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2019-03-06
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有嘗過尖沙咀的米芝蓮一星店的ÉPURE，對日本食材融合法國新派廚藝作菜也不會覺得陌生，餐廳設計以落地玻璃設計為主，木材天花和地板為空間定下柔和基調，完全沒有Fine Dining一絲拘謹的感覺，很自在舒服。鴨肝鵝肝永遠是法國菜缺一不可的菜。這款冷吃鴨肝醬，配少許甜酒jelly、果仁，鴨肝慕斯打得幼絲細滑，但個人覺得搭有咬口的果仁粒，雖然口感有所提升但格格不入。(8/10)第二道是北海道的帶子，用炭火輕把表面烤熟，內裏仍保持刺身般的狀態，整體味道清甜。 (7.5/10)如果喜歡黑松露，接著這一道一定令你大開眼界，一片片黑松露佐以法國雞油菌蘑菇和舞茸菇香氣十足，沒有太多的調味，只是黑松露的味道已經大大提升了整道菜。 (8/10)到主菜反而有點失望，汁煮魚沒有太大驚喜，但魚肉很幼滑，下次來的時候還是選最穩陣的和牛吧(6/10)最後甜品上場，已經飽到吃不下，比較吸引我的是後面的貝殼蛋糕「Madeleine」，口感鬆軟，帶點青檸味和牛油香味(7.5/10)整個用餐體驗都非常驚喜，值得再來!
鴨肝鵝肝永遠是法國菜缺一不可的菜。這款冷吃鴨肝醬，配少許甜酒jelly、果仁，鴨肝慕斯打得幼絲細滑，但個人覺得搭有咬口的果仁粒，雖然口感有所提升但格格不入。(8/10)
第二道是北海道的帶子，用炭火輕把表面烤熟，內裏仍保持刺身般的狀態，整體味道清甜。 (7.5/10)
如果喜歡黑松露，接著這一道一定令你大開眼界，一片片黑松露佐以法國雞油菌蘑菇和舞茸菇香氣十足，沒有太多的調味，只是黑松露的味道已經大大提升了整道菜。 (8/10)
到主菜反而有點失望，汁煮魚沒有太大驚喜，但魚肉很幼滑，下次來的時候還是選最穩陣的和牛吧(6/10)
最後甜品上場，已經飽到吃不下，比較吸引我的是後面的貝殼蛋糕「Madeleine」，口感鬆軟，帶點青檸味和牛油香味(7.5/10)
整個用餐體驗都非常驚喜，值得再來!
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