酸及鬆脆的口感。蝦尾部份則打成蝦膠,採用蒸泡方法配以上湯燴至入味，反而鮮味清爽。2種食法，截然不同。 水鴨延年參湯 湯品實是我的最愛，以營養價值高的水鴨入饌當中還包括印尼燕窩，韓國鮮人參，蓮子，
宮廷菜,是中國皇室御用廚房所料理出的菜餚。全部都用料上乘,既有珍饈百味,又有民間菜 式。因以功夫菜為多,工序繁複,久而久之很多經已失傳。
一開始有8小碟，款款味道同口感都各有不同，用來作餐前小食是不錯的。
8小碟
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蒙古醬叉烤奶豬
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蒙古醬叉烤奶豬
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麻醬鮑魚
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譚家羅漢大蝦
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水鴨延年參湯
水鴨延年參湯
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水鴨延年參湯
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龍鬚海星斑
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龍鬚海星斑
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雍親王府燒蹄筋
雖我沒有吃這道菜，不能品評箇中味道，但原來豬蹄筋有養血補肝,強筋壯骨等益處，還含有豐富的骨膠原。太后圓夢燒餅
太后圓夢燒餅
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金陵驢打滾 及 慈禧豌豆黃
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金陵驢打滾 及 慈禧豌豆黃
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另一巧手甜點聞說是慈禧太后最喜愛的宮廷小點，是一道傳統的北京宮廷甜點。豌豆有降血壓、 除脂肪、減肥的功效。用上等的豌豆作原材料，配上日本十勝紅豆蓉，味道豆味濃香而不甜膩，豌豆的部份更是入口即化,味道香甜。
這一夜的宮廷宴，另人一試想再試的⋯⋯真羡慕從前宮廷中的人，在古代，我可會是個格格？（不要打面喲！）
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