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2021-06-20
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以往跟太太入屯門黃金海岸酒店，都是食Buffet、逛沙灘為主，近年反而多了造訪「粵」中菜廳。早前見又有新菜色推出，當然食指動，一於拉隊試試。酒店除了有「聆渢咖啡廳」的自助餐聞名外，更有富南洋風味的「沙嗲軒」，輕輕鬆鬆飲返杯的「LobbyLounge」，與及相當抵食的「海岸扒房」，而「粵」就是位於酒店低層地下。畢竟是在限聚令下，酒店方便是跟足防疫措施，就算是在私人廂房，依然是四人一檯。前菜著實有點新意，「紫薑皮蛋鴨肉伴薑蓉」賣相以為是青瓜卷，內裡卻是子薑片包裹的松花溏心皮蛋，層層疊疊，口感複雜，更以薑味Jelly置底，令味蕾為之一醒。而另一道看似簡單的「香煎北海道帶子」，以刺身級別的厚肉帶子煎香兩邊，放上食用花來添色，置底是刴得細碎的薑蓉揉合了中西式的處理手法，卻沒有違和感。湯品是原個椰皇上的「椰皇燉花膠螺頭湯」，一揭蓋已是陣陣香氣瀰漫，湯料是花膠、響螺及上肉，火喉十足，入口醇香清甜，舌底生津，就連椰皇肉都可以刮起享用。老實講，食材靚已經贏在起跑線上，加上廚師的巧手處理，更是無得輸，原隻肉蟹鉗拆殼的「荷葉冬瓜鮮蟹鉗」，蟹鉗啖啖肉，而冬瓜片用上湯燴過，更突顯出蟹肉的鮮甜，實在無須太多花巧。
以往跟太太入屯門黃金海岸酒店，都是食Buffet、逛沙灘為主，近年反而多了造訪「粵」中菜廳。早前見又有新菜色推出，當然食指動，一於拉隊試試。
酒店除了有「聆渢咖啡廳」的自助餐聞名外，更有富南洋風味的「沙嗲軒」，輕輕鬆鬆飲返杯的「LobbyLounge」，與及相當抵食的「海岸扒房」，而「粵」就是位於酒店低層地下。
畢竟是在限聚令下，酒店方便是跟足防疫措施，就算是在私人廂房，依然是四人一檯。
前菜
著實有點新意，「紫薑皮蛋鴨肉伴薑蓉」賣相以為是青瓜卷，內裡卻是子薑片包裹的松花溏心皮蛋，層層疊疊，口感複雜，更以薑味Jelly置底，令味蕾為之一醒。
而另一道看似簡單的「香煎北海道帶子」，以刺身級別的厚肉帶子煎香兩邊，放上食用花來添色，置底是刴得細碎的薑蓉揉合了中西式的處理手法，卻沒有違和感。
湯品是原個椰皇上的「椰皇燉花膠螺頭湯」，一揭蓋已是陣陣香氣瀰漫，湯料是花膠、響螺及上肉，火喉十足，入口醇香清甜，舌底生津，就連椰皇肉都可以刮起享用。
老實講，食材靚已經贏在起跑線上，加上廚師的巧手處理，更是無得輸，原隻肉蟹鉗拆殼的「荷葉冬瓜鮮蟹鉗」，蟹鉗啖啖肉，而冬瓜片用上湯燴過，更突顯出蟹肉的鮮甜，實在無須太多花巧。
所謂「無雞不成宴」，來一道「干邑生煎雞」正好。
用小砂鍋上檯，享用前先在蓋邊澆上干邑，好讓美酒沿鍋邊滲入，一揭蓋，傳來陣陣干邑的酒香，雞是用上了新鮮貨，雞肉不單吸收了酒香，而且嫩滑得可以，正。
單尾是「桂花蟹肉金瑤炒米粉」，新竹米粉炒得好乾身，絲毫沒多餘油份，混和炸過的金瑤柱口感更佳，最正是配上大廚homemade的 X.O醬，食落更加惹味。壓軸當是甜品時間，一碟三款的「越式美點」，包含了宮廷棗皇糕、腰果酥及香芒楊枝甘露。
棗皇糕不會一味死甜，而是帶少許果酸，平衡了不少甜膩感。
腰果酥咬落鬆化可口。
香芒楊枝甘露甜美芳香，難怪一直是最受歡迎的甜品之一。
餐後再來一個新鮮的「雜果杯」，內裡有新鮮無花果、芒果、蜜瓜、哈密瓜、西瓜、藍莓及士多啤梨，實在相當豐富。
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