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2015-02-22
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燒味係中國人獨有既技倆…燒鵝應該係最受歡迎吧…而係元朗開業十多年也屹立不倒…就有呢間<天鴻>…老闆曾經好有自信咁講過>>“永遠只有人等鵝…無鵝等人”…☆。☆呢度燒鵝日賣過百隻…對於擁有年資廿多年既老闆...絕對無難度啦...我地7點左右黎到…門口滿哂人…伙記見我地係門口下…就話比我地知...得返last一隻下裝...我地梗係諗都唔駛諗...拿拿林入去坐啦…^o^...真係好好運呢…由於師傅要招呼左d外賣客先...所以我地就飲住湯等...>，<…今日係南北杏蜜棗紅蘿蔔粟米湯...十蚊碗大大碗...好多料...熱辣辣…又無味精...甜酸醬...當然係用黎沾燒鵝用...除左燒鵝…仲叫左碗义燒飯…义燒燒鵝放埋一齊…淨飯上…仲有鼓油添…其實係鵝油精華至真…甜而不膩…齋用黎撈飯都已經好好味啦…^^！等左十數分鐘…終於有得食啦…估唔到咁大碟…色澤光亮…香味撲鼻…墊底有鵝腳鵝頸…仲有椰菜添…唔駛齋做食肉獸哪…椰菜仲可以沾鵝油食…一d都無浪費…>，<…據聞老闆係選用佛山黑鬃鵝…此鵝皮豐厚油份多…燒出黎特別皮脆甘香…而且即劏即運…絕不冰鮮
呢度燒鵝日賣過百隻…對於擁有年資廿多年既老闆...絕對無難度啦...我地7點左右黎到…門口滿哂人…伙記見我地係門口下…就話比我地知...得返last一隻下裝...我地梗係諗都唔駛諗...拿拿林入去坐啦…^o^...真係好好運呢…
由於師傅要招呼左d外賣客先...所以我地就飲住湯等...>，<…今日係南北杏蜜棗紅蘿蔔粟米湯...十蚊碗大大碗...好多料...熱辣辣…又無味精...
甜酸醬...當然係用黎沾燒鵝用...
除左燒鵝…仲叫左碗义燒飯…义燒燒鵝放埋一齊…淨飯上…仲有鼓油添…其實係鵝油精華至真…甜而不膩…齋用黎撈飯都已經好好味啦…^^！
等左十數分鐘…終於有得食啦…估唔到咁大碟…色澤光亮…香味撲鼻…
墊底有鵝腳鵝頸…仲有椰菜添…唔駛齋做食肉獸哪…椰菜仲可以沾鵝油食…一d都無浪費…>，<…
據聞老闆係選用佛山黑鬃鵝…此鵝皮豐厚油份多…燒出黎特別皮脆甘香…而且即劏即運…絕不冰鮮…用秘製醬料醃完風乾6個鐘…再掃麥芽糖燒50分鐘…出爐之後…再用火槍燒去殘餘毛頭…再掛起風乾10分鐘…好讓鵝身肌肉放鬆…肉汁滲入其中…實在好考功夫呢！！
我急不及待先品嚐燒鵝先啦…果然皮脆不膩…肉嫩多汁…齒頰留香…^~^…我掛住食…連甜酸醬也拋諸腦後呢…⊙~⊙
至於义燒…肥瘦適中…腍而不諧…絕無人造色素…絕不比燒鵝遜色…
食過呢間<天鴻>…相信以後唔駛去到深井咁遠哪…元朗人想食燒鵝…話都無咁易啦…^≈^…
題外話/補充資料：
1） 建議唔好叫一碗/碟燒鵝飯…散叫似乎係新鮮熱辣辣斬件出黎…肉汁比較多…
2） 有食客建議食燒鵝配藍x牌啤酒…因濃淡味適中…唔會蓋過燒鵝味道…
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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