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2015-05-28
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我們, 八人眾, 到工廠大廈去吃私房菜 .... 私房菜嘛, 當然是要尋幽探勝一番~到達 官塘工業中心3期再乘升降機上4樓 ....穿過一條又熱又焗又骯髒的走廊 ....終於到達目的地 "三姐廚房私房菜"門面的設計有如一般廠廈飯堂的平實~內在環境的裝修也是普普通通, 格局一般~既然有八入, 就拉個卡板隔個尊屬位, 雖然私隱度不高, 但OK啦~這個就是我所說的"卡板" 是用來隔位的~ 水滾茶又靚 .... (我不知怎去形容嘛)Menu ~ 我們選的是 每位 $438 的「歡暢聚首特選海陸鮮味宴」~我們大約在 1930 入席起菜的有機沙律菜伴芝麻醬即是西日式沙律, 蔬菜夠新鮮, 菜味夠濃, 口感清新~Zoom 大一些, 又睇真多一點 .... 的確是有機, 因為有菜葉既燶又帶黃~ 好 organic~川味青瓜青瓜夠爽脆, 然而調味不足 .... 帶麻油香, 但川味何在? 必饌涼拌鮑魚菇菇菌味濃, 口感彈牙, 醬汁的味道似是麻油及醋, 微酸又帶些少甜, 是新奇配搭~ 茶燻流心蛋伴黑魚子醬配厚切茄子有心思, 有煙燻味又微帶流心的蛋+黑魚子醬=絕配, 但再加上炸過的厚切茄子, 又成了另一件事,我
到達 官塘工業中心3期
再乘升降機上4樓 ....
穿過一條又熱又焗又骯髒的走廊 ....
終於到達目的地 "三姐廚房私房菜"門面的設計有如一般廠廈飯堂的平實~
內在環境的裝修也是普普通通, 格局一般~
既然有八入, 就拉個卡板隔個尊屬位, 雖然私隱度不高, 但OK啦~
這個就是我所說的"卡板" 是用來隔位的~
水滾茶又靚 .... (我不知怎去形容嘛)
Menu ~ 我們選的是 每位 $438 的「歡暢聚首特選海陸鮮味宴」~
我們大約在 1930 入席起菜的
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即是西日式沙律, 蔬菜夠新鮮, 菜味夠濃, 口感清新~
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的確是有機, 因為有菜葉既燶又帶黃~ 好 organic~
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青瓜夠爽脆, 然而調味不足 .... 帶麻油香, 但川味何在?
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菇菌味濃, 口感彈牙, 醬汁的味道似是麻油及醋, 微酸又帶些少甜, 是新奇配搭~
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有心思, 有煙燻味又微帶流心的蛋+黑魚子醬=絕配, 但再加上炸過的厚切茄子, 又成了另一件事,
我認為這三合一的組合, 味道不太平衡~ 然而其帶有微辣的肉燥醬汁是很好吃~
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清香滋潤, 入口舒暢, 味道純厚, 一呷就知是好湯~ 激讚~
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賣相精巧, 勁有文藝氣息的菜名, 出場時亦甚具氣勢~
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怎麼說好呢 .... 醬汁味道奪走了蟶子的鮮味, 也煮得過了火, 弄至蟶子的肉質又老又韌, 失敗!
清蒸生猛海斑我沒有吃蒸魚, 所以不予以評, 但在席的朋友說魚只有七成熟, 並要求店員收回廚房 "翻蒸"
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夠鑊氣! 端上檯時熱氣騰騰, 爆炒得十分香口, 微辣卻又不油膩, 蟹味依然鮮甜細嫩~
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賣相精巧, 但我吃不出有藍莓, 只能吃到黑加侖子乾, 味道酸甜可口又惹味, 肉質卻有點靱~
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煙燻味濃厚, 茶香卻欠奉, 尚算皮脆肉滑, 口味不俗~
此時已是大約 2230 了 ~
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我知炒菜無油不見青, 但也不需要過多呢~ 想健健康康, 卻反加油膩感 .....
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是一碟偏向濕的炒飯, 這個鮑汁炒飯的確吃到鮑魚的味, 水準比一般茶記高~
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炸芋圓
金黃的外層內藏芋頭紫薯蓉, 口感煙韌~
雪糕球此時已是大約 2315 ~
差不多夜深, 我還有心情吃雪糕嗎? 無囉!!! 沒有吃就不評了~
請注意出菜的速度, 二十分鐘出一道菜 .... 確實是有點過份吧~
食物的味道, 反差很大, 唉, 叫我點算好呢~
一向宅心仁厚的我, 也只能給一個宅心仁厚的 OK
過往私房菜是廚師為了展示絕對的自信, 制作高級美食, 展示了客人絕對的信任 ....
不過現今的私房菜已經是成行成市開得太過濫, 似是任何一間樓上餐廳都掛上私房之名 .... 唉~
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