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2022-09-21
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#中環 #壽司 #廚師發辦 #Omakase朋友係中環做野，食飯經過呢間新開既Omakase店即刻話要book位同我食，Dinner Omakase每位$1680有27款美食，性價比超高~📋$1680/位 「花」廚師發辦◼️ 前菜四款 (師傅建議順時針食，由淡味食到濃味)▫️ 鬼爪螺 – 清洗得好乾淨，味道鮮甜▫️ 目干魚 - 外脆內軟又唔會有骨，用少少鹽調味已經足夠，魚香四射▫️ 蒜菜海膽 - 啫喱口感，酸酸甜甜特別開胃，好似飲湯咁▫️ 黑門貝 – 夠哂新鮮，口感煙韌 ◼️ 刺身四皿刺身四款擺盤好靚，師傅建議我地食既次序係: 真鯛 帆立貝 金目鯛 太刀魚，靚到連裝飾品都全部食得1️⃣真鯛 - 卷住拖羅 飛魚子 -有Wasabi 好有層次2️⃣帆立貝 - 三種海膽製成嘅海膽粉，有海膽嘅香氣，內裏好軟，唔需要點豉油都好好食3️⃣金目鯛 – 用自家製梅醬調味，帶有淡淡的酸甜味，好驚喜4️⃣太刀魚 - 好香煙燻味，微微辣的黑胡椒，帶有胡椒柚子麻香味，好惹味◼️一品料理食完咁豐富既前菜同刺身就到一品料理同燒物， 有六款唔同配搭既一品料理~1️⃣角螺 – 加上岩鹽同青檸調味，好爽口2️⃣牡丹蝦 – 上面加左燒過既蝦膏，蝦
#中環 #壽司 #廚師發辦 #Omakase
朋友係中環做野，食飯經過呢間新開既Omakase店即刻話要book位同我食，Dinner Omakase每位$1680有27款美食，性價比超高~
📋$1680/位 「花」廚師發辦
◼️ 前菜四款 (師傅建議順時針食，由淡味食到濃味)
▫️ 鬼爪螺 – 清洗得好乾淨，味道鮮甜
▫️ 目干魚 - 外脆內軟又唔會有骨，用少少鹽調味已經足夠，魚香四射
▫️ 蒜菜海膽 - 啫喱口感，酸酸甜甜特別開胃，好似飲湯咁
▫️ 黑門貝 – 夠哂新鮮，口感煙韌
◼️ 刺身四皿
刺身四款擺盤好靚，師傅建議我地食既次序係: 真鯛 帆立貝 金目鯛 太刀魚，靚到連裝飾品都全部食得
1️⃣真鯛 - 卷住拖羅 飛魚子 -有Wasabi 好有層次
2️⃣帆立貝 - 三種海膽製成嘅海膽粉，有海膽嘅香氣，內裏好軟，唔需要點豉油都好好食
3️⃣金目鯛 – 用自家製梅醬調味，帶有淡淡的酸甜味，好驚喜
4️⃣太刀魚 - 好香煙燻味，微微辣的黑胡椒，帶有胡椒柚子麻香味，好惹味
◼️一品料理
食完咁豐富既前菜同刺身就到一品料理同燒物， 有六款唔同配搭既一品料理~
1️⃣角螺 – 加上岩鹽同青檸調味，好爽口
2️⃣牡丹蝦 – 上面加左燒過既蝦膏，蝦肉鮮甜彈牙，口感豐富
3️⃣鮪魚 - 魚味濃郁又嫩滑，師傅將蛋白打成泡沫，可以令到魚身口感更滑
4️⃣松葉蟹凍 – 加入珍珠蒟蒻粉，賣相變得透明，配埋生拆蟹肉，鮮味十足
5️⃣米通鮟鱇魚肝 – 配搭好特別，加左新鮮三文魚籽、魚子醬、金箔，用料矜貴，帶出微微酒香，用米通可以增加口感，好好食
6️⃣水果蕃茄 – 加入淡雪鹽，好Juicy，食到最後用來清一清口腔
◼️ 一品料理
▫️燒帆立貝 - 帆立貝甘甜，加埋脆脆地既紫菜，少少微辣嘅口感，好夾
▫️拖羅三文治 – 外皮用黃豆製作而成既黃豆紙，包住沙甸魚乾，炙燒一面，半生熟，更逼到啲油香出嚟，配埋中拖羅同大拖羅，香脆油脂豐富
◼️壽司
▫️ 北寄貝 – 幾乎食omakase都會見到師傅上貝類壽司前會輕輕拍打佢，可以刺激神經仲識郁，口感煙靭，味道鮮甜
▫️鰈魚 – 用上左口魚邊位同肌肉兩個部位，加埋少少柚子皮，肉質比較爽口，食完有淡淡的柚子清香
▫️富山灣白蝦 – 口感綿滑，將不同種類蝦搭埋一齊，好甜好甘
▫️鰹魚醬油漬 - 表面都係鰹魚 肉質較濃
▫️吞拿魚魚面頰肉 – 師傅燒一燒佢等筋位溶化，蘸上蛋黃醬口感特別，魚油甘香
▫️磯之雪 米漿加昆布馬糞海膽 - 磯之雪係北海道出產既昆布品種，用昆布包住海膽，鮮味被吸收，有提鮮既效果，好鮮甜好正
◼️ 吸物
▫️ 大蝦麵豉湯 - 蝦肉好彈
◼️甜品
▫️靜岡縣蜜瓜 – 鮮甜多汁，做飯後果一流
▫️水信玄餅 豆蓉 – 水信玄餅口感似啫喱，加埋甜甜地既豆蓉好滿足
💁🏻♀️全部食材都好新鮮，師傅將唔同食材配搭得淋漓盡致，盡顯功架
💘中環呢個價錢食到咁多款Omakase，連一品料理都有咁多款 (平時多數都係一兩款熟食)，性價比高，推介
🏘餐廳環境乾淨企理，建議坐sushi bar可以見住師傅整壽司
💰人均消費大約$1380 - $1880 (Dinner Omakase); 另有Lunch Set大概 $240 - $580
❗ 中環區大部分Omakase比較少做walk-in，建議預早訂枱啦
🤵🏻🤵🏻♀️店員服務態度好好，間中會幫我地加茶，師傅同食客都有交流，細心照顧每位客人既需要
📍 地址：中環嘉咸街45-53A號嘉利大廈地下F&H號舖
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