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2017-01-04
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蒸氣鍋近年愈來愈普及, 市面有兩種蒸法:1. 把所有食物放入很多層的蒸爐內, 由頂開始食2. 每次食完一款再蒸下一款前者進食速度較快, 但食物會易過熟後者所花時間較長, 但食物可以於最佳狀態食用今次朋友介紹我們到渡船街附近的一家蒸氣鍋如果不熟悉這區, 店址的確需要花點時間去找, 由柯士甸站出口行大概5分鐘, 亦可由佐敦行大概8-10分便到, 店內大概有六張枱，可坐大約三十人, 店舖開下午六時至十二時, 所以想食還是最好訂枱喔海鮮餐有兩款, 龍蝦美國西冷海鮮餐 及 龍躉海鮮餐由於兩款餐我們都想食, 結果我們四個人每款叫兩個, 大家開心分享一就坐店員就遞上一壼菊花杞子龍眼茶, 暖一暖身, 菊花味淡出, 龍眼清甜, 喝一口好舒服隨後店主再遞上前菜, 並描述一下三款前菜的特色😀豆瓣醬海鮮大豆芽 微辣, 蜆肉飽滿肉彈無沙, 不是雪藏食材🙂 自家炸花生, 小吃花生的我都認為這個做得很好, 炸得很香脆, 很新鮮, 咸度適中🙃自家醃酸瓜, 酸味之餘還有驚喜地有甜味, 令這道前菜更易入口, 更開胃還有個不得不提的豉油, 用海鮮汁調出來, 咸味其次主要提鮮第一
1. 把所有食物放入很多層的蒸爐內, 由頂開始食
2. 每次食完一款再蒸下一款
前者進食速度較快, 但食物會易過熟
後者所花時間較長, 但食物可以於最佳狀態食用
今次朋友介紹我們到渡船街附近的一家蒸氣鍋
如果不熟悉這區, 店址的確需要花點時間去找,
由柯士甸站出口行大概5分鐘, 亦可由佐敦行大概8-10分便到,
店內大概有六張枱，可坐大約三十人,
店舖開下午六時至十二時, 所以想食還是最好訂枱喔
海鮮餐有兩款, 龍蝦美國西冷海鮮餐 及 龍躉海鮮餐
由於兩款餐我們都想食, 結果我們四個人每款叫兩個, 大家開心分享一就坐店員就遞上一壼菊花杞子龍眼茶, 暖一暖身, 菊花味淡出, 龍眼清甜, 喝一口好舒服
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😀豆瓣醬海鮮大豆芽
微辣, 蜆肉飽滿肉彈無沙, 不是雪藏食材
🙂 自家炸花生, 小吃花生的我都認為這個做得很好,
炸得很香脆, 很新鮮, 咸度適中
🙃自家醃酸瓜, 酸味之餘還有驚喜地有甜味,
令這道前菜更易入口, 更開胃
還有個不得不提的豉油, 用海鮮汁調出來, 咸味其次主要提鮮
第一道菜是蒸..
扎扎跳基圍蝦 及 脹卜卜花甲 (4人份)
扎扎跳基圍蝦 / 脹卜卜花甲
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扎扎跳基圍蝦 / 脹卜卜花甲
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扎扎跳基圍蝦
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美國頂級西冷 (2人份)
美國頂級西冷
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西冷比較薄, 肉嫩多肉汁, 牛味重
美國頂級西冷
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深海龍躉魚腩
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深海龍躉魚腩
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魚皮厚而滑, 半透明狀態, 感覺在吃骨膠原啊
配上本店的提鮮豉油, 真是沒有得輸
深海龍躉魚腩
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波士頓龍蝦
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波士頓龍蝦
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龍蝦味道鮮甜, 龍蝦味濃, 肉質爽彈, 還有好多膏
我們每人分到一大件半件蝦肉, 也已經覺得很大件
波士頓龍蝦
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元貝皇裙邊
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而且與元貝分開, 容易清洗, 衛生度高
元貝皇裙邊
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元貝皇
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元貝皇
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鮮甜蟶子皇
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手打墨魚滑/ 手打蝦滑/ 豬梅頭肉 (2人份)
手打墨魚滑/ 手打蝦滑/ 豬梅頭肉
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手打墨魚滑/ 手打蝦滑/ 豬梅頭肉
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手打蝦滑
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而味道是在打墨魚滑過程中已經調好味, 所以完全無需後加調味, 一入口有驚喜
手打墨魚滑
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薄片豬肉, 肉質爽嫩
冬蟲草紅棗冬菇滑雞 + 時令七色時蔬 (4人份)
冬蟲草紅棗冬菇滑雞 + 時令七色時蔬
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冬蟲草紅棗冬菇滑雞 + 時令七色時蔬
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已蒸的雞肉無比嫩滑又多肉汁又入味, 雞皮不會很厚
冬蟲草很爽有口感. 吸入了雞味, 兩者互相配合
而香菇已經切片, 很稔很香最意想不到的是菜心, 蒸後樣子偏乾但入口後水份沒有流失之餘味道仍然保持
冬蟲草紅棗冬菇滑雞
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嫲嫲愛心韮菜餃
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嫲嫲愛心韮菜餃
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南瓜粟米鮮排骨粥 (4人份)
吸盡了所有海鮮及肉類的鮮味
此粥非常入味, 還有粟米排骨及南瓜, 很鮮甜
南瓜粟米鮮排骨粥
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桃膠雪耳木瓜糖水 (4人份)
一來到還以為只過雪耳木瓜, 仔細一看發現有透明的桃膠
桃膠可以和血益氣, 是正氣中藥, 對身體好
而雪耳很爽身, 配上濃厚木瓜味糖水, 感覺很滋補
桃膠雪耳木瓜糖水
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這裡的是店員看時間蒸煮, 不用自己去計時, 這點好重要啊
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