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2017-12-30
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好味其實好簡單，只要有令你吃後有「嘩」一聲的，我會定義它是好味的。好味的東西未必一定貴，我唔會因爲一盒成千上萬的魚子醬感動，但我會因食了一粒彈牙兼加左辣椒油的魚肉燒賣而快樂，當然貴的都有令人感動的美味，例如新鮮而鮮甜甘香的海膽、爽彈的龍蝦、高級的風乾火腿等等，但廉宜的也有平民的美味，大家早餐時食個滑溜的炒蛋，脆而不硬的多士，都令人有個Happy Good Morning而我其中一樣最愛的ComfortFood就是叉蛋飯，唔會難食，但好食起來必定會令人嘩然感動！我眼中好味的不是注重菜式的種類，而是食物的整體，每個細節都有被留意的才會是美味的食品。好似樓上提及的叉蛋飯，唔係叉燒要半肥瘦，蛋夠滑就一定係好味，仲要有飯粒同豉油的配合，先可以令一碗滑蛋叉燒飯變得黯然，而順興就有最令我「嘩」一聲的滑蛋叉燒飯一碟滑蛋叉燒飯，遍地都是，有些更稱用上了日本雞蛋，北海道3.6牛奶炒蛋⋯⋯，唔係唔好味，但都只是做到滑同蛋香濃郁的效果，咁仲可以點呢？順興卻用的是混合雞蛋（北京加美國），仍然蛋滑有蛋香，瘦叉燒沒肥但沒渣，實在的口感配合滑溜的蛋，口感層次更高，比起用上肥叉，免除了過分油膩的問題。而我最喜歡的是順興
我眼中好味的不是注重菜式的種類，而是食物的整體，每個細節都有被留意的才會是美味的食品。好似樓上提及的叉蛋飯，唔係叉燒要半肥瘦，蛋夠滑就一定係好味，仲要有飯粒同豉油的配合，先可以令一碗滑蛋叉燒飯變得黯然，而順興就有最令我「嘩」一聲的滑蛋叉燒飯
一碟滑蛋叉燒飯，遍地都是，有些更稱用上了日本雞蛋，北海道3.6牛奶炒蛋⋯⋯，唔係唔好味，但都只是做到滑同蛋香濃郁的效果，咁仲可以點呢？順興卻用的是混合雞蛋（北京加美國），仍然蛋滑有蛋香，瘦叉燒沒肥但沒渣，實在的口感配合滑溜的蛋，口感層次更高，比起用上肥叉，免除了過分油膩的問題。
而我最喜歡的是順興的自家製醬油，不是齋咸味，味道有油香（應該加左豬油），帶微甜，令人胃口大開，它添上了蔥花，更添香味，伴飯一流！
見到佈滿飯上的滑蛋叉燒，啖啖蛋滑夾著實在的叉燒，加上海量甜美的蔥花醬油，那怎不令你啖啖都「嘩」一聲呢？
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