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2023-03-09
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最近留意到銅鑼灣一間主打Omakase既日式餐廳🇯🇵一直bookmark左好耐好想食💕今次趁住自己生日，終於可以同朋友黎體驗一下，book左幾耐就期待左幾耐呢～🤭餐廳以山林為主題，環境設計簡潔舒適🪵以淺木色同白色為主調，配上柔和既燈光，感覺喺鬧市之中搵到一種恬靜既自然氣息😌✨🌿可以暫時放低煩憂，好好享受用餐既時光🥰餐廳共有六款Omakase💕分別以唔同食材作主題，包括有和牛、海鮮、魚、蟹、雞。今次我地揀既Omakase，係最最最有儀式感，而且仲集合晒以上咁多種食材既【山之御膳 Yama Kaiseki】🤗呢個真係岩晒選擇困難症既我🤣Total 10道菜，咩食材都可以品嘗到，而且仲打卡一流✨份量又夠晒足料，男士食都一定可以飽住走！【山之御膳 Yama Kaiseki】 $1688 + 10% Service Charge❥ 日本產雲丹拼盤（五種產地）第一碟上既係來自五種產地既海膽✨分別來自岩手、北方四島、宫城、浜中町和根室！海膽味道鮮甜甘香，口感細滑！配搭埋青瓜，清新爽口🌿海膽份量真係唔少，我地食到好滿足啊❤️❥ 廚師發辦前菜三點採用左以日式庭園為主題既木盒，賣相十分精緻，加埋乾冰效果，
一直bookmark左好耐好想食💕
今次趁住自己生日，終於可以同朋友黎體驗一下，book左幾耐就期待左幾耐呢～🤭
餐廳以山林為主題，環境設計簡潔舒適🪵
以淺木色同白色為主調，配上柔和既燈光，感覺喺鬧市之中搵到一種恬靜既自然氣息😌✨🌿
可以暫時放低煩憂，好好享受用餐既時光🥰
餐廳共有六款Omakase💕分別以唔同食材作主題，包括有和牛、海鮮、魚、蟹、雞。
今次我地揀既Omakase，係最最最有儀式感，而且仲集合晒以上咁多種食材既【山之御膳 Yama Kaiseki】🤗
呢個真係岩晒選擇困難症既我🤣Total 10道菜，咩食材都可以品嘗到，而且仲打卡一流✨份量又夠晒足料，男士食都一定可以飽住走！
【山之御膳 Yama Kaiseki】 $1688 + 10% Service Charge
❥ 日本產雲丹拼盤（五種產地）
第一碟上既係來自五種產地既海膽✨分別來自岩手、北方四島、宫城、浜中町和根室！
海膽味道鮮甜甘香，口感細滑！
配搭埋青瓜，清新爽口🌿
海膽份量真係唔少，我地食到好滿足啊❤️
❥ 廚師發辦前菜三點
採用左以日式庭園為主題既木盒，賣相十分精緻，加埋乾冰效果，極有仙氣🧚🏽♂️🧚🏼♀️
木盒裡裝住三款前菜，包括有長崎生蠔、北海道毛蟹、燒帆立貝～
生蠔好肥美，咬落去爆晒汁，海膽味濃郁😍
燒帆立貝既調味咸咸地，食落好惹味👍🏻
北海道毛蟹鮮甜爽口，蟹肉絲配柚子，有種香甜又清新既感覺✨
❥ 蝦夷鮑酒蒸 肝醬
鮑魚配上天藍色香水外形既十四代清酒💙
鮑魚肉質煙韌彈牙，店員會先噴上少少清酒，如果覺得唔夠，可自行再加清酒既份量，為鮑魚帶來淡淡的酒香🍶
另外配搭左鮑肝醬，咸咸香香，提升鮑魚既鮮味🤗
寶塔花椰菜，口感爽脆，另外仲有香菇做點綴🍄
❥ 季節刺身五點
刺身分開兩次送上，儀式感繼續有驚喜，煙霧從盤中慢慢湧出，感覺太夢幻了🫧
刺身分別有平政、牡丹蝦、帆立貝、北寄貝、拖羅🍣
平政口感綿密，滿滿既質感；拖羅充滿油脂香，入口即溶：牡丹蝦味道鮮甜，肉質軟綿；帆立貝放在檸檬上，面頭仲有三文魚籽，口感層次豐富🍋
❥ 鱈埸蟹亀甲鍋
一直用火熱住鍋物，keep住暖笠笠🔥
昆布湯底用左幾個鐘頭熬製而成，味道清甜❤️
一打開蓋即刻聞到蟹香味～
主角係北海道鱈埸蟹腳，啖啖蟹肉，鮮甜飽滿🦀另外仲有冬菇、草菇、菠菜卷，菠菜卷吸收左湯底既精華，好好食呢！
❥ 季節雪葩
食到一半，隨即送上自家製柚子雪葩🍧
甜甜酸酸，好清新解膩！
❥ 精選壽司五貫
好欣賞師傅認真製作，對食材有好高要求🥹
有金目鯛、真鯛、深海池魚、鰤魚、鮫鰈🐟
金目鯛肉質細緻，油味比較重，上面加左較淡味既蔥同柚子，突出魚肉既鮮味；真鯛飽滿多肉，加左少少酸汁調味；池魚有較重既魚味，另外加左薑蓉同橄欖油調味；鰤魚用左魚既腩位，口感豐盈，另外加左大蔥增加鮮味；鮫鰈豐潤嫩滑，充滿油脂香！
❥ A4宮崎牛厚燒 聖護院蕪菁 牛肝菌
食到呢度，驚喜仍然不斷🥹✨✨
店員打開一個陶器，裡面用禾稈草煙燻住A4宮崎和牛🐮
店員提醒我地要趁熱食，油甘味先揮發到出黎🥰
和牛粒好厚身，咬落肉質軟腍，充滿油脂香，入口即溶🤤配上蘆筍、蕃茄，可以即時解解膩，呢個配搭好唔錯👍🏻
❥ 特濃上海蟹拌後文稻亭、10年陳意大利黑醋
食到呢度飽飽地，店員問我地需唔需要減烏冬份量，呢個舉動好細心🥰
用熱鍋暖住拆好既大閘蟹蟹膏蟹肉，蟹香味濃🦀✨再將佢地倒入烏冬之中，另外可以按喜好滴上意大利黑醋，有3、5、10年既選擇，年份越多甜度越高。
烏冬煙韌又有彈性，撈埋蟹膏蟹肉超好食😋
❥ 和風鮮果雪糕拿破崙
酥脆既拿破崙，用上香甜既士多啤梨，中間夾住椰子味雪糕，層次豐富，甜而不膩～
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