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2018-08-26
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朋友周圍食Omakase，今日帶我來位於尖沙咀平時不怎麼會經過的亞士厘道樓上的”鮨真”，店內的日式裝潢像已置身日本。今日坐在吧枱，能看著師傅對每一樣食材的處理，真是享受。季節推介 (菊) $1280一位前菜： 北海道生粟米爽口鮮甜好好食，蕃茄蘸鹽吃，別有一番風味。漬物 - 酸蕎頭 酸薑 秋葵 蘿蔔。刺身：1.平目 - 師傅介紹食法刺身卷上蔥，再在鹽板上轉2-3圈，鹽板上有柚子皮，肉質鮮嫩有口感，味道帶少咸和柚子香，可提鮮。2.新鮮銀雪魚很少吃到的新鮮銀雪魚刺身，吃過後真的不想吃冰鮮的了，肉質嫩滑，魚皮爽韌，魚油脂香豐富，特別有驚喜。3.沙錐魚沙錐魚也比較少食到，配薑豉油食，不錯。4.金目鯛用火槍輕燒過，皮很香帶點脆，口感軟滑。5.北寄貝口感爽嫩，新鮮清甜。6.鯖魚肉質好腍嫩滑，中間夾著紫蘇葉和薑，味道豐富多樣。7.拖羅厚切嘅拖羅油脂更豐富，口腔怖滿拖羅油，軟棉棉口感真是一流，超嫩滑溜，魚味香濃。8.燒帶子好大粒好厚身，紫菜好新鮮極脆，師傅要我們馬上食，燒的火喉剛好，不失鮮味，配在一起有外脆內軟的口感。壽司：1.章紅魚壽司 - 鮮甜味美。2.赤貝壽司 - 好大好厚一片，口感爽、夠鮮味。3
朋友周圍食Omakase，今日帶我來位於尖沙咀平時不怎麼會經過的亞士厘道樓上的”鮨真”，店內的日式裝潢像已置身日本。
今日坐在吧枱，能看著師傅對每一樣食材的處理，真是享受。季節推介 (菊) $1280一位
前菜：
北海道生粟米&蕃茄
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漬物 - 酸蕎頭 酸薑 秋葵 蘿蔔
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刺身：
平目
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平目
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平目
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1.平目 - 師傅介紹食法刺身卷上蔥，再在鹽板上轉2-3圈，鹽板上有柚子皮，肉質鮮嫩有口感，味道帶少咸和柚子香，可提鮮。
新鮮銀雪魚
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沙錐魚
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沙錐魚也比較少食到，配薑豉油食，不錯。
金目鯛
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北寄貝
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5.北寄貝
口感爽嫩，新鮮清甜。
鯖魚
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6.鯖魚
肉質好腍嫩滑，中間夾著紫蘇葉和薑，味道豐富多樣。
拖羅
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厚切嘅拖羅油脂更豐富，口腔怖滿拖羅油，軟棉棉口感真是一流，超嫩滑溜，魚味香濃。
燒帶子
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8.燒帶子好大粒好厚身，紫菜好新鮮極脆，師傅要我們馬上食，燒的火喉剛好，不失鮮味，配在一起有外脆內軟的口感。
壽司：
章紅魚壽司
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赤貝壽司
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沙甸魚壽司
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三文魚子壽司
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海膽壽司
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火炙左口魚魚邊壽司
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大蜆麵豉湯
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大蜆麵豉湯
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日本哈蜜瓜
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日本哈蜜瓜 - 極汁潤，鮮甜，非常滿足。師傅細心，對食物一絲不苟，態度用心，服務周到，期待他們有更多精美的作品，一定會再來。
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