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2020-01-19
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曾光顧Nobu San在纽約開設的Nobu, 水準不俗。在本港洲際酒店開設的Nobu, 還是第一次幫襯，是好朋友生日邀我一齊到此品嘗日菜，我亦老實不客氣一口答應，目的之一是想與纽約分店的水準比較一下。是晚一踏入該餐廳，頓覺甚具西式酒吧氣氛，裝修完全沒有傳統日式風格。窗外夜景確實迷人。這個黑松露海胆飯配上海苔及青檸伴碟，賣相不俗。咬落海胆鮮味滲出口中，黑松露亦增添飯的獨特口感。手捲製作一般，屬不過不失之作。鰻魚鴨肝調味頗佳，鰻魚的鮮甜包含彈口野味的鴨肝，配搭上乘。鱈魚西京燒屬該店熱賣之選。微脆鮮嫩的鱈魚配上燒汁，口感不俗，如畧將燒烤時間加長則會更為香口。龍蝦肉炒得過時變得畧靭，口味亦近似中式烹調，欠缺一點日式風味。燒牛肉時間控制得宜，鮮嫩與靱度恰到好處，屬上乘之作。燒雜菇祇屬不過不失之作，未見亮點。燒粟米燒得尚可，因是幼嫩粟米，咬落清爽。柚子抹茶蛋糕甚具風味，熱情果茶由獨特容器盛載，賣相頗佳，飲落亦覺清甜提神。生日蛋糕的的式式，味道亦佳，配上會產生薄霧的臘燭，增添現場不少氣氛。縱觀是晚的光顧經驗，該餐廳的出品屬新派日菜，可能與Nobu San在南美學藝而將傳統日菜改良有關，水準屬上乘，但
是晚一踏入該餐廳，頓覺甚具西式酒吧氣氛，裝修完全沒有傳統日式風格。
窗外夜景確實迷人。
這個黑松露海胆飯配上海苔及青檸伴碟，賣相不俗。咬落海胆鮮味滲出口中，黑松露亦增添飯的獨特口感。
海膽黑松露飯糰
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手捲製作一般，屬不過不失之作。
青檸紫蘇葉手捲
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鰻魚鴨肝調味頗佳，鰻魚的鮮甜包含彈口野味的鴨肝，配搭上乘。
鰻魚鴨肝
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鱈魚西京燒屬該店熱賣之選。微脆鮮嫩的鱈魚配上燒汁，口感不俗，如畧將燒烤時間加長則會更為香口。
鱈雪西京燒
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龍蝦肉炒得過時變得畧靭，口味亦近似中式烹調，欠缺一點日式風味。
炒龍蝦肉
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燒牛肉時間控制得宜，鮮嫩與靱度恰到好處，屬上乘之作。
燒牛肉
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燒雜菇祇屬不過不失之作，未見亮點。
松板燒雜菇
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燒粟米燒得尚可，因是幼嫩粟米，咬落清爽。
燒粟米
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柚子抹茶蛋糕甚具風味，熱情果茶由獨特容器盛載，賣相頗佳，飲落亦覺清甜提神。生日蛋糕的的式式，味道亦佳，配上會產生薄霧的臘燭，增添現場不少氣氛。
熱情果茶+柚子抹茶蛋糕+生日蛋
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縱觀是晚的光顧經驗，該餐廳的出品屬新派日菜，可能與Nobu San在南美學藝而將傳統日菜改良有關，水準屬上乘，但畧遜紐約分店。
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