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2014-09-24
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星期六下午，兩口子來到銅鑼灣《樂天皇朝》，品嚐一頓新加坡風味的中菜。餐廳位處利舞臺六樓…步出升降機再多走幾步便來到入口，設計有點像酒店大堂的感覺。兩口子選擇下午二時前來，由於已過午市時段，就當時所見人流不多，挺寧靜舒適。金色茶壺，高貴而不會太俗氣。聽說餐廳是屬於新加坡的樂天餐飲集團旗下中菜品牌，而這間位於利舞臺的更是香港首間旗艦店，招牌菜為「皇朝小籠包」。近日更推出四款新加坡風味期間限定菜式…翻了翻menu，每頁也很吸引，尤其是「皇朝小籠包」，即是八款不同口味的小籠包，乃餐廳的自創菜式，亦是其得意之作。menu內還詳細解釋小籠包的建議食法…這回餐廳為兩口子準備了「二人菜單」：皇朝小籠包撈伴海中寶麻醬油麥菜蘿蔔絲酥餅瑤柱芙蓉賽螃蟹辣椒蟹肉豆腐芥末蝦球香濃咖啡骨喇沙海鮮拉麵檸檬蘆薈桂花蜜皇朝小籠包，未吃已被色彩繽紛的外皮吸引住。餐廳很細心，特意準備了說明書，內容跟menu相若。小小的一張，不佔位子又方便邊吃邊參閱。我平日很愛吃小籠包，先輕輕咬開外皮，喝下滿滿而熱騰騰的湯汁，然後蘸上醋及薑絲同吃，鮮甜又美味。讓我先略作解說，八款小籠包之口味分別為：原味、人蔘、鵝肝、黑松露、芝士、蟹粉、蒜香及
餐廳位處利舞臺六樓…
步出升降機再多走幾步便來到入口，設計有點像酒店大堂的感覺。
兩口子選擇下午二時前來，由於已過午市時段，就當時所見人流不多，挺寧靜舒適。
金色茶壺，高貴而不會太俗氣。
聽說餐廳是屬於新加坡的樂天餐飲集團旗下中菜品牌，而這間位於利舞臺的更是香港首間旗艦店，招牌菜為「皇朝小籠包」。
近日更推出四款新加坡風味期間限定菜式…
翻了翻menu，每頁也很吸引，尤其是「皇朝小籠包」，即是八款不同口味的小籠包，乃餐廳的自創菜式，亦是其得意之作。
menu內還詳細解釋小籠包的建議食法…
這回餐廳為兩口子準備了「二人菜單」：皇朝小籠包
撈伴海中寶
麻醬油麥菜
蘿蔔絲酥餅
瑤柱芙蓉賽螃蟹
辣椒蟹肉豆腐
芥末蝦球
香濃咖啡骨
喇沙海鮮拉麵
檸檬蘆薈桂花蜜
皇朝小籠包，未吃已被色彩繽紛的外皮吸引住。
餐廳很細心，特意準備了說明書，內容跟menu相若。小小的一張，不佔位子又方便邊吃邊參閱。
我平日很愛吃小籠包，先輕輕咬開外皮，喝下滿滿而熱騰騰的湯汁，然後蘸上醋及薑絲同吃，鮮甜又美味。
讓我先略作解說，八款小籠包之口味分別為：原味、人蔘、鵝肝、黑松露、芝士、蟹粉、蒜香及麻辣（由淡至濃），餐廳建議除原味及蟹粉外，其他口味均不用蘸醋，以品嚐每款的獨特味道。
（上圖為蟹粉那款）每顆小籠包的外皮也厚薄均勻，質感煙煙韌韌，肉餡比例亦不少，就當日所見大概三分二以上吧。
