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2023-04-04
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上次試完個午餐就對這裡念念不忘，今次晚餐再來試試個Degustation Menu。餐廳環境非常舒適，店員服務保持高水準。🌱ABALONEwith Oscietra Caviar and Champagne Foam鮑魚切成幾小片，入口意想不到的爽口彈牙。配上較少有的俄羅斯鱘魚籽，濃濃魚籽味同時不帶腥味，更有輕微的堅果般風味～旁邊仲有用紅菜頭和香檳製作的泡沫，味道清新得來又很配合～🌱WHITE ASPARAGUSWith Pata Negra Ham and Egg Emulsion時令高級的法國白蘆筍清甜多汁回甘，配上西班牙48個月黑毛豬非常突出和濃味的咸香甘香，風味互相呼應，真係絕配🌱 BEEF CHEEK AGNOLOTTI with Foie Gras and Parmesan Foam牛面頰製成的意大利雲吞內餡，軟綿細滑，入口溶化。配上油脂豐富且煎到香口的鵝肝，味濃且風味十足🌱MAYURA BEEF TENDERLOIN AND SHORT RIB with Braised Mushroom and Beef Jus今次再食個牛柳~ 同上次一樣，牛肉質感細嫩入口幼滑滿滿肉汁，
🌱ABALONE
with Oscietra Caviar and Champagne Foam
鮑魚切成幾小片，入口意想不到的爽口彈牙。配上較少有的俄羅斯鱘魚籽，濃濃魚籽味同時不帶腥味，更有輕微的堅果般風味～旁邊仲有用紅菜頭和香檳製作的泡沫，味道清新得來又很配合～
🌱WHITE ASPARAGUS
With Pata Negra Ham and Egg Emulsion
時令高級的法國白蘆筍清甜多汁回甘，配上西班牙48個月黑毛豬非常突出和濃味的咸香甘香，風味互相呼應，真係絕配
🌱 BEEF CHEEK AGNOLOTTI
with Foie Gras and Parmesan Foam
牛面頰製成的意大利雲吞內餡，軟綿細滑，入口溶化。配上油脂豐富且煎到香口的鵝肝，味濃且風味十足
🌱MAYURA BEEF TENDERLOIN AND SHORT RIB
with Braised Mushroom and Beef Jus
今次再食個牛柳~ 同上次一樣，牛肉質感細嫩入口幼滑滿滿肉汁，保持到高水準，真係好鍾意
🌱 APPLE TATIN
Apple, Caramel and Brown Butter Ice Cream
焦糖反烤蘋果入面全部都係蘋果蓉，甜度剛剛好，而且更食得出佢個焦糖醬有陣檸檬味，感覺非常fresh
🌱 HOMEMADE PETIT FOURS
- 百香果花生醬撻：強烈的酸味配上花生醬都出奇地配合~
- Chocolate box：是餐廳自家製的朱古力，每粒都好吸引。我就選擇了咖啡味黑朱古力同埋丁香橙味朱古力作為今晚完美的總結~
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