創作麵工房 (已結業)

看了好幾篇推廣報導，已有心理預備知道這是一間走高檔路線的日本拉麵館。聞名不如見面， 我終於來到這裡。 午市不是很多人，我詢問waiter 有何好介紹，他說鹽味拉麵鮮甜值得一試， 我便order 了。 不消五分鐘，拉麵奉上。 我的第一印象是＂為何這麼油膩＂？ 試了第一口湯底， 並不感覺到十分鮮甜？ 再嘗那一片叉燒， 半肥瘦的， 入口即溶。 麵呢？ 試下去的感覺很不同， 不是北海道或本洲或九洲囗味。麵的質地相當腍身，a bit too soft, 像我們的幼麵。我問其中的一位waiter, 他介紹道：這是有所不同的，這是用了中筋做的麵而不是上或下筋（麵粉）做的麵呵。 我有所領悟，原來如此。我再問，湯底為何那麽油膩呢？油層面很明顯呵。他細心地介紹道： 這是由於煮麵師傅（聽說是mist 的大弟子）放了雞油在湯面，希望客人可吃多些油吸收多些？！我覺得盬味拉麵並不怎麼鮮甜，他再說湯底是用了海鮮和雞煮成的湯底呵。無論如何， 這是一餐昂貴的體驗，盛惠$110，包了加一服務費用。聴說我們可以叫師傅煮麵煮得爽身一點，下一次吧。