雄記粉麵 (已結業)

聽說雄記即將要關閉，雄記歷史悠久，但本人不算非常十分極之鍾愛，因為感覺它的春卷其實可能稍遜南記，結果它說要關閉之前，有天閒日經過還是來吃多一次。始終，南記春卷由以前在尖沙咀、銅鑼灣、中環、灣仔才有，到現在，荃灣、旺角、黃埔、上環都有分店，不太特別罕有，還是這些地區小店雄記的特式春卷，如牛脷酥一般賣相的春卷更見特色。結果，最後一次，發現餐牌上面刪去「魚肉春卷」這個選項，還以為春卷已經售罄，但原來，只不過是可能因為雄記想讓更多顧客吃到春卷，因此如果吃春卷就要併其他配料。點了個春卷魚蛋河粉，結果端來，才醒起這兒的麵條細碗如點心，看上去，河粉的份量都相當少，魚蛋三粒，另外就是呈孖的春卷。這次吃春卷，才感到，春卷質地比較硬實，沒有煮到軟林，而且溫度比較冷，好像放涼了的一般。味道的確沒有南記那麼可口，而且又不算脆皮，感覺上除了形狀特別之外，南記的條狀春卷，比較脆，比較香口，亦都比較濃香，質地較佳。辣椒醬還是這點的特別之處，辣椒醬夠辣，而且還有少許蒜頭在內，味道香濃。後來買了淨春卷外賣回家，然之後，將春卷放在湯上邊浸林浸熱，這樣它比較軟身，而且溫度熱得多，這樣比現場食更好，挽回不少分數。