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2019-04-20
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雖然現在香港已經出現了不少，有推出雞白湯湯底，加自製雞叉燒，甚至會為雞白湯湯底製造泡沫效果，加上流心半熟蛋而成的「雞白湯拉麵」，但是位於佐敦的日本拉麵餐廳「金鶴拉麵」「雞白湯拉麵」有多了一樣東西。那東西正正就是以油炸方式製作而成的「炸牛蒡」，「炸牛蒡」實際製成品，被「金鶴拉麵」的廚房裡面的師傅，在「雞白湯拉麵」製成完成的一刻，堆砌鋪了在「雞白湯拉麵」的湯面頭上。由於「金鶴拉麵」的「雞白湯拉麵」表面上，有一大撮十分顯眼，引人注目的炸牛蒡，「金鶴拉麵」的「雞白湯拉麵」讓我第一時間想起，炸牛蒡也是我平日享用「雞白湯拉麵」裡面最愛的配料之一。「金鶴拉麵」在九龍佐敦區裡面，店舖位置身處於內街不起眼的位置，食店的對面沒有商業樓宇，只有一個小型的球場而已，我可以從「佐敦」港鐵站直接走出來，避開大街繁忙的車輛噪音，直接找到「金鶴拉麵」。一進入到「金鶴拉麵」裡面之後，看完「金鶴拉麵」的餐牌後，還要在兩款雞白湯，拉麵跟沾麵食品裡面二選其一，我最後選擇了「雞白湯拉麵」。除了「雞白湯拉麵」之外，我另外再揀選「金鶴拉麵」裡面的小食，我選擇食「金鶴拉麵」的炸雞塊小食「日式唐揚炸雞」。「日式唐揚炸雞」價錢頗為便宜，
那東西正正就是以油炸方式製作而成的「炸牛蒡」，「炸牛蒡」實際製成品，被「金鶴拉麵」的廚房裡面的師傅，在「雞白湯拉麵」製成完成的一刻，堆砌鋪了在「雞白湯拉麵」的湯面頭上。
由於「金鶴拉麵」的「雞白湯拉麵」表面上，有一大撮十分顯眼，引人注目的炸牛蒡，「金鶴拉麵」的「雞白湯拉麵」讓我第一時間想起，炸牛蒡也是我平日享用「雞白湯拉麵」裡面最愛的配料之一。
「金鶴拉麵」在九龍佐敦區裡面，店舖位置身處於內街不起眼的位置，食店的對面沒有商業樓宇，只有一個小型的球場而已，我可以從「佐敦」港鐵站直接走出來，避開大街繁忙的車輛噪音，直接找到「金鶴拉麵」。
一進入到「金鶴拉麵」裡面之後，看完「金鶴拉麵」的餐牌後，還要在兩款雞白湯，拉麵跟沾麵食品裡面二選其一，我最後選擇了「雞白湯拉麵」。
除了「雞白湯拉麵」之外，我另外再揀選「金鶴拉麵」裡面的小食，我選擇食「金鶴拉麵」的炸雞塊小食「日式唐揚炸雞」。「日式唐揚炸雞」價錢頗為便宜，只賣港幣三十三元而已。
所以即使把我在「金鶴拉麵」裡面揀選的兩款食品，包括一碗「雞白湯拉麵」加上炸雞小食「日式唐揚炸雞」，兩者連同餐廳加一服務費之後，港幣一百四十四元的價錢還未算十分昂貴。
「金鶴拉麵」的招牌菜拉麵食品，「雞白湯拉麵」比起其他日本拉麵餐廳廚房製造的「雞白湯拉麵」，「金鶴拉麵」的「雞白湯拉麵」雞肉配料明顯比較多而已。
另一方面，「金鶴拉麵」廚房只為「雞白湯拉麵」預備了半隻「半熟蛋」而已。由於「雞白湯拉麵」裡面只有半隻半熟蛋，所以不用期望半熟蛋會有蛋黃流心效果了，蛋黃不熟透就已經是萬幸。
由於「金鶴拉麵」的「雞白湯拉麵」，拉麵裡面的麵條份量頗多，導致麵條吸收雞白湯湯底速度，比預期快了很多，實際可以飲到的湯底份量減少了。
由於「金鶴拉麵」「雞白湯拉麵」的湯底流失速度，比我預期來得較快，所以我還需要趁早試飲一啖，感受「雞白湯拉麵」雞白湯湯底的真實味道。
由於「金鶴拉麵」「雞白湯拉麵」湯底實際剩下不多，所以「雞白湯拉麵」的雞白湯味道，亦變得比較多了一層鹹味，鹹味把雞白湯湯底裡面的甜味都稍為掩蓋住。
