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2024-09-08
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對上一次到訪再臨閣都是好幾個月前的事，當時的主題是泰國菜，而近日就改成越南菜色，未知幾時會有新加坡菜呢？既然主打越南菜，當然在菜色上滲入不少越南菜元素，但基本菜色不變。海鮮海鮮一直是再臨閣的強項。除了多膏肉爽的波士頓龍蝦任食之外。咖啡蟹同樣好邪惡，夠肥美。當然仲有啖啖肉既龍蝦鉗。加埋鱈場蟹腳、小龍蝦仔、沙白、熟蝦以及青口，海鮮種類比起好多酒店強。今次主題是越南菜，越式牛湯麵自然是其中的一員，老實說，湯底真的不錯，湯清而好香，除了雞絲及扎肉，加上芽菜、洋蔥及青檸，充滿了風味。之前一次食過慢煮鮑魚，好入味及有嚼口，幸好家陣都有保留，當然要食。Carving Station值得要試的還有扒老虎蝦，好香口又爽彈。而燒美國肋骨牛肉，最鍾意厚切，肉味濃，下點肉汁或者蘸點海鹽更鮮。熱葷先食即製越南米紙卷，用透明的米紙卷，包裹了 雞絲、扎肉、粉絲、甘筍、青瓜及生菜絲，蘸點了魚露食，一流。用生菜包好炸越南豬肉春卷，再加魚露，脆卜卜又酸酸甜甜，好開胃。越式蕃茄燴牛面頰就炆得好稔，配上椰香斑蘭飯啱啱好。越式咸檸蒸魚用上勁厚肉比目魚，毫無碎骨。其他熱葷是中西式都有，包括法式鴨腿會白豆、蜜糖法國芥末焗豬扒骨、巴
對上一次到訪再臨閣都是好幾個月前的事，當時的主題是泰國菜，而近日就改成越南菜色，未知幾時會有新加坡菜呢？
既然主打越南菜，當然在菜色上滲入不少越南菜元素，但基本菜色不變。
海鮮海鮮一直是再臨閣的強項。
除了多膏肉爽的波士頓龍蝦任食之外。咖啡蟹同樣好邪惡，夠肥美。
當然仲有啖啖肉既龍蝦鉗。
加埋鱈場蟹腳、小龍蝦仔、沙白、熟蝦以及青口，海鮮種類比起好多酒店強。
今次主題是越南菜，越式牛湯麵自然是其中的一員，老實說，湯底真的不錯，湯清而好香，除了雞絲及扎肉，加上芽菜、洋蔥及青檸，充滿了風味。
之前一次食過慢煮鮑魚，好入味及有嚼口，幸好家陣都有保留，當然要食。Carving Station
值得要試的還有扒老虎蝦，好香口又爽彈。
而燒美國肋骨牛肉，最鍾意厚切，肉味濃，下點肉汁或者蘸點海鹽更鮮。熱葷
先食即製越南米紙卷，用透明的米紙卷，包裹了 雞絲、扎肉、粉絲、甘筍、青瓜及生菜絲，蘸點了魚露食，一流。
用生菜包好炸越南豬肉春卷，再加魚露，脆卜卜又酸酸甜甜，好開胃。
越式蕃茄燴牛面頰就炆得好稔，配上椰香斑蘭飯啱啱好。
越式咸檸蒸魚用上勁厚肉比目魚，毫無碎骨。
其他熱葷是中西式都有，包括法式鴨腿會白豆、蜜糖法國芥末焗豬扒骨、巴黎牛油焗田螺、芝士忌廉焗薯仔、蒜蓉魚露炒菜、越式燒雞、黑松露牛油焗蠔以及香茅羊T骨。
Cold Cut及前菜
有莎樂美腸、無骨黑椒豬柳、越式扎肉涼拌檬粉、南京鹽水鴨 、越式燒豬頸肉沙律、越式豬肉碎沙律伴七彩蝦片、煙三文魚、DIY沙律、櫻花蝦豆腐、法式芥末籽薯仔沙律、黑松露蜜糖伴芝士、法式牛脷凍及日式溫泉蛋。
個人推介好香口的豬頸肉沙律、甜香滑溜的櫻花蝦豆腐以及牛脷凍。
芝士
有藍芝士、金文畢芝士、車打芝士以及高達硬芝士。
甜品
當然係以越式甜品為主。
先來一杯自家調製的珍多冰，又或者來一碗口味獨特的越式水果撈。
即煎的香蕉煎餅又點可以錯過？
熱辣辣的九層糕，口感Q彈，有點甜度，但可接受。
又有即焗心太軟，睇住熱燙的流心，真係好吸引。
另外，一定要提哈根大師雪糕，因為有兩款聯乘Pierre Herme 的雪糕，坊間好少見。其他雪糕口味有Strawberry & Cream、Blueberries & Cream、Caramel Biscuit & Cream以及Match & Green Tea。
蛋糕有歌劇院蛋糕 、國王餅、檸檬撻、法式杏仁甜餅、西米香芒、咖啡panna cotta、越式焦糖布丁、香辣馬卡龍、咸柑桔果凍、法式蘋果批和焦糖燉蛋。刺身
只有三文魚、希靈魚、八爪魚及鱲魚。
湯西湯是幼滑的甘筍湯，而中湯是火喉十足的木瓜排骨湯。
水果
餐後當然是來一份有齊西瓜、蜜瓜、哈密瓜及火龍果的水果拼盤。
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