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2014-07-22
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近年越來越少聽到分子料理這個名稱，相反分子調酒似乎越見越流行。本地分子調酒師 Antonio Lai 也順着此風，在中環新開的石板街酒店三樓，開設了大玩分子調酒的酒吧餐廳 The Envoy，繼續推動這種流行的調酒意念。石板街酒店，洋名叫 The Pottinger，亦即是香港第一位港督砵甸乍，是信和集團近期頗受注目的發展項目之一。用得香港第一位港督來命名，酒店當然是大打殖民地色彩和中西融和牌，主題十分鮮明。The Envoy 是間二合一的酒吧餐廳，入口位置先擺設一個略帶復古色彩的酒吧，酒吧雖有點狹窄，但勝在五臟俱全。從酒吧再深入餐廳的用餐區，格調突然變得舒適和典雅。米色的絲絨梳化、特色的燈飾、仿古的中國式牆紙等等合力營造出一個中西融和的環境，非常貼近酒店的主題。餐廳平常供應週一至週五的商務午餐，另外六點後會推出少許輕食，食客可以一邊品酒，一邊品嚐一些以融和菜為主調的菜式。酒吧現由 Antonio Lai 的拍擋，來自馬來西亞的 Amanda Wan 主理。Amanda 是 2010年馬來西亞調酒師大賽冠軍，對分子調酒亦甚有研究。來朝聖當然要先揀一款招牌的分子雞尾酒，當下便選了 Tru
石板街酒店，洋名叫 The Pottinger，亦即是香港第一位港督砵甸乍，是信和集團近期頗受注目的發展項目之一。用得香港第一位港督來命名，酒店當然是大打殖民地色彩和中西融和牌，主題十分鮮明。
The Envoy 是間二合一的酒吧餐廳，入口位置先擺設一個略帶復古色彩的酒吧，酒吧雖有點狹窄，但勝在五臟俱全。
從酒吧再深入餐廳的用餐區，格調突然變得舒適和典雅。米色的絲絨梳化、特色的燈飾、仿古的中國式牆紙等等合力營造出一個中西融和的環境，非常貼近酒店的主題。
餐廳平常供應週一至週五的商務午餐，另外六點後會推出少許輕食，食客可以一邊品酒，一邊品嚐一些以融和菜為主調的菜式。酒吧現由 Antonio Lai 的拍擋，來自馬來西亞的 Amanda Wan 主理。Amanda 是 2010年馬來西亞調酒師大賽冠軍，對分子調酒亦甚有研究。來朝聖當然要先揀一款招牌的分子雞尾酒，當下便選了 True Blood 2，侍應卻轉頭送上血漿一包！
True Blood 2 賣相果然鬼馬，血包內的其實是小紅莓、橙、檸檬和紅菜頭混合而成的果汁，加上獨步單方秘製的人蔘酒，味道帶有很重的小紅莓和人蔘味，據說對促進健康大有幫助。雖然感覺有點似吸血殭屍，但如果真的有養顏、防曬、加速等等功效的話，又的確不妨一試！
今日點的是三道菜的午餐 ($228)，首先來個餐湯椰菜花蓉湯配羊芝士忌廉。椰菜花蓉湯入口感覺較似薯蓉湯，味道清淡，但羊芝士忌廉卻在清淡中注入一股渾濁和濃烈的力量，對比實在太大，整體的效果有點奇怪 (1.5/5)。
餐湯後到一款蟹肉牛油果沙律出場，蟹肉份量不多，但配以牛油果、蕃茄、西柚和沙律菜，還有檸檬芫茜醬油之後，酸溜溜的特別醒胃，在此炎熱的天氣之下吃就更加醒神 (3/5)。
兩款主菜都感覺比餐湯和沙律做得出色。傳統做法的炸魚薯條入口香脆，魚的肉質亦夠嫩滑，最欣賞的是外層的粉漿夠薄夠脆，因此更能突出魚的鮮甜味 (3.5/5)。
幾款菜式當中，最喜歡的是壓軸登場的咖喱汁幼意大利粉、配香煎帶子。帶子肉質肥美，應該是來自北海道，香煎至半熟之後，口感份外豐富。咖喱汁和幼意大利粉也是絕配，麵條盡得醬汁的精華，加上露筍片、芝士片等等更是惹味無比 (4/5)。
豐富的午餐過後，再來一杯芳香的茉莉花茶，杯也是用中國色彩花紋的那款，一頓中西融和的午餐亦就此結束。除了一款餐湯有點失手之外，其他菜式都有不錯的水準，配搭優雅的環境，更是相得益彰。
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