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2022-01-12
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此銅鑼灣店新開張三個月。已經是下午2:30，店內有2間容納兩張4人枱左右的廂房，大廳還是有十枱八枱捧場客，以樓上舖及已過午市時間來說絕非冷清，足見此店有一定水準。先來一碟藤香雞。麻與辣二擇其一我會選麻，麻的感覺更富層次更撩人。此雞正是七分麻三分辣，用了胸、翼位置，雞不肥、皮薄，肉嫩，將雞來回蘸麻香汁才進口，同開胃小吃有同等之效。我等是來尋找媲美大陸正宗酸菜魚的足跡，遂必點金湯酸菜魚，BB辣度。同初次見面的貼地侍應桐姐聊了幾句，得知師傅選用加州大鱸魚，取其夠大夠肥美，件頭大易帶出口感。一試之下，所言非虛。起好骨，放心吃，肉嫩微彈牙，我等不停地勺，魚肉循環在口腔內化開散發鮮香……下為數不少的新鮮花椒、芝麻、啡菇、白菇、切得極薄的萵筍，配幼滑薯粉，濃香到連吃不到辣都起勢不斷勺酸菜魚來喝……不自覺也喝了兩碗辣熱湯。如果我有帶多件替換衫來吸汗；如果能更吃得辣，會整鍋會按捺不住乾掉。在坐已不時聽到廚房傳來熊熊烈火之鑊炒聲響，已料到鑊氣程度。又來多客孜然羊肉。本來羊肉切得細但不碎，最理想是不羶但又有羊肉香，洋蔥切得幼條因此盡情吸收了肉汁，全無澀味，作為配菜都被清空。據知酸梅湯是店家下足材料自家煲，惜
此銅鑼灣店新開張三個月。已經是下午2:30，店內有2間容納兩張4人枱左右的廂房，大廳還是有十枱八枱捧場客，以樓上舖及已過午市時間來說絕非冷清，足見此店有一定水準。
先來一碟藤香雞。麻與辣二擇其一我會選麻，麻的感覺更富層次更撩人。此雞正是七分麻三分辣，用了胸、翼位置，雞不肥、皮薄，肉嫩，將雞來回蘸麻香汁才進口，同開胃小吃有同等之效。
藤香雞
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我等是來尋找媲美大陸正宗酸菜魚的足跡，遂必點金湯酸菜魚，BB辣度。同初次見面的貼地侍應桐姐聊了幾句，得知師傅選用加州大鱸魚，取其夠大夠肥美，件頭大易帶出口感。一試之下，所言非虛。起好骨，放心吃，肉嫩微彈牙，我等不停地勺，魚肉循環在口腔內化開散發鮮香……下為數不少的新鮮花椒、芝麻、啡菇、白菇、切得極薄的萵筍，配幼滑薯粉，濃香到連吃不到辣都起勢不斷勺酸菜魚來喝……不自覺也喝了兩碗辣熱湯。如果我有帶多件替換衫來吸汗；如果能更吃得辣，會整鍋會按捺不住乾掉。
金湯酸菜魚
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金湯酸菜魚
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金湯酸菜魚
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在坐已不時聽到廚房傳來熊熊烈火之鑊炒聲響，已料到鑊氣程度。又來多客孜然羊肉。本來羊肉切得細但不碎，最理想是不羶但又有羊肉香，洋蔥切得幼條因此盡情吸收了肉汁，全無澀味，作為配菜都被清空。
孜然羊肉（配6片嬤嬤皮）
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孜然羊肉（配6片嬤嬤皮）
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據知酸梅湯是店家下足材料自家煲，惜是今趟無緣遇上，寄望下回。大陸名涼茶——加多寶頂上。
侍應桐姐午市一人打八枱，無亂陣腳，醒目勤快，落單清晰，有條不紊，甚至經過我等卡座時不忘詢問「使唔使添飯？」真心佩服她的敬業樂業。
*在自己飲食群推介了，朋友即在11/1趁午市還提供堂食時去了踩場。
罕有曬張一遍狼藉的餐後碗碟照…
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