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2012-09-16
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自小已經喜歡一大清早起床，拖著老爸往酒樓跑，喝那濃稠得可以當墨水的普洱，邊吃點心，邊跟老爸聊天，已經成了我童年的愉快回憶之一；加上近年坊間不斷有點心專門店出現，水準的確有參差，今次就試試點一龍的點心放題。位處尖沙咀港威商場，旁邊是電影院，地利上佔了一定優勢，而近日正以放題作號召每位$188，限時兩小時，店方提供三張不同類別的點心紙，共有三十多款點心，全是即點即蒸。店內有特別的飲品提供，先來一壺檸檬馬黛茶，清清膽固醇。店方有兩款點心是每位一份的招牌點心，先來一份龍蝦湯三皇餃，每位一盅，香濃的湯底，是用上大量龍蝦殼去熬，帶有海龍皇湯的感覺，蝦餃餡料更加入了龍蝦肉，更顯貴氣，就連最易出事的餃子皮亦搓得通透有彈性，有新意之餘，師傅搓功及手藝都在水準之上。另一款是點一龍鮑魚雞粒酥，酥皮有牛油的香味，但有點濕氣，變得未夠酥化，而鮑魚夠煙韌入味，讚。而蒸點類，菜苗鮮蝦餃的餃皮的確紮實，蝦仁彈牙而菜苗清新，不錯。平常上酒家，最怕鳳爪蒸足一日，入口甩皮甩骨，先不要論XO醬蒸鳳爪的味道，而是煎得剛剛好，皮跟肉軟綿而不糜爛。已經很久沒吃過蝴蝶燒腩卷了，把腩肉放入蝴蝶包內，肉汁不算多，但軟綿有肉香，反而包皮有
位處尖沙咀港威商場，旁邊是電影院，地利上佔了一定優勢，而近日正以放題作號召每位$188，限時兩小時，店方提供三張不同類別的點心紙，共有三十多款點心，全是即點即蒸。
店內有特別的飲品提供，先來一壺檸檬馬黛茶，清清膽固醇。
店方有兩款點心是每位一份的招牌點心，先來一份龍蝦湯三皇餃，每位一盅，香濃的湯底，是用上大量龍蝦殼去熬，帶有海龍皇湯的感覺，蝦餃餡料更加入了龍蝦肉，更顯貴氣，就連最易出事的餃子皮亦搓得通透有彈性，有新意之餘，師傅搓功及手藝都在水準之上。
另一款是點一龍鮑魚雞粒酥，酥皮有牛油的香味，但有點濕氣，變得未夠酥化，而鮑魚夠煙韌入味，讚。
而蒸點類，菜苗鮮蝦餃的餃皮的確紮實，蝦仁彈牙而菜苗清新，不錯。平常上酒家，最怕鳳爪蒸足一日，入口甩皮甩骨，先不要論XO醬蒸鳳爪的味道，而是煎得剛剛好，皮跟肉軟綿而不糜爛。
已經很久沒吃過蝴蝶燒腩卷了，把腩肉放入蝴蝶包內，肉汁不算多，但軟綿有肉香，反而包皮有點乾身。
馬拉糕就最愛吃邊位，柔韌，滿是蛋香，熱辣辣的，非常討好。
到了膽固醇朋友鵪鶉蛋燒賣，就比較一般，豬肉球是帶點肥膏粒，令肉味更香。
雪影包系列共有四款，包括雪影杏汁包、雪影叉燒包、雪影朱古力包及雪影芋蓉包；自己其實最怕芋頭，想不到在雪影系列中，反而雪影芋蓉最好味，香滑軟綿，有芋香；其次是杏汁包，滿是濃香的杏汁做餡料，包皮以墨西哥包手法處理，鬆化可口，其他兩款就只覺一般，特別是朱古力味道太濃烈，似乎有點格格不入。
而炸點有香炸百花蘿蔔糕比較特別，將蝦膠釀入蘿蔔糕再炸，把煙韌與軟綿的口感夾雜，而兩者又不會搶味，值得一試。芝士白汁蝦春卷散發出淡淡的芝士味，春卷皮炸得香脆，但油份不多，瀝得清，在時間上拿捏得準。
蜂巢香芋角的表層炸得鬆化，蝦米及肉碎夠香口，好味。
飯類是鮑魚片雞球飯，用料足，鮑片是常見的螺片，有嚼口，飯粒鬆軟，粒顆分明，只嫌米香不足，開盅蓋時，欠了一份湧出來的香氣。
到了甜點時間，焗蓮蓉西米布丁賣相及味道都有點平淡；反而自製西瓜糕柔韌有彈性，又帶有西瓜的清香，充滿玩味。以放題而言，可以即叫即蒸，已經是誠意的表現，除了個別食品限定外，其他的問題不大，加上這個訂價，在尖沙咀確實有一定的吸引力。
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