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2020-07-18
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「中庭」剛於今個月初開幕，位於香港會議展覽中心第一期與第二期之間，因而命名。由入廚超過30年的蘇師傅主理，巧妙地創作出別具一格的美食；有他坐陣，出品自然有保證！從新滬坊到中庭，菜式的取栽和路向更趨多樣；揉合傳統與現代風格，帶出不一般的中式佳餚。首先上場的是四式點心 ，包括牛肝菌煎帶子貝包、蟹籽百花春卷、塘坢高湯金魚餃及雞蓉咸水角。牛肝菌煎帶子貝包～真是非常巧思的妙點，以包代殼；還原帶子的原貌，來自北海道的佳麗，肥厚圓潤，肉鮮甜嫩，把貝包蘸上一旁的牛肝菌醬汁同吃，味道更佳。蟹籽百花春卷～菊花造型的春卷令人耳目一新，這個不要大口咬下去，不然酥脆的外層便會四散而開。內裡的墨魚膠彈牙鮮味，加上蟹籽作點綴，視覺和口感更添精彩！塘坢高湯金魚餃～脹卜卜、肥嘟嘟；魚身髹上食用金粉，甘筍點睛，三尾栩栩如生的金魚便活現眼前！不只外形別緻，餃皮煙韌；裡頭的蝦肉和豬肉爽彈有肉汁；真是內外俱佳！雞蓉咸水角～一反傳統的呆板造型，有趣的啤梨外觀已引人食慾，外皮以滾油炸至金黃，脆而不韌，餡料充滿肉汁及菇香，很是不錯。海皇冬瓜盅～陣容鼎盛：大蝦、帶子、百合、火鴨片、夜香花、竹笙、蓮子、草姑、雞肉、魚肉，更有
從新滬坊到中庭，菜式的取栽和路向更趨多樣；揉合傳統與現代風格，帶出不一般的中式佳餚。
首先上場的是四式點心 ，包括牛肝菌煎帶子貝包、蟹籽百花春卷、塘坢高湯金魚餃及雞蓉咸水角。
四式點心
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牛肝菌煎帶子貝包～
真是非常巧思的妙點，以包代殼；還原帶子的原貌，來自北海道的佳麗，肥厚圓潤，肉鮮甜嫩，把貝包蘸上一旁的牛肝菌醬汁同吃，味道更佳。
牛肝菌煎帶子貝包
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蟹籽百花春卷～
菊花造型的春卷令人耳目一新，這個不要大口咬下去，不然酥脆的外層便會四散而開。內裡的墨魚膠彈牙鮮味，加上蟹籽作點綴，視覺和口感更添精彩！
蟹籽百花春卷
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塘坢高湯金魚餃～
脹卜卜、肥嘟嘟；魚身髹上食用金粉，甘筍點睛，三尾栩栩如生的金魚便活現眼前！不只外形別緻，餃皮煙韌；裡頭的蝦肉和豬肉爽彈有肉汁；真是內外俱佳！
塘坢高湯金魚餃
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雞蓉咸水角～
一反傳統的呆板造型，有趣的啤梨外觀已引人食慾，外皮以滾油炸至金黃，脆而不韌，餡料充滿肉汁及菇香，很是不錯。
雞蓉咸水角
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海皇冬瓜盅～
陣容鼎盛：大蝦、帶子、百合、火鴨片、夜香花、竹笙、蓮子、草姑、雞肉、魚肉，更有罕見的雪場蟹腳，湯底鮮甜，而瓜肉吸收湯汁精華後；甚是清鮮入味，實是夏日消暑妙品。
海皇冬瓜盅
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鴛鴦脆蝦球～
以BB西蘭花分隔柚子蝦球及鹹蛋黃蝦球兩種口味，先試前者，酸酸甜甜的柚子汁非常開胃，蝦球外層香脆，肉質爽彈。而另一款以鹹蛋作招徠的蝦球雖邪惡，卻偏吸引；帶鹹香的蛋黃和爽彈的蝦肉一拍即合，一次過可以試足兩款口味，一樂也！
鴛鴦脆蝦球
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瓦罉玫瑰豉油雞 ～
這味菜蘇師傅採用了肉質肥美的龍崗雞，當侍應一打開瓦蓋，陣陣酒香便隨之飄起，皆因最尾才加入花雕酒及玫瑰露酒作調味，是以防酒精在烹調時易於蒸發的特質。而採用瓦罉蒸煮，不但可保持熱度，也保留了雞的肉汁及原味；真正做到肉嫩鮮香，加上惹味的醬汁，來碗白飯也是正常的吧！
瓦罉玫瑰豉油雞
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醬油糯米蒸肉蟹～
師傅選用一斤重的肉蟹及泰國糯米，在上桌前將蟹肉輕輕走油，令食材表面收緊、不易散開；在蒸煮時，蟹肉的精華慢慢滲入糯米中，粒粒帶有蟹的鮮甜味，每一啖也是美味。
醬油糯米蒸肉蟹
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日本南瓜牛油果炒百合～
先把牛油果上粉炸至外脆內軟，再加入日本南瓜、鮮冬菇、杏鮑菇、靈枝菇、百合、黑木耳、法邊豆、秋葵及燈龍椒等食材炒香；吃時緊記先吃牛油果，以免錯失其脆嫩的口感。
日本南瓜牛油果炒百合
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川椒菠蘿杏汁布甸～
來到甜品時間，以南北杏與西式杏仁製作而成的杏汁布甸；杏味超濃且嫩滑；在菠蘿表面撒上小量川椒粉，令其添了微微的麻辣味，再配上杞子汁，味道特別且香甜，是一味中西合璧的創意甜品！
川椒菠蘿杏汁布甸
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現凡於2020年7月2日至10月2日期間惠顧香港會議展覽中心「中庭」、「薈景」、「港灣茶餐廳」或「港灣道Café」，憑單據發單日起計三十天內於「中庭」惠顧晚膳可享八折優惠。
中庭
地址: 灣仔港灣道1號香港會議展覽中心1樓
電話: 25827332
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