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2023-12-30
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對上一次來帝都酒店，就是同位置的 YAMA，但集團近日都攪作多，幾間餐廳經常互調，而今次就改成 Cafe & Bar，所以大家不時見到有人係吧檯位摸住酒杯底傾計。跟同行朋友先來兩杯雞尾酒，分別是 Cocktail Selection 2+2 Signature（$120）及Gulfstream（ $100），正好慢慢等朋友。海鮮拼盤Seafood Platter （$888）波士頓龍蝦、生蠔、南非鮑魚、北海道帶子、虎蝦Boston Lobster, Oyster, South Africa Abalone, Hokkaido Scallop, Tiger Prawn配搭以下 醬汁 Served with the below sauces:鮮辣根汁、辣根茄汁、青檸欖油、泰式酸辣汁、香辣蛋黃醬、南美香辣醋青醬Fresh Horseradish, Horseradish Cocktall Sauce, Lime Olive Oil, Thai Seafood Sauce, Cajun Mayonnaise, Chimichurri賣相絕對澎湃，放上乾冰營造仙氣縈繞效果是近年常見的手法，畢竟
對上一次來帝都酒店，就是同位置的 YAMA，但集團近日都攪作多，幾間餐廳經常互調，而今次就改成 Cafe & Bar，所以大家不時見到有人係吧檯位摸住酒杯底傾計。
跟同行朋友先來兩杯雞尾酒，分別是 Cocktail Selection 2+2 Signature（$120）及Gulfstream（ $100），正好慢慢等朋友。海鮮拼盤
Seafood Platter （$888）
波士頓龍蝦、生蠔、南非鮑魚、北海道帶子、虎蝦
Boston Lobster, Oyster, South Africa Abalone, Hokkaido Scallop, Tiger Prawn
配搭以下 醬汁 Served with the below sauces:
鮮辣根汁、辣根茄汁、青檸欖油、泰式酸辣汁、香辣蛋黃醬、南美香辣醋青醬
Fresh Horseradish, Horseradish Cocktall Sauce, Lime Olive Oil, Thai Seafood Sauce, Cajun Mayonnaise, Chimichurri
賣相絕對澎湃，放上乾冰營造仙氣縈繞效果是近年常見的手法，畢竟是酒店餐廳，多一分視覺享受都是好事。
海鮮種類同份量十足，如果係兩位女士享用，基本上可以無須再order其他食物。
龍蝦是出預期的軟彈爽口，來貨選得好。
生蠔是即開貨，而且每日品種不同，最喜歡不加任何sauce，單純享受蠔肉的質感。
至於鮑魚夠大隻、帶子肉好厚加埋新鮮虎蝦，真係找不到挑剔的地方，真心好滿足。
松葉蟹肉甘蝦海膽牛油果沙律Matsuba Crab Meat, Avocado, Ama Ebi and Uni Salad （$348）
將所有食材放係苦白菜上邊，然後一口咬落，蟹肉的鮮甜、甘蝦的甜美、海膽的豐腴以及牛油果的
牛仔膝肉燴意大利寬條類配燒牛骨髓
Pappardelle with Shredded Ossobuco and Roasted Bone Marrow （$268）
邪惡到一個點，但又不能放棄，把牛骨髓中間的精華挖出，用麵條的熱力溶化，拌和在麵條內，有著陣陣油香，麵條是喜歡的al dente，又係必食。
火焰龍蝦干邑濃湯 (1/2隻新鮮龍蝦)Flaming Lobster Bisque with Cognac (Half Fresh Lobster) （$218）
可以話係近年飲過最正既龍蝦湯，原隻龍蝦已經夠吸睛，湯底已夠濃稠，每口都帶出龍蝦的味道，加入干邑令香氣更盛，美妙。
黑松露泡沫野菌湯Forest Mushroom Cappuccino with Black Truffle （$108）
散發陣陣黑松露香氣，野菌磨得細緻，帶來純粹的田園氣息，置頂的泡沫令質感更滑溜。
澳洲M6和牛斧頭扒 (1,200克)Australian M6 Wagyu Tomahawk (1,200g) （$1,280）
勁大條，超抵食，四個人分享毫無懸念，烤得啱啱好，厚切之下都超過十片，配上燒汁更惹味，但個人始終偏好簡單的蘸點海鹽來提鮮。
招牌烤原隻蒜香有機玉米雞(飼養81日) (製作需時45分鐘)Signature Roasted Whole Organic Corn Fed Chicken (81 Days) with Garlic (45-minutes preparation time is required) （$468）
另一款肉類是烤雞，選用飼養了81日的有機玉米雞，整隻雞烤得非常均勻，肉質飽滿又嫩，火喉掌控一流，
榛子軟糕Hazelnut Semifreddo （$98）
口感微微Q彈，榛子味道突出，感覺不錯。
朱古力心太軟配香草雪糕
Chocolate Molten Lava Cake with Vanilla Ice-cream （$98）
黑與白、熱情與冰冷、濃稠與芳香，一個永恆的經典組合，輕輕割開朱古力外層，流出熱燙的朱古力漿，混和了香草雪糕，令人回味無窮。
意大利咖啡芝士朱古力Tiramisu Truffle （$108）
觀賞性極高，特製黑星球器皿，以乾冰營造出冒煙的效果，一揭開，內裡是朱古力球及 Tiramisu，賣相一流，但略嫌未夠濕潤，但已經有驚喜。
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