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等級4
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串得喜
2018-09-09 942 瀏覽
銅鑼灣希雲街一條小巷卻是美食雲集，是晚發現一家毫不起眼的餐廳，大街的是能夠看進餐廳的窗戶，黑漆漆的趟門門口竟在轉角，不留神真的會走過了。雖然門面設計高姿態，但走進內發覺店員卻是十分親切熱情，一點也沒有「串串貢」。室內主調為黑色，很有情調，佈置簡單，只有兩塊用彩色粉筆寫了特別推介的黑板，還有吊滿玻璃酒杯的吧枱櫃。我們選了坐吧枱，可在小窗口隱約看到師傅在爐上烤串燒。這裡吃的是日式串燒，款色十分多，很多食材的來貨也是高質素的日本貨，所以即使是蔬菜也有別於平常香港吃到的，非常講究。吃串燒當然要來杯酒，配合日風主題，我們要了日式梅酒。梅酒的冷度十分重要，暖的梅酒再高質也不好喝，所以師傅將一大顆冰球放在梅酒杯中央，好讓整杯梅酒得以均勻冷卻，加上這梅酒甜比酸稍微多一點點，很是清新易入口，十分好喝。原來這個美味牌角玉梅酒沒有零售，在超市也買不到，想喝還是要回來這裡呢。串燒大部分都是用秘製醬汁汁燒，原味已經夠味，不過如想隨口味令味道更豐富的話，還是有串燒醬汁提供。由左至右分別是麵豉、梅子和柚子，麵豉鹹香得來帶黃豆味，梅子鹹鹹酸酸的十分開胃，而柚子酸甜清新的味道是我最喜歡的。三款醬汁稠杰程度剛好，能夠輕易
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銅鑼灣希雲街一條小巷卻是美食雲集，是晚發現一家毫不起眼的餐廳，大街的是能夠看進餐廳的窗戶，黑漆漆的趟門門口竟在轉角，不留神真的會走過了。雖然門面設計高姿態，但走進內發覺店員卻是十分親切熱情，一點也沒有「串串貢」。
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室內主調為黑色，很有情調，佈置簡單，只有兩塊用彩色粉筆寫了特別推介的黑板，還有吊滿玻璃酒杯的吧枱櫃。

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 我們選了坐吧枱，可在小窗口隱約看到師傅在爐上烤串燒。

這裡吃的是日式串燒，款色十分多，很多食材的來貨也是高質素的日本貨，所以即使是蔬菜也有別於平常香港吃到的，非常講究。

角玉梅酒
$88
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 吃串燒當然要來杯酒，配合日風主題，我們要了日式梅酒。梅酒的冷度十分重要，暖的梅酒再高質也不好喝，所以師傅將一大顆冰球放在梅酒杯中央，好讓整杯梅酒得以均勻冷卻，加上這梅酒甜比酸稍微多一點點，很是清新易入口，十分好喝。
原來這個美味牌角玉梅酒沒有零售，在超市也買不到，想喝還是要回來這裡呢。

醬汁
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 串燒大部分都是用秘製醬汁汁燒，原味已經夠味，不過如想隨口味令味道更豐富的話，還是有串燒醬汁提供。由左至右分別是麵豉、梅子和柚子，麵豉鹹香得來帶黃豆味，梅子鹹鹹酸酸的十分開胃，而柚子酸甜清新的味道是我最喜歡的。三款醬汁稠杰程度剛好，能夠輕易掛在食物上。

黑松露日本冷番茄
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 第一道是黑松露日本冷番茄，大肉茄十分爽口，冷凍後不會有平常太腍或水汪汪的感覺。上面的黑松露香氣四溢，簡簡單單已可點綴番茄本來清淡的味道，成了吃串燒前很合適的前菜。

玉子蛋
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 玉子蛋比一般吃到的要鬆化軟腍
，更像是豆腐的質感，蘸特製醬汁吃不會單調，加上蘿蔔蓉解去膩感。

鳥唐揚
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 唐揚炸雞的炸粉難得的薄身，香脆而不硬，內裡雞肉嫩滑不乾身，加點檸檬汁再蘸他他醬很惹味。

雞翼
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 雞翼頗為厚身，能夠燒至外皮香脆，內裡嫩滑。這個本來的調味較淡，正好可以用來試試提供的不同口味醬汁。

燒沖繩豬手
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 燒沖繩豬手真的是不得了，雖其貌不揚，但一咬下去就像是炆了數小時般的軟腍，充滿骨膠原。汁燒的醬汁較為濃味，主要是鹹但也帶點微甜，好好吃。


