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2010-08-22
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下午在深水埗的電腦節血拼完畢，回家途中見到石硤尾耀東街那數間大排檔，想起自己其實不太飽，決定來此作下午茶，飽餐一頓兼懷緬舊式的茶檔風情。說起大牌檔，當今政策之下，現有持牌人辭世之後，牌照就要交回政府，雖然早輪有消息說立法可將牌照過繼有血緣的經營者，以我們政府講多於做、議而不決的方式態度，也不是短期內的事，這上一代的舊有飲食風情，既有好奇之、亦知道甚有文化特色，個人來說，是值得支持和保育的。在這耀東街的熟食檔口中，不少因生意興隆而租下兩旁的舖位，變成前檔後舖的局面，這蘇記是少有只得檔口的經營單位，但並不代表生意不佳，下午茶的人客還是不少，坐下先叫一杯奶茶，普通的熱飲卻甚有水準，本身夠熱，口感滑溜而嚐出茶味，味道卻不會流於苦燥，稍為傾斜下還看出掛杯效果，據聞師傅也沒有甚麼「秘技」，只屬手版眼見功夫，卻是喝得甚為滿意。飲品令人滿意，食品更有水準，薄身而略為帶肥的豬扒，用黑椒等配料醃製過下，再用平底鑊猛火處理，肉質依然軟熟，肉香與香辣感兼備，火侯佳自不會過油，配上一個煮得不俗的公仔麵底，初吃的麵質十分然爽身，最後來多一隻太陽蛋，賣相美觀之餘，少有地吃出滑溜的口感和蛋香鮮味。普通的食物，卻弄出應
說起大牌檔，當今政策之下，現有持牌人辭世之後，牌照就要交回政府，雖然早輪有消息說立法可將牌照過繼有血緣的經營者，以我們政府講多於做、議而不決的方式態度，也不是短期內的事，這上一代的舊有飲食風情，既有好奇之、亦知道甚有文化特色，個人來說，是值得支持和保育的。
在這耀東街的熟食檔口中，不少因生意興隆而租下兩旁的舖位，變成前檔後舖的局面，這蘇記是少有只得檔口的經營單位，但並不代表生意不佳，下午茶的人客還是不少，坐下先叫一杯奶茶，普通的熱飲卻甚有水準，本身夠熱，口感滑溜而嚐出茶味，味道卻不會流於苦燥，稍為傾斜下還看出掛杯效果，據聞師傅也沒有甚麼「秘技」，只屬手版眼見功夫，卻是喝得甚為滿意。
飲品令人滿意，食品更有水準，薄身而略為帶肥的豬扒，用黑椒等配料醃製過下，再用平底鑊猛火處理，肉質依然軟熟，肉香與香辣感兼備，火侯佳自不會過油，配上一個煮得不俗的公仔麵底，初吃的麵質十分然爽身，最後來多一隻太陽蛋，賣相美觀之餘，少有地吃出滑溜的口感和蛋香鮮味。
普通的食物，卻弄出應有的水準，景觀固然有特色，水吧和掌鑊的師傅，其長年累月的功夫，才是生存致勝的關鍵。這三十餘元看似有點貴，對我而言是物有所值，也試過其秘製雞翼，亦佳。祈望下次再來時，還能看見它的存在。
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