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2022-08-15
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在婚禮半年後再次品嚐其精緻粵菜, 在信用卡折扣下人均七百多元, 比不少同等級的星級食肆更多便宜, 沒有什麼山珍海味, 但手工菜吃起來更為矜貴. 常常吃的炸子雞, 焗蟹蓋和荷葉飯水準保持得相當好, 沒有任何跌Watt的情況, 已被不少的難得.新點的菜式方面, 以脆香鱸魚最有驚喜, 炸魚外表酥脆而內裏嫩滑, 同時不會一咬即散, 炸漿分佈平均. 柚子醬汁甜酸度適中, 帶柚子皮的甘, 也能減低油膩感. 上面的鹹蛋黃魚皮除了再次提升整體的脆度, 鹹蛋的鹹香豐富了味道層次感, 但又不會搶去原有的味道.叉燒沒什麼花巧, 就是最基本的烤得好, 醬汁甜度適中, 肥瘦均勻, 肉質嫩滑而燶邊夠脆. 椒鹽豆腐則不是人人喜愛, 鹹度重了一點, 內裏豆腐質感偏實在, 不夠滑溜, 風格上並非討喜的那種. 甜品的香芋蛋白燉鮮奶是蛋白燉奶上面添了一層芋泥, 芋泥順滑之餘也有些芋粒, 夠香也有口感上的對比.I and my wife visited Yuen Toh Heen half year after our wedding. The crab shell with crab meat, the deep frie
新點的菜式方面, 以脆香鱸魚最有驚喜, 炸魚外表酥脆而內裏嫩滑, 同時不會一咬即散, 炸漿分佈平均. 柚子醬汁甜酸度適中, 帶柚子皮的甘, 也能減低油膩感. 上面的鹹蛋黃魚皮除了再次提升整體的脆度, 鹹蛋的鹹香豐富了味道層次感, 但又不會搶去原有的味道.
叉燒沒什麼花巧, 就是最基本的烤得好, 醬汁甜度適中, 肥瘦均勻, 肉質嫩滑而燶邊夠脆. 椒鹽豆腐則不是人人喜愛, 鹹度重了一點, 內裏豆腐質感偏實在, 不夠滑溜, 風格上並非討喜的那種. 甜品的香芋蛋白燉鮮奶是蛋白燉奶上面添了一層芋泥, 芋泥順滑之餘也有些芋粒, 夠香也有口感上的對比.
I and my wife visited Yuen Toh Heen half year after our wedding. The crab shell with crab meat, the deep fried chicken and lotus rice are as good as last time. The deep fried sea bass with yuzu sauce is nice in texture and taste. Topping with egg yolk fish skin can enhance the taste with fresh salty taste. The deep fried tofu is too firm in texture and not everyone love it. Dessert, toro steamed milk, is my flavor as well.
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