舞茸黑豚卷
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 平常大多吃到的是金菇肥牛卷，這裡用舞茸菇代替金菇，粗身更有咬口之餘，菇味也更濃郁。而外邊則用上黑豚代替肥牛，多肉少肥，更有肉味，汁燒的味道也調得剛剛好，整個串燒很多汁入味，是是晚我最喜歡的串燒之一。


燒千兩茄子
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 見黑板上寫著千兩茄子，便好奇跟平常的茄子有甚麼不同。原來這個日本品種的千兩茄子外皮呈淡黃色，少了紫色茄子較為韌口的外皮，肉質較為軟腍多汁，用來當串燒的話很考功夫，要燒熟又不爛掉，慢火的火候要好好掌握。簡單的加上鰹魚碎和薑蓉，在多串肉類之間中和一下。

燒油甘魚鮫 (半份)
$84
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 因想多試不同的款式，所以店員提議我們將燒油甘魚鮫轉為半份，有這個選擇當然是求之不得。將油甘魚的油脂燒溶，十分香口但不油膩，魚鮫的肉非常非常的嫩滑，雖然是鮫位，肉也其實不少。油甘魚鮫預設為鹽燒，對於輕口味的我來說覺得稍微過鹹，還有不少粗鹽在魚鮫上面，如可以輕手一點會更好。

鵝肝
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 鵝肝煎得非常鬆化，內裡creamy多汁，味道一點也不苦澀，配合甜甜的醬汁及香脆的法包，一個字：


免治雞肉棒
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 免治雞肉棒近來成為我吃串燒的新寵，這裡的也做得非常不錯。雞肉包括雞軟骨一起免治，在幼滑的雞肉裡夾雜了有咬口的雞軟骨碎，而且燒至外層有點脆皮。雞肉棒醬燒得甜美，加上生雞蛋和甜醬油蘸來吃，十分喜歡。


味噌燒蟹蓋
$98
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 居酒屋的一份燒蟹蓋不便宜，這裡價錢合理的來份量也多，有蟹膏、蟹黃和蟹肉，還有香蔥點綴，燒過後令蟹味更為濃郁，非常鮮甜。簡單放在新鮮的青瓜片上，脆口的青瓜和口感綿滑的蟹醬成了對比，也增添清新感，不覺太膩，配搭得宜。


牛舌
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 串燒又怎能不吃牛舌，這裡的牛舌厚切，很有口感，內裡能夠保持肉汁。汁燒味道剛剛好，不覺牛舌有腥味。

雞頸肉
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 豬頸肉常常吃，雞頸肉倒還是第一次吃，想不到雞的頸也能有這麼多肉。
 像雞軟骨般的爽口，這串雞頸肉一點不能吃的骨也沒有，比燒雞皮多了些肉，很耐吃。配以特製的山葵醬，完全不覺雞皮的肥膩，配合得不錯。

A4黑毛和牛
$138
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 A4和牛的肥度於我來說剛剛好，入口很快便溶化，但也不失肉味，有肉質的咬口。最緊要內裡肉汁豐富，加上大量蔥花提昇香味。

豆腐
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 個人很喜歡吃豆腐，這裡的燒豆腐有點像街邊的臭豆腐 (但這當然沒有臭味)，因其燒得外皮像炸過般香脆，但內裡非常非肖的幼滑嫩口。
豆腐
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 雖然像燉奶般嫩滑，豆腐卻仍帶黃豆香，在最簡單的食材裡面看見最不簡單的功夫和質素。


明太子燒飯團
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 串燒店的主食要配合燒的主題，便來一個燒飯團。我們選了明太子口味，無論在上面或是飯團裡面都有明太子。飯手壓得頗實，就算拿去燒也不易散開，燒至外層帶點鍋巴的口感，再自行包上紫菜來吃。不過米飯本身沒有調味，單靠明太子的鹹味又好像有點不足。幸好旁邊有漬牛蒡，鹹酸味道較為濃烈，建議配合飯團一起吃。

冷稻亭烏冬
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 另一主食冷稻亭烏冬可真是令人驚豔，沒想過可以這麼好吃！烏冬較為幼細扁身，非常的彈牙煙韌，配冷的醬油湯底，再加添些磨山葵更為清新，完全是透心涼。


黑糖燒菠蘿
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 最後以燒菠蘿作為甜品。新鮮菠蘿起肉，燒香後已經焦糖化，再淋上黑糖醬，甜甜酸酸的味道很滋味，加上咬下去很多汁，即使吃了這麼多串燒後仍不覺有負擔。


埋單不便宜，不過能吃這麼多高質串燒又吃得飽肚，實在是可遇不可求。走在街上多些留意四周，不要只看手機，抬起頭時可能就會發現寶藏。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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