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2017-01-16
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水信玄餅，因為其有如水晶般透潤色澤與果凍質感，所以近年在港人心目中成為大熱的日本甜品很久之前在日本品嘗過一次，雖然不至於驚為天人，但以美感來說絕對是令人難忘可能是因為有著果凍質感，而且作法不算容易，所以在香港並不容易找到。這次偶然走過這家曾被電視台訪問過的分子料理餐廳發現此物，而價錢亦不算太昂貴結合粉子料理派頭的水信玄餅又會是怎樣的呢？▲薄荷朱古力水信玄餅★★★★：水信玄餅味道就如之拳在日本吃到的一樣，無色無味，應說帶有淡淡天然的甜味，有點像大菜糕，但比大菜糕更滑更有彈性。店方稱為分子薄荷魚子醬的東西，其實是用凝固方法做成的薄荷球，每粒薄荷球帶有陣陣薄荷香，混合濃郁的朱古力醬彷彿就像吃薄荷朱古力一樣。將其蘸上水信玄餅後就成了薄荷朱古力味水信玄餅了。總體來說這個水信玄餅不算驚艷，但在欣賞廚師即席在你面前表演將薄荷汁變成薄荷球的過程，和廚師傾談交流的時間，也是一種享受。畢竟會做水信玄餅的店家不算多，而且此物也難有突破，能做到日本吃過的水準也是很厲害了。▲星空特飲★★：比較失望的是星空特飲，因為會期望是多種飲品混合而成，但原料是雪碧混合蝶豆花茶而成。雖然看顏色轉變過程是賞心悅目，但味道與觀賞
可能是因為有著果凍質感，而且作法不算容易，所以在香港並不容易找到。
這次偶然走過這家曾被電視台訪問過的分子料理餐廳發現此物，而價錢亦不算太昂貴
結合粉子料理派頭的水信玄餅又會是怎樣的呢？
▲薄荷朱古力水信玄餅★★★★：水信玄餅味道就如之拳在日本吃到的一樣，無色無味，應說帶有淡淡天然的甜味，有點像大菜糕，但比大菜糕更滑更有彈性。店方稱為分子薄荷魚子醬的東西，其實是用凝固方法做成的薄荷球，每粒薄荷球帶有陣陣薄荷香，混合濃郁的朱古力醬彷彿就像吃薄荷朱古力一樣。將其蘸上水信玄餅後就成了薄荷朱古力味水信玄餅了。
總體來說這個水信玄餅不算驚艷，但在欣賞廚師即席在你面前表演將薄荷汁變成薄荷球的過程，和廚師傾談交流的時間，也是一種享受。畢竟會做水信玄餅的店家不算多，而且此物也難有突破，能做到日本吃過的水準也是很厲害了。
▲星空特飲★★：比較失望的是星空特飲，因為會期望是多種飲品混合而成，但原料是雪碧混合蝶豆花茶而成。雖然看顏色轉變過程是賞心悅目，但味道與觀賞感的反差感令我對此扣了不少分。
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