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2014-09-28
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人愈大，愈深深體會得到「但願人長久」之意！每年中秋節正日都是安排跟老公家人聚餐，而翌日追月夜便跟自己家人碰頭，朋友們安排的節目總是未能參與，可是我沒有半點失落，因為中秋的圓月正好讓家人聚在一起，團團圓圓，享受親情！中秋夜安排在銅鑼灣「滬江」，供四席的空間不算太擠迫，小孩們還可在一個角落裡玩遊戲，看到他們，有感時光飛逝！江南小碟共有六款，先來的是五香燻魚、花雕醉鴨、鎮江肴肉、手拍黃瓜和舟山蜇皮。味道最突出的是五香燻魚和花雕醉鴨，廚師將兩款小食獨有的味道充份發揮，入口瞬間便吸引味蕾。五香及酒香，以及肉質同樣處理得宜，保持細嫩且帶出鮮香！其餘三款除手拍黃瓜較為淡口以外，也達到不錯的水平。餘下一款江南小碟是脆皮素鵝。脆皮素鵝不油、外脆內嫩，釋出腐皮的香氣。而素餡亦做到鮮清爽口，層次分明，感覺不錯！每隻大明蝦身形也不了，層層疊疊起來，陣容鼎盛，看見也心動起來！乾燒大明蝦最引起我關注的，必定是蝦隻的新鮮度和醬汁的調配。先品嚐得到的是大明蝦身上的醬汁，茄味自然，甜度適中，稀稠程度恰好，不愛茄醬及糊煳芡汁的朋友，也會吃得舒暢。而蝦隻肉質也上佳，厚而不腍，尚帶彈性。在茄味輕描淡寫的襯托下，反而能將大明蝦
每年中秋節正日都是安排跟老公家人聚餐，而翌日追月夜便跟自己家人碰頭，朋友們安排的節目總是未能參與，可是我沒有半點失落，因為中秋的圓月正好讓家人聚在一起，團團圓圓，享受親情！
中秋夜安排在銅鑼灣「滬江」，供四席的空間不算太擠迫，小孩們還可在一個角落裡玩遊戲，看到他們，有感時光飛逝！江南小碟共有六款，先來的是五香燻魚、花雕醉鴨、鎮江肴肉、手拍黃瓜和舟山蜇皮。味道最突出的是五香燻魚和花雕醉鴨，廚師將兩款小食獨有的味道充份發揮，入口瞬間便吸引味蕾。五香及酒香，以及肉質同樣處理得宜，保持細嫩且帶出鮮香！其餘三款除手拍黃瓜較為淡口以外，也達到不錯的水平。
餘下一款江南小碟是脆皮素鵝。脆皮素鵝不油、外脆內嫩，釋出腐皮的香氣。而素餡亦做到鮮清爽口，層次分明，感覺不錯！
每隻大明蝦身形也不了，層層疊疊起來，陣容鼎盛，看見也心動起來！
乾燒大明蝦最引起我關注的，必定是蝦隻的新鮮度和醬汁的調配。先品嚐得到的是大明蝦身上的醬汁，茄味自然，甜度適中，稀稠程度恰好，不愛茄醬及糊煳芡汁的朋友，也會吃得舒暢。而蝦隻肉質也上佳，厚而不腍，尚帶彈性。在茄味輕描淡寫的襯托下，反而能將大明蝦的清鮮一面展現出來！
富貴火朣夾預先由侍應們將炸腐皮及火腿夾進包子內，然後直接為每位客人送上。包子鬆軟，炸腐皮香脆，唯火腿卻欠缺一股鹹香潤澤之感，而蜜糖只流於火腿的表面，進食時蜜糖更不時流出，似乎火腿的處理方法過於粗疏了，未能帶出火朣夾的真正韻味！
這道火朣螺頭雞燉菜膽湯，一看豐富的湯料便令愛湯的我垂涎！
一呷湯頭，味道沒預計中的濃厚，湯中仍帶有雞香，亦不算得過淡。但以集結火朣、螺頭等惹味之湯料，湯味理應更加濃郁芳香才對。將湯料一嚐，螺頭味道已不存，但火朣味道則未盡出，大抵尚餘一半之多！
酥炸雲南鴨味道不錯！鴨件炸得皮脆而不油，肉質緊緻帶鹹香，薄薄一件給預先去除骨頭，令人吃得痛快！這樣酥香美味的鴨菜式要比雞吸引多了！
酥炸雲南鴨還配上薄餅、青瓜條、甜醬及沙糖，食法有如北京填鴨，大可用另一角度去欣賞這道雲南鴨的風韻！
豆酥大桂魚的魚身鋪上豆酥，兩旁則伴以小棠菜。一試魚肉非常細嫩，新鮮度佳，魚鰭位置更是肥美可口，魚肉配合豆酥的輕甜豆香，感覺非常鮮清。與平日廣東式的蒸魚，卻少了一份油膩、多了一份爽感，不錯也！
雙冬是冬菇及冬筍，再加進花膠一同燜煮，口感一點也不膩滯，也許醬汁味道沒有過重，濃稠度也恰好，再配合大量的西蘭花，讓我吃得舒服自然！
纖幼的蘆筍由於質感較弱、鮮味也淡薄，所以一向不是我杯茶！加上如漿糊般的蟹肉，入口黏稠，不帶蟹肉的質感與鮮味，令蘆筍效果變得更糟！
招牌炒飯恰如一個環形，中間放上燜東菇、肉絲等。炒飯飯粒分明，入口乾爽，香氣怡人，以主食來說相當不錯，光吃著已感滿意！再添上燜東菇肉絲等，令炒飯換上另一種口味，看看個人喜歡哪一種吃法！
南翔小籠包肉汁自然，沒有被灌進重重的肉湯。而包皮不算太厚或太薄，口感帶點靭性，效果不過不失！
高力豆沙質感很疏鬆，如吃著空氣似的，似乎近來的高力豆沙也過份輕薄，加上豆沙餡不多，變得毫無質感可言！因為家族人數眾多，經常外出用膳，以幾席的飯宴來說，加上中秋正日的繁忙日子，「滬江」在菜式質素、菜式份量、用餐環境和服務來說已達不錯的水平。
平日各有各忙，一家人能湊在一起飯聚，互相傾談、舉杯暢飲、享受親人溫暖熱鬧的氣氛，實在是人生樂事，心中經常念著「但願人長久」，此情此景是天降的福氣，惜之！
《水調歌頭》
明月幾時有？把酒問青天。
不知天上宮闕，今夕是何年？
我欲乘風歸去，
又恐瓊樓玉宇，高處不勝寒。
起舞弄清影，何似在人間？
轉朱閣，低綺戶，照無眠。
不應有恨，何事長向別時圓？
人有悲歡離合，
月有陰晴圓缺，此事古難全。
但願人長久，千里共嬋娟。
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