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2017-06-13
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地點: 灣仔軒尼詩道239號3樓 交通指引: 港鐵灣仔站 A2 出口, 步行約4分鐘 電話: 2603 6266 / 2603 6377 在香港開發了一些素食餐廳後，真心覺得每一道菜都有他的靈魂，每一道菜都反映了餐廳和廚師的理念、想法跟創意。這一次吃的是東方素的私房菜，從來沒想過素食也可以有私房菜的料理，讓吃素的人不只是在青菜佐眾多豆類加工料理之間飽食而已。 這是整套的私房菜料理，第一道上的是意式叁果沙律。這是三種水果配上新鮮生菜坐在高腳杯上進場的前菜。新鮮水果用的是藍莓、芒果和白色火龍果。 我一看到藍莓這麼多就覺得店家很發心，才第一道開胃前菜就這麼砸成本。水果上方淋的是意式(義大利式)甜醋醬，很開胃。吃到下方，發現杯子底部也有醬，舔一舔之後，發現是新鮮牛油果(酪梨avocado)打成的泥醬鋪在底層。這私房菜有十道菜，才第一道菜就用了3+1種水果，兩種生菜，配上開胃醬汁，吃得我心花朵朵開。 第二道是 自製XO醬撈雙藻，這是一道涼菜，用珊瑚草(藻)伴東方素自製的XO醬做成的料理。 珊瑚草含有豐富維他命、礦物質、纖維質，含鈣、鐵、磷、鎂、鉀、硒、錳……等及維他命A、B1、
交通指引: 港鐵灣仔站 A2 出口, 步行約4分鐘
電話: 2603 6266 / 2603 6377
在香港開發了一些素食餐廳後，真心覺得每一道菜都有他的靈魂，每一道菜都反映了餐廳和廚師的理念、想法跟創意。這一次吃的是東方素的私房菜，從來沒想過素食也可以有私房菜的料理，讓吃素的人不只是在青菜佐眾多豆類加工料理之間飽食而已。
這是整套的私房菜料理，第一道上的是意式叁果沙律。這是三種水果配上新鮮生菜坐在高腳杯上進場的前菜。新鮮水果用的是藍莓、芒果和白色火龍果。
我一看到藍莓這麼多就覺得店家很發心，才第一道開胃前菜就這麼砸成本。水果上方淋的是意式(義大利式)甜醋醬，很開胃。吃到下方，發現杯子底部也有醬，舔一舔之後，發現是新鮮牛油果(酪梨avocado)打成的泥醬鋪在底層。這私房菜有十道菜，才第一道菜就用了3+1種水果，兩種生菜，配上開胃醬汁，吃得我心花朵朵開。
第二道是 自製XO醬撈雙藻，這是一道涼菜，用珊瑚草(藻)伴東方素自製的XO醬做成的料理。
珊瑚草含有豐富維他命、礦物質、纖維質，含鈣、鐵、磷、鎂、鉀、硒、錳……等及維他命A、B1、B2、B12、C、菸鹼酸，天然植物性膠原蛋白，海中酵素等，營養價值勝於燕窩，有「海底燕窩」的美名。一般珊瑚草都是裸吃，這是第一次吃到伴XO醬的，有點辣辣鹹鹹的，很入味又入口。還有很多膠原蛋白，是吃素的膠原蛋白攝取來源之一。
這道菜是坐小酒杯樣的盆器上桌的，很開胃，又聽到富含膠原蛋白，一下子就扒光光了。
第三道是熱菜，果碎新派素。老闆還說，這是為了私房菜特製的盤子，上面有自己設計的圖樣，還有東方素的LOGO。
這道菜的用料也很用心，第一眼看到的就是營養價值超高的榆耳，配上白木耳，黃椒、紅椒，還有白果(銀杏)，白果還給很多顆。全部都是新鮮食材入菜，是橄欖油鮮炒，配上枸杞稍微調味，咬下去每一口都是新鮮食物的味道，一下子又吃光光。
第四道是湯，姬松茸養生湯。
百度百科說：
姬松茸是一種來源於自然生長在巴西聖保羅郊外山間的菌類，屬名貴食用菌，具藥用價值，又名巴西蘑菇。世界衛生組織（ WHO ）認為目前所有腫瘤患者 1/3 完全可以預防，有 1/3 利用現代醫療技術完全可以早期診斷、早期治療，還有 1/3 的患者可以經有效的治療得到減輕痛苦，提高生存品質，延長患者生存時間。而提高免疫能力，及時進行營養補充，正是有效的康復措施之一。姬松茸含有豐富的硒物質和抑癌物質，對增強人體免疫力，補充特需營養有很好的作用。
