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2021-10-23
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二十多年沒有再幫襯創發，今天特意約了朋友來懷舊一下。2層店，只開放地下，生意沒有像機場在的時間暴滿，但8点也是滿座的。坐下侍應姐姐便放下潮州功夫茶和4個小食，炸花生（脆），生咸菜（咸），豆腐干菜脯，炸魚仔（香脆好吃，骨也可以吃掉），前菜好像收了10元一枱。猪腳凍這菜式在坊間已很少供應，入口膠原重，煙煙韌韌有嚼勁，淡淡滷水味道，好吃。滷水鵝片鵝腸鵝片入味不咸沒有渣，腸帶些肥糕新鮮爽脆，不錯。可惜碟頭小了些！潮州紅燒翅翅伴以小碟莞茜，但翅湯不夠熱便不加入進食。翅足湯稠濃郁還有些銀芽另口感更皆，這價錢也底食。炸豆腐豆腐質感跟平常吃的不一樣，比較綿密，入口軟糯，外皮乾身香脆，醮上韮菜鹽水吃，絕配。炸三棗（蝦棗，蟹棗，墨魚卷）炸物不油很乾爽香脆，味道香口，墨魚卷加入了馬蹄粒特別出色煙靭爽口。煎蠔烙蠔餅是煎不是炸的，蠔仔大隻，新鮮沒有腥味，蛋香濃郁。炒豆苗豆苗豬油青炒，脆嫩，但份量很小。楜椒咸菜豬肚湯很重楜椒味，暖胃，不吃辣的可能吃不了。豬肚和粉腸才料新鮮，沒有豬騷味，入口軟淋，也是必吃。反沙芋條反沙芋條可以逐條點，7元一條，大約半小時便從廚房出鍋，待應捧着逐枱問人少的枱要多少條，然後放下。芋條粉
坐下侍應姐姐便放下潮州功夫茶和4個小食，炸花生（脆），生咸菜（咸），豆腐干菜脯，炸魚仔（香脆好吃，骨也可以吃掉），前菜好像收了10元一枱。
餐前小吃
$10
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猪腳凍
豬腳凍
$70
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這菜式在坊間已很少供應，入口膠原重，煙煙韌韌有嚼勁，淡淡滷水味道，好吃。
滷水鵝片鵝腸
滷水鵝片鵝腸
$280
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鵝片入味不咸沒有渣，腸帶些肥糕新鮮爽脆，不錯。可惜碟頭小了些！
潮州紅燒翅
潮州紅燒翅
$230
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翅伴以小碟莞茜，但翅湯不夠熱便不加入進食。翅足湯稠濃郁還有些銀芽另口感更皆，這價錢也底食。
炸豆腐
炸豆腐
$70
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豆腐質感跟平常吃的不一樣，比較綿密，入口軟糯，外皮乾身香脆，醮上韮菜鹽水吃，絕配。
炸三棗（蝦棗，蟹棗，墨魚卷）
炸三棗，蝦蟹棗，墨魚卷
$180
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炸物不油很乾爽香脆，味道香口，墨魚卷加入了馬蹄粒特別出色煙靭爽口。
煎蠔烙
煎蠔烙
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蠔餅是煎不是炸的，蠔仔大隻，新鮮沒有腥味，蛋香濃郁。
炒豆苗
炒豆苗
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豆苗豬油青炒，脆嫩，但份量很小。
楜椒咸菜豬肚湯
楜椒咸菜豬肚湯
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很重楜椒味，暖胃，不吃辣的可能吃不了。豬肚和粉腸才料新鮮，沒有豬騷味，
入口軟淋，也是必吃。
反沙芋條
反沙芋條
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反沙芋條可以逐條點，7元一條，大約半小時便從廚房出鍋，待應捧着逐枱問人少的枱要多少條，然後放下。
芋條粉糯鬆化乾爽，裹住白白脆糖漿，條條分明，水準絕佳，也是必吃。
南瓜福果芋泥
南瓜福果芋泥
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芋泥平常很小點，但來到這些傳統老店，一定必吃。亮亮的豬油，特別香滑，但甜度和油量感覺好似比以前減少了用量，適應市場口味。
總括來說，味道幾十年也能保持，水準不錯。但今次的紅燒翅和豬肚湯，個人覺得比較咸了些。
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