至於「雞白湯拉麵」表面的雞肉，仍然比較像我在港島區食過的「雞白湯拉麵」一樣，都是一塊塊從雞肉身上，逐塊逐塊切下來的切片雞肉，而不是「雞叉燒」。
「金鶴拉麵」「雞白湯拉麵」裡面的雞肉份量不算少，而且雞肉口感偏向比較嫩口和薄，但是我偏向比較喜歡，由雞肉捲曲而成，口感比淨雞肉豐厚的「雞叉燒」多一點。
至於「金鶴拉麵」「雞白湯拉麵」麵條，半熟蛋跟雞肉以外的食材，就主要以蔬菜類的「炸牛蒡」，跟類似「椰菜」的新鮮蔬菜為主。
「炸牛蒡」一如食品本身的名稱，被「金鶴拉麵」廚房炸成彎彎曲曲，捲曲互相糾纏在一起。淨食「金鶴拉麵」的牛蒡，牛蒡除了口感鬆脆之外，味道亦偏向比較苦，還是比較適合配甜味雞白湯一起食。
由於「金鶴拉麵」「雞白湯拉麵」裡面有很多蔬菜作為伴麵配菜，所以「雞白湯拉麵」整體上的營養指標，指標偏向比較健康和少油份，雞白湯湯底除了味道甜之外，雞白湯本身實際的油份不多。
就連伴着「雞白湯拉麵」一起上檯的「炸牛蒡」，本身經過油炸工序過後的牛蒡，在難免地會有油份，但是炸牛蒡本身的油，最終沒有令到「雞白湯拉麵」湯底最後味道會有油膩的負擔感覺。
雞白湯拉麵
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至於「金鶴拉麵」另一道炸類小食配菜，價錢港幣三十三元的「日式唐揚炸雞」，實際份量也對應了價錢，「日式唐揚炸雞」炸雞實際數量，僅止於三件左右而已。
「日式唐揚炸雞」看似炸層頗厚，但是炸雞實際上的口感，始終還是偏向肉比皮厚，「日式唐揚炸雞」炸雞肉口感，仍然能夠擁有一貫中等偏嫩感覺。
另一方面，我發現「金鶴拉麵」現場，原來也沒有專門為「日式唐揚炸雞」，提供任何例如沙律醬，或者其實甜味的調味醬料。
「日式唐揚炸雞」的實際味道，偏向有少許的鹹味點綴，所以我反而有點覺得，「金鶴拉麵」的「日式唐揚炸雞」，味道反而有點像肉質比較大件版本的「鹽酥雞」。
我在「金鶴拉麵」座位附近不斷找來找去，甚至詢問過「金鶴拉麵」本身的侍應，結果還是還不到與「日式唐揚炸雞」相呼應，味道比較配合的調味醬汁。
由於「金鶴拉麵」本身的「唐揚炸雞」，炸雞肉質偏向比幼身，雖然失去了本來食無骨炸雞應該有的飽滿肉質口感，但是卻換來了不需調味醬料，也有鹹味調劑味覺的好處。
日式唐揚炸雞
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而且「金鶴拉麵」「日式唐揚炸雞」本身，其中原來也有幾粒肉質偏向豐厚飽滿，可以食到啖啖無骨兼具肉中等的雞肉，而且無骨炸雞本身已經有，來自鹽份的鹹味，再調味其實還是多此一舉。
由於「金鶴拉麵」裡面的小食，「日式唐揚炸雞」本身的價錢不昂貴，對應實際製成品大約三件左右的份量，我覺得「金鶴拉麵」「日式唐揚炸雞」味道口感不差，但是還未算是最好，只是最便宜抵食而已。
至於「金鶴拉麵」裡面的侍應服務態度，以及食品從廚房端出來，直到食品上檯實際所需要的時間，我覺得「金鶴拉麵」二十多分鐘，其實都還可以接受。
有關「金鶴拉麵」店舖選址，唯一挑剔的地方不在於「金鶴拉麵」店舖位處於佐敦內街「閩街」，稍嫌選址比較有點隱蔽而已，我找了一會兒才能找到「金鶴拉麵」鋪位所在。
「金鶴拉麵」整體的價錢其實還未算最昂貴，只是選址去到「佐敦」的內街「閩街」位置，內街鋪位隱蔽得叫我搜尋過程也變得艱難。「金鶴拉麵」食品沒有明顯問題，問題在於食店的選址而已。
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