由於每款口味只有一顆，於是跟男友每人吃四款，他吃了原味、人蔘、黑松露、蒜香（其實原味我是跟他一人一半，隨後的才是一人一顆），他說人蔘很濃，及後見他吃黑松露那款時的滿足表情，嗯，好羨慕啊。（以黑松露入饌的菜式，豈會不好吃？！？！）
而我則吃了另外四款，個人覺得鵝肝那款有點羶（平日也不太好鵝肝），芝士及蟹粉的表現雖不似預期，但感覺還不錯，而一向嗜辣的我更對麻辣那款最期待，先吸湯再將之吃下，辣度是剛好到位那種，卻沒啥麻痺的感覺，對於平日不太吃辣的人士而言也能接受。
撈伴海中寶，海蜇下原來還有青瓜絲、蝦及墨魚，汁料更用上果醋調配、酸酸辣辣的，作為前菜冷盤的確蠻開胃的說。
麻醬油麥菜，先把油麥菜切好、捲成長條狀，再以青瓜片包著，看似簡單卻挺花心思，可算是道手工菜。吃時可蘸上芝麻醬，既爽脆又清新，兩口子均非常喜歡。
蘿蔔絲酥餅，外層酥皮條紋幼細而分明。
即點即焗，吃時還差點被燙到嘴唇。內裡的蘿蔔絲味道清甜，「又幾好味啊！」。
瑤柱芙蓉賽螃蟹，眾所周知「賽螃蟹」是以蛋白模仿蟹肉的菜式，餐廳更特意加入乾瑤柱絲，吃時將蛋黃混和，令之更香口。
然後就是四款新加坡風味期間限定菜式：辣椒蟹肉豆腐，先把豆腐煎香，形成外微脆內嫩滑的質感，再於面層加上秘製辣椒醬汁。醬汁附帶點點甜味，辣度亦不高，蟹肉則混入其中。
芥末蝦球，蝦球蘸粉炸香，再均勻沾上混入日式芥末的蛋黃醬。沒想像中的嗆鼻感，不過酸酸甜甜的，個人挺欣賞喔。
香濃咖啡骨，從沒想過咖啡竟可與中菜扯上關係。端來時已嗅到一陣陣咖啡香，咀嚼時透出陣陣烘焙（咖啡）的味道，隨後就是略帶甘澀的甜香，似乎加入了點糖作平衡，確是道既有趣而又創新的菜式。來到這一步，兩口子已覺飽了。
喇沙海鮮拉麵，開初還以為是一碗供二人分享，誰不知竟然是兩大碗（暈）。不過我一向酷愛辣的食物，只要是有「辣」的元素便是我杯茶，而喇沙更是最愛菜式頭幾位，所以，「就算幾飽都食得落！！！」。
每碗均有三隻大蝦、一隻半熟蛋及開邊豆卜…
外頭出品的喇沙大多採用中蝦或小蝦，而這裡則用上個子巨型的大蝦，「（我）從未食過咁大隻蝦嘅喇沙啊…」。喇沙的精髓在於湯底，個人覺得這個湯頭富椰子香，稀稠度是我喜歡、帶點糊口的質感，辣度方面更非常過癮。心想：如果這道能變成恆常菜式，那就好了。個人覺得不足的是，雖然喇沙配拉麵蠻有「噱頭」， 而拉麵亦煮得恰好，但掛湯能力則一般，個人還是偏向傳統派多一點。
ps. 一碗拉麵的份量不少，大可供二人分享來吃喔。
非常豐富的午餐，來到尾聲，餐廳特意準備了兩杯檸檬蘆薈桂花蜜。
內有滿滿的蘆薈肉，且混入了冰塊，吃起來清涼透心，再加上檸檬汁的酸香，中和了點飽滯感。
餐廳地點方便，坐位亦舒適。嗯，有機會的話會再次到來。
對了，很喜歡大廳的「蓮花池」喔。（真心推介菜式：喇沙海鮮拉麵、芥末蝦球、麻醬油麥菜、蘿蔔絲酥餅、檸檬蘆薈桂花蜜。）
（我們是次之食物為二人份量，因此或會較菜式的「正常份量」少）
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