影片
更多
2013-10-04
484 瀏覽
吃一碗茄牛通，也要偷偷摸摸？這應該是我所熟悉的小店，而我對它卻一無所知。熟悉的程度，是小時候便知道它的故事；無知的程度，是接觸 Openrice 之後才認識它的好。矗立在那風味十足的樓梯街上，以鐵皮搭建的勝香園排檔，是香港人的集體回憶，亦存在於我的童年之中。或許，應該先申報利益。基於親戚關係，每次來到勝香園，我這後輩都會得到熱情招待。長大後，遇到這種場面，就會覺得尷尬，這反而造成了我與這地方的疏遠。雖然知道它是開飯熱店，卻一直拿不起勇氣像其他人一般，自自然然地嚐一下勝香園的茄牛通、檸檬脆脆。不過內心的好奇，愈滾愈大。某天中午，我終於大踏步走到勝香園。但，我決定偷偷的來，悄悄的去。扮作一般顧客，跟其他人一樣，在一邊排隊。因為在店面招呼客人的，都是聘請回來的伙計，所以只要避開廚房的視線，我就能進行我的「偷食大計」。 雖然已是夏末，氣溫卻依然熾熱，站在街角，汗如雨下。幸好排檔有膠幕遮陽，幾把高轉數的鐵風扇，把熱力吹散。坐低之後，竟然沒有想像中的熱。這是我第一次正式點餐。象徵式地看了看餐牌，其實心裡早就想好了內容。還未試過這兒的名物「茄牛通」，今天無論如何，都要一試。另外再加點一杯凍奶茶吧。
這應該是我所熟悉的小店，而我對它卻一無所知。熟悉的程度，是小時候便知道它的故事；無知的程度，是接觸 Openrice 之後才認識它的好。矗立在那風味十足的樓梯街上，以鐵皮搭建的勝香園排檔，是香港人的集體回憶，亦存在於我的童年之中。
或許，應該先申報利益。基於親戚關係，每次來到勝香園，我這後輩都會得到熱情招待。長大後，遇到這種場面，就會覺得尷尬，這反而造成了我與這地方的疏遠。雖然知道它是開飯熱店，卻一直拿不起勇氣像其他人一般，自自然然地嚐一下勝香園的茄牛通、檸檬脆脆。
不過內心的好奇，愈滾愈大。某天中午，我終於大踏步走到勝香園。但，我決定偷偷的來，悄悄的去。扮作一般顧客，跟其他人一樣，在一邊排隊。因為在店面招呼客人的，都是聘請回來的伙計，所以只要避開廚房的視線，我就能進行我的「偷食大計」。
雖然已是夏末，氣溫卻依然熾熱，站在街角，汗如雨下。幸好排檔有膠幕遮陽，幾把高轉數的鐵風扇，把熱力吹散。坐低之後，竟然沒有想像中的熱。
這是我第一次正式點餐。象徵式地看了看餐牌，其實心裡早就想好了內容。還未試過這兒的名物「茄牛通」，今天無論如何，都要一試。另外再加點一杯凍奶茶吧。
點餐後，東張西望。勝香園廿年來都沒大變，僅多了天幕和大風扇，以及牆壁的塗鴉，令它看起來新添一份摩登。不過它予人最濃厚的感覺，始終是老香江的傳統風味。坐在樓梯街邊的鐵皮屋排檔吃麵，真是買少見少的體驗。
景物大致依舊，人面卻變不少。
從前，這一家人將鐵皮屋頂下來做，以家庭式作業艱苦經營，為排檔捱出了一片小天地。如今，店主年紀老了，不能到店裡來幫忙，幾年前華叔也離開了我們。繁忙時間，幾位兄弟姊妹在廚房裡烹煮食物，但在店面工作的，都換成了陌生的臉孔，甚至還會因為太忙碌而在我這位「間諜」面前臉色不好地皺眉（笑）。
見到間中從廚房走出來的「蓮姐」，然後看著她辛勤地工作，感覺很微妙。我們這些消費者，平日可能不會體諒到廚師或餐飲從業員的辛勞。這一刻看著認識的人流著汗，服務別人，那種莫名的感動才突然湧上心頭。這就更令我覺得，每次他們都不願收錢，心裡就存在一份罪惡感。
凍奶茶來了。以前來到勝香園，間中亦會飲這兒的凍奶茶。今次這杯奶茶，茶、奶均勻夠味，甜度沒以前喝的濃，但反而更合口味。雖達不到絕頂質素，亦算是中上水準的好味。
期待已久的茄牛通，等了近十分鐘才送到。紅色的碗、橙色的湯，給人熱情的感覺。由於湯水非常多，將份量不少的蕃茄、牛肉、通粉都淹浸了。把材料撈起後，其實相當足料。
一碗茄牛通，湯底是靈魂所在。原以為勝香園出名的茄通，會是一碗濃湯。嚐過一口後，發覺不是想像中的濃、重味，而是透過鮮甜帶出茄香。感覺雖與預期不同，但也好味。湯中有大量蕃茄肉，和湯一起吃，食得相當開胃。
個人覺得，蕃茄湯底配通粉是最好的搭擋。當湯汁流到通粉中間，吃的時候便會帶著蕃茄的鮮甜。通粉細細粒，軟韌度適中，及格。
最後，來到牛肉了。鮮牛肉約有十片，入口爽嫩不韌，竟然還吃到一點牛肉鮮。在這個快餐充斥的年代，我覺得牛肉比蕃茄湯更有驚喜。
雖然味道不俗，但蕃茄湯底太多了。不想浪費，也無力把湯吃完。稍稍歇息，把凍奶茶都喝光了，埋單找數盛惠 $36。即使不在中上環區，這個質素也值回票價。
嗯，偷偷排隊，偷偷吃完勝香園，偷偷付了錢。然後，禮貌上還是要光明正大地打個招呼－－結果，被笑著罵了：
「看看誰來了？真係唔乖呀，食完先至出聲。」
「我怕，你們又不准我付錢啦。」
「傻的，不收你錢是理所當然的嘛！下次不准這樣。」
「好吧 ......」（擺明講大話）
「下次帶安娜一起來。」
理所當然嗎？在他們眼中，或許這是理所當然的。不過，當你見到敬業樂業的人，辛勤地為客人準備美食，尤其當你認識他們的時候，你就更容易看得到金錢背後，更加令人感動的意義。我們買得到一碗麵，卻買不到拚搏精神，買不到文化，買不到集體回憶。曾聽說過一句話「有錢不代表是大爺」。我們消費的時候，又有沒有體諒過服務員呢？
這次「偷食」是一次很有趣的體驗。
輕輕的我走了，正如我偷偷的來。
我揮一揮衣袖，只留下一篇食評。
題外話/補充資料：
By Simon
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
張貼
