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2023-10-05
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終於捱過一年一度的繁忙月份，相約好友出外覓食慰勞工作的疲倦。在食店林立的佐敦區，我們挑選了一間剛試業的日式居酒屋啤一啤暢談。採用日式純木風格，座位闊落，小小開放式廚房旁邊設有座位能觀賞烹調過程，一邊欣賞美食製作流程，一邊與大廚交流，氣氛更佳。我們選擇$780 omakase廚師發辦套餐，有啤酒、前菜、串燒、壽司、甜品，感覺食物源源不絕的送來，吃得很飽，我們都覺得性價比好高。沙律，沙律菜十分爽脆，配酸微微的沙律醬汁，喚醒味蕾準備迎接今晚豐富的盛宴。四色刺身，大廚指示味道由淡至濃吃，依次為帶子、真鯛、海膽魷魚卷及鮟鱇魚肝，厚切帶子滑溜清甜，薄切真鯛煙韌帶魚油香，馬糞海膽鮮甜搭網切魷魚卷入口creamy，最愛的海底鵝肝-鮟鱇魚肝加上蔥花，口感細滑，加上蔥香味也沒有鵝肝膩感。串燒鰻魚，外皮酥脆如炸過一樣，原來要燒 20分鐘，可見廚師火侯掌握得十分準繩，也很有心機，值得一試。牛舌串燒，配上特色的調味，牛舌燒到剛好，厚薄適中，咬下去帶爽口又惹味。燒花魚，用上傳統醃漬、風乾的處理方式，魚肉更為緊實，配上生姜及檸檬解膩，食慾大增油脂與香氣俱備。燒吞拿魚下顎，部位刁鑽，油脂豐腴、魚肉嫩滑，燒過後誘發出無
採用日式純木風格，座位闊落，小小開放式廚房旁邊設有座位能觀賞烹調過程，一邊欣賞美食製作流程，一邊與大廚交流，氣氛更佳。
我們選擇$780 omakase廚師發辦套餐，有啤酒、前菜、串燒、壽司、甜品，感覺食物源源不絕的送來，吃得很飽，我們都覺得性價比好高。
沙律，沙律菜十分爽脆，配酸微微的沙律醬汁，喚醒味蕾準備迎接今晚豐富的盛宴。
四色刺身，大廚指示味道由淡至濃吃，依次為帶子、真鯛、海膽魷魚卷及鮟鱇魚肝，厚切帶子滑溜清甜，薄切真鯛煙韌帶魚油香，馬糞海膽鮮甜搭網切魷魚卷入口creamy，最愛的海底鵝肝-鮟鱇魚肝加上蔥花，口感細滑，加上蔥香味也沒有鵝肝膩感。
串燒鰻魚，外皮酥脆如炸過一樣，原來要燒 20分鐘，可見廚師火侯掌握得十分準繩，也很有心機，值得一試。
牛舌串燒，配上特色的調味，牛舌燒到剛好，厚薄適中，咬下去帶爽口又惹味。
燒花魚，用上傳統醃漬、風乾的處理方式，魚肉更為緊實，配上生姜及檸檬解膩，食慾大增油脂與香氣俱備。
燒吞拿魚下顎，部位刁鑽，油脂豐腴、魚肉嫩滑，燒過後誘發出無窮鮮味！配上鮮檸及醬汁，帶出鮮味！
汁煮鮑魚，以鮑魚肝醬煮鮑魚，以原材料煮及調味，發揮最大原味道。鮑魚口感滑嫩、爽脆、彈牙，沾上濃郁肝汁，啖啖鮑魚香味。
壽司系列
金目鯛壽司 魚肉粉色質地柔軟細膩，有炙燒魚香，咬下去除了米飯的醋酸味外，還額外散發多了一種輕微酸的香氣。
池魚壽司 肉質緊實而爽口、略帶油香，味道鮮甜。
中拖羅 吞拿魚的背部和腹部位置淡紅透白的顏色，口感豐富，入口即溶。
赤蝦壽司 赤蝦橙紅色肉質軟滑清甜，加上通透粒粒蟹籽，口感豐富。
馬糞海膽壽司，啖啖有大海的精華，大豆昆布紙竟然可吃，十分有趣，全部入口即化，海膽味道甘甜。
銀鱈魚壽司，肉質肥美豐腴，豐潤魚油香，入口細嫩滑溜。
拖羅壽司，佈滿精緻的魚油花紋，油香四溢，油脂豐富但不膩，鮮甜無比。
鰈魚魚邊壽司，即是鰈魚鰭附近的位置，應該即是我們平常熟悉的左口魚，輕輕炙燒過入口即融而魚油豐盛，十分香。
昆布魚湯，湯色奶白，魚味濃郁，盡收魚肉精華，營養豐富。
最後，當然少不了有濃濃的開心果味及芝士味雪糕劃上知足的句號，兩者都非常濃郁。
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