我超愛喝這種燉清湯，香港素食餐廳很少這種燉清湯。上次喝到的燉清湯是回台灣吃養心茶樓的麻油黑豆杜仲盅，喝這種熱騰騰的藥膳湯喝到我眼淚都要流出來了，這次又能喝到，其實很想跟老闆要第二碗。老闆說，這種私房菜都要前一天預訂，當天來是沒有的。我從來沒有看過香港素食餐廳有這種藥膳湯，老闆說這湯是要早上十點進廚房就開始熬，要熬八個小時才有的湯。真是太好喝了，希望老闆可以出單品，不叫私房菜也有得喝。
話說這姬松茸，原來就是巴西蘑菇。以前在台灣的素食餐廳看到巴西蘑菇湯是招牌之一，原來這麼有營養。
這湯很清，喝得好感動啊~~
第五道是 法式牛蒡絲燴竹腐，是西式的耶~ 老闆說這套私房菜是中西合璧的構思，真有趣。料理的方式是西式，但食材又是中式的牛蒡絲和竹腐，吃起來一點也不矛盾。
牛蒡絲炸得酥脆，弄得有點像花藝的姿態擺在竹腐上。本以為這是麵包，沒想到是手工精緻的自製竹腐，裡面還包了玉米和蔬菜，外面的皮是有點嚼勁，裡面的竹腐又入口即化，底層的醬汁是山藥打成的泥汁，完全沒有奶蛋佐料，卻又有一種溫暖的奶香和視覺效果，真是用心。
第六道是 杏汁蒸淮山。淮山也就是山藥，是素食料理中不可或缺的角色。山藥營養價值高，屬性溫和，接受度又高，使用淮山上菜都是安全的選擇，就看廚師怎麼料理。山藥切成菱形狀登場，還好沒有蒸過頭，呈現粉粉的口感。還是覺得，可以再「生」一點，留一點山藥滑溜黏稠汁液的口感更好。中間是用百合花瓣外加一顆紅色枸杞點綴，底部的醬汁是用新鮮杏仁打成的汁液。老闆說這是用大顆的龍皇杏仁現打成泥，鋪在底部。新鮮的杏仁味道很香，很溫和。山藥入口即化，都忘了怎麼吃完的了。
第七道是 香煎松露猴菇，這道超推薦，都以為吃到主菜了。我是猴頭菇的大粉絲，這香煎味道剛好，松露非常香。
真希望這猴頭菇可以大塊一點，呵呵~ 真的有唇齒留香的感覺~
第八道是 西班牙辣醬燴雙茄，WOW~ 這是西式的料理耶，我從來沒吃過這種西班牙小茄子，真有趣。外面的番茄醬是新鮮番茄做成的醬汁，很爽口，本以為茄子吃起來很奇怪，咬下去之後發現跟新鮮番茄很搭，裡面是綠色的，兩三口就吃掉了。真是中西合璧的菜單，又中又西，充滿驚喜。
第九道，主菜終於來了― 蜜汁叉燒壽司。
話說我超愛吃壽司，前幾天在同德素食吃到酪梨壽司很感動之後，又很想吃壽司，沒想到今天的主菜是壽司，還是蜜汁叉燒口味的。壽司上桌之後，感覺身旁都充滿小當家歡喜的泡泡。老闆說，這是用壽司米配上藜麥。
維基百科說:
Quinoa是西班牙語，源於克丘亞語（美洲原住民語言）的Kinwa，有母親的意思，因為古印加人把藜麥稱為五穀之母。藜麥原產於南美洲安第斯山脈，於少雨、貧瘠、極冷或極寒的地區生長。而中文稱之為「藜麥」，則因為其與中國植物莧科藜屬是近親。不過，藜麥只是穀類植物的種子，所以不算是穀物。
藜麥有高蛋白質，還有人體無法產生的必需胺基酸，豐富的膳食纖維，是吃素的好朋友。吃素的朋友可以多攝取藜麥，補充蛋白質。特別是蛋奶都不吃的素食者。
這壽司上面鋪的是蜜汁叉燒，OH MY GOD，超好吃。蜜汁叉燒下面鋪了一層日本黃蘿蔔，驚喜的是，在黃蘿蔔和壽司米中間鋪了一點新鮮芥末，咬下去之後微微嗆鼻，又刺激又爽口的感覺，心花怒放。
壽司米主體下方還用一片長方形的小黃瓜切片墊著，豐富的口感，有蜜汁又有新鮮瓜汁調味。吃完之後整個人喜上眉梢的感覺。終於給我找到另一種素壽司的料理，讓人回味再三，一想到就垂涎三尺，真的一點也不誇張啊~~~~
最後一道，第十道，是糖水― 雪梨瑚草燉。這糖水超清爽，沒想到我又是一下子就喝掉了，真懷疑自己今天食量怎麼這麼大，每一道菜都好快就吃掉。雪梨潤肺，珊瑚草充滿膠原蛋白，糖水下肚之後就幻想自己開始養顏美容了。
十道結束之後，沒想到老闆還送另一種甜點― 馬豆糕。本以為吃不下了，沒想到這馬豆糕超爽口，配了幾口玄米茶汁後，又很快下肚了。
我今天是一個饕客大口吃飯大口喝湯的樣子，品嘗今天的私房菜。太過癮了~
今天吃好飽。東方素真不錯，這裡用的碗盤茶壺都充滿禪意，環境很好，還有包廂，請客也很體面。
牆壁上一大幅心經，包廂也佈置了有禪意的海報。每次帶朋友來都很體面，每次的品嚐都很精彩。非常非常推薦東方素！超級五顆星！
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