鐵牛台灣牛肉麵 (旺角中心第一座)

營業中

休息中

紅燒牛肉麵起源，是1949年國民黨把南京政府軍隊撒退至台灣，家眷住在眷村。由四川省來台的鐵血戰士，將來自家鄉成都的「小碗紅湯牛肉」改良，加上台灣的辣豆瓣醬，搭配當地麵條，以解思鄉之情。此麪代表台灣外省人的飲食文化，以台北為中心。擔仔麵發源為清末光緒年間台灣漁民洪先生的小販檔子，以台南為中心，代表本土。兩種麪店同樣在旺角中心營業（此店在地牢，一樓立食區有洪祖師），說出台灣人省籍差異的故事。紅燒牛肉麵分幾種:注重濃厚的口味，以豆瓣醬，醬油為主，在原先眷村發展出來。今次食牛筋腩肉，很大碗，偏咸，但筋是十分甘美的。貴一些的私房麪只是加了金錢和牛，並非更高質素。套餐選了木魚炸豆腐，醬汁稍酸。台式香腸有台灣風味，惜不是熱騰騰。鹽酥雞是常見的臺灣小吃， 發明於民國60年代臺南市。亦不是熱騰騰。滷肉飯（常被誤寫為魯肉）的滷者，用濃汁烹調食物也。臺灣美食作家朱振藩說，根據最早的字典漢朝《說文解字》判斷，「鹵」字是正寫，後來出現「滷」字，成為臺灣最常看見的寫法。臺灣滷肉飯通常是醬滷豬肉澆淋白飯，搭配筍乾或是醃蘿蔔乾等；在香港的臺式餐館，「滷肉飯」大多是使用滷五花肉塊，而台南式「肉燥飯」才是使用滷肉碎。