奈良上釜 (已結業)

最近熱傳的釜飯，聞說要排隊一小時，冒險踏入 上釜鳥居，探討結界後的美食。幸好排了半小時就可以入座，難得接近廚房，透過玻璃窗看到廚師努力製作的過程，一個個UFO排列整齊，應該話是釜飯鍋才對吧。釜飯是日本傳統鍋飯，以米、高湯及各種食材放入鍋中，用木蓋封面煲煮，米飯吸盡高湯與食材的精華，聽到都已經覺得吸引。我們點了奈良七盛釜飯 和 極上釜飯，還有冷物、前菜、漬物、茶碗蒸、煮物、味噌湯及水果，非常豐富。冷物有三點刺身，刺身有點微暖，解凍時間的掌握要改善。味道不過不失，牡丹蝦嫩滑甜美。用小竹盤放置 前菜小物，別緻可愛又帶有日式氣氛。漬物醃得入味，爽口又可清一下味蕾。前菜是麻醬凍豆腐，水潤嫩滑又香芝麻味，加上木魚絲味道更豐富。茶碗蒸熱辣辣，蒸蛋做得夠嫩滑，味道清淡帶出食物原味，材料頗多，有鮮味入口卜卜脆的三文魚籽、爽彈蝦肉、鮮甜蟹肉及菇菌香味的黑松露。煮物是燉魚，醬汁濃郁卻不膩，甜甜地帶柚子的清香，可惜魚肉較乾較鞋。主角的釜飯終於來了，附上味噌湯及水果，木蓋下的美味真令期待。打開木蓋立即飄來鮮香的飯味，好像精華都化成香味傳入鼻中。用矜貴的食材，包括原隻鮑魚、松葉蟹肉、三文魚籽、海蝦、冬菇、白本菇等