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2024-10-19
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近來大熱爆紅真人ꜱʜᴏᴡ 《黑白大廚》，相信有看的不少人也曾被他那外冷內熱的神級評判 - 安成宰ꜱᴜɴɢ ᴀɴʜ圈粉。傳奇的安成宰曾是職業軍人曾駐軍伊拉克，後來對烹飪產生興趣轉業，其後先後於多家米芝蓮三星級餐廳工作。2017年回到韓國開始「ᴍᴏꜱᴜ ꜱᴇᴏᴜʟ」，甫開店已即奪得米芝蓮一星殊榮。經過年復年的努力，2023年終成為韓國唯一一家米芝蓮芝三星級餐廳以及亞洲50最佳餐廳之一。.在看完安主廚為黑白廚師準備的那一道招牌菜橡果麵配黑松露ᴇᴍʙᴇʀ ʀᴏᴀꜱᴛᴇᴅ ᴀᴄᴏʀɴ ɴᴏᴏᴅʟᴇ，急不及待地想親身一試。主打韓式新派精緻料理，ᴍᴏꜱᴜ香港店2022年於ᴍ+開幕。餐廳設計非常簡約，應該跟安主廚那「不作無意義裝飾」的風格有密切關係。.ᴅɪɴɴᴇʀ ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ 💲2180/ᴘᴘ.✿ ꜱᴍᴀʟʟ ʙɪᴛᴇꜱ✿ ʙʟᴀᴄᴋ ꜱᴇꜱᴀᴍᴇ ᴛᴏꜰᴜ✿ ᴍᴀᴇꜱᴀɴɢʏɪ ꜱᴏᴜᴘ✿ ᴛɪʟᴇꜰɪꜱʜ, ꜱQᴜᴀꜱʜ, ꜱᴀꜰꜰʀᴏɴ✿ ꜱQᴜɪᴅ, ᴄᴜʀᴇᴅ ʙᴇᴇꜰ, ʟᴇᴍᴏɴ✿ ᴇᴍʙᴇʀ ʀᴏᴀꜱᴛᴇᴅ ᴀᴄᴏʀɴ ɴᴏᴏᴅʟᴇ✿ ʜᴀɴᴡᴏᴏ ʙ.ʟ.
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在看完安主廚為黑白廚師準備的那一道招牌菜橡果麵配黑松露ᴇᴍʙᴇʀ ʀᴏᴀꜱᴛᴇᴅ ᴀᴄᴏʀɴ ɴᴏᴏᴅʟᴇ，急不及待地想親身一試。主打韓式新派精緻料理，ᴍᴏꜱᴜ香港店2022年於ᴍ+開幕。餐廳設計非常簡約，應該跟安主廚那「不作無意義裝飾」的風格有密切關係。
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ᴅɪɴɴᴇʀ ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ 💲2180/ᴘᴘ
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✿ ꜱᴍᴀʟʟ ʙɪᴛᴇꜱ
✿ ʙʟᴀᴄᴋ ꜱᴇꜱᴀᴍᴇ ᴛᴏꜰᴜ
✿ ᴍᴀᴇꜱᴀɴɢʏɪ ꜱᴏᴜᴘ
✿ ᴛɪʟᴇꜰɪꜱʜ, ꜱQᴜᴀꜱʜ, ꜱᴀꜰꜰʀᴏɴ
✿ ꜱQᴜɪᴅ, ᴄᴜʀᴇᴅ ʙᴇᴇꜰ, ʟᴇᴍᴏɴ
✿ ᴇᴍʙᴇʀ ʀᴏᴀꜱᴛᴇᴅ ᴀᴄᴏʀɴ ɴᴏᴏᴅʟᴇ
✿ ʜᴀɴᴡᴏᴏ ʙ.ʟ.ᴛ
✿ ꜱᴍᴀʟʟ ꜱᴡᴇᴇᴛꜱ
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ᴅɪɴɴᴇʀ ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ 菜單一共八道菜，前菜小吃一共四品、甜品也有三款，以及最後還有小點，所以全晚可以品嚐到14款不同菜式，毫不欺場。相信不少人如我一樣衝著ᴄʜᴇꜰ ꜱᴜɴɢ兩個招牌菜而來，但也請相信我，店家出色的餐點絕不止兩款。
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菜單內有三款為安主廚拿手的熱門招牌的菜式，包括：前菜內的鮑魚玉米餅、黑芝麻豆腐啫喱，以及《黑白大廚》內為人所熟悉的橡果麵配黑松露。
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服務員簡單介紹菜單之後，餐廳先送上一杯甜度很高的韓國松子米酒作ᴡᴇʟᴄᴏᴍᴇ ᴅʀɪɴᴋ 。第一款的ꜱᴍᴀʟʟ ʙɪᴛᴇꜱ 是來自韓國東海的海苔杯，紫菜包着薯仔沙律，加上甜蝦刺身，一開始已經有滿滿的驚艷感。之後第二款同樣是讓人非常驚喜的小蘿蔔撻，杏仁的外層以及很有趣的蘿蔔啫喱餡料，是一款新鮮感滿滿爆好吃的一款作品。第三款的是煙燻魚撻，刺身魚煙熏味很重。第四款ꜱᴍᴀʟʟ ʙɪᴛᴇꜱ是萬眾期待的鮑魚ᴛᴀᴄᴏ，安主廚在節目也提及過這款早期的招牌作品：韓國炭烤鮑魚版本的玉米餅。意料之外地還是微暖的狀態，鮑魚軟腍加了點紫蘇葉，真的很特別也出色。
甜蝦海苔杯
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蘿蔔撻
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煙燻魚撻
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鮑魚玉米餅
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鮑魚玉米餅
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正式的第一道菜是黑芝麻豆腐啫喱，就像小籠包一樣。外層是黑芝麻豆腐包著新鮮的海膽，滑溜溜豆腐黑芝麻味濃郁。再來是海帶湯，意外的是用上了鵝肝和蠔。
黑芝麻豆腐啫喱
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.中場的清蒸馬頭魚用了藏紅花以及南瓜，魚味不算濃肉超嫩滑那種，重點的精華是那湯汁，很惹味。再來的風乾牛肉配搭魷魚筒，魷魚筒內釀了帶子和飯，很精緻。
.另一招牌的橡果麵由廚師每天現做，加了橡果粉末在麵團，散發着獨特的香氣。再配上雞湯做的醬汁以及大量經煙燻過的黑松露現刨薄片，大好吃份量真的是太少了。是日主菜是韓國西冷牛牛肉 ʙ.ʟ.ᴛ。韓牛以炭燒至四成熟，以ʙ.ʟ.ᴛ三文治的概念呈上。當中就算簡單的蕃茄、生菜配料也幾個特別處理，蕃茄超甜以外的味美。
橡果麵配黑松露
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橡果麵配黑松露
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橡果麵配黑松露
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.是日甜品有三款：紅茶雪葩、杏仁布甸以及個人認為最佳最特別的韓國昆布雪糕，再加上微鹹海苔，是令人印象非常深刻的一款甜品。
昆布雪